Este documento presenta información sobre un quiosco y lonchería saludable que promueve el consumo del sacha inchik. Incluye recetas nutritivas con sacha inchik, sus valores nutricionales, recomendaciones de ingesta diaria por edad y requerimientos energéticos y de grasas. También compara los nutrientes del sacha inchik con la soya, mostrando que el sacha inchik tiene más proteínas, aceites y ácidos grasos esenciales. El objetivo es enseñar a la comunidad formas saludables

1. NUESTRO QUIOSKO Y
LONCHERA SAUDABLE
P O R : P I E R O J E S Ú S M E N D O Z A C I U D A D
P R O F E S O R Y G U I A : L I C . W I L L I A M V E G A Z O M U R O

2. PROMOVIENDO UNA
ALIMENTACION SALUDABLE
ATREVETE A PROBAR Y A
CONOCER EL SACHA INCHI

13. RECETAS Kcal Protein
a
Grasa
(gr)
Carb.
(gr)
Leche de sacha inchik (por porciones) 1,169 41.3 80 73.1
Tortilla de sacha inchik (3 porciones) 1,495 50.7 129.9 33.8
Canchita de sacha inchik (6 porciones) 3,789 133.5 317.9 45.8
Ocopa de sacha inchik (6 porciones) 1,519 66.75 128.9 22.9
Mantequilla de sacha inchik (6 porciones) 1,519 66.75 128.9 22.9
Cutacho de sacha inchik (6 porciones) 2,585 144.9 247.9 72.2
Pepián de sacha inchik (6 porciones) 1,100 33.8 58 115
Mazamorra de Plátano verde con sacha inchik
(6 porciones)
1,359 24.2 40.7 242.7
Mazamorra de Harina de plátano verde con
scha inchik (6 porciones)
851,7 15 26.8 144.7
Mazamora de Yuca con sacha inchik 86
porciones)
798 14.1 26.8 129.1
Upe de sacha inchik (6 porciones) 1,600 14.6 42.8 268.9

14. RECETAS Kcal Proteín
a
Grasa
(gr)
Carb.
(gr)
Chapo de sacha inchik (6 porciones) 1,329.
5
25 40.7 231.7
Mazamorra de zapallo de sacha inchik (2
porciones)
876.1 19.27 42.88 107.6
Puré de vituca con sacha inchik ( 2 porciones) 536.5 10.1 29.3 107.6
Puré de papa con sacha inchik (2 porciones) 333 5.4 22.1 29.4
Inchicapi de sacha inchik (6 porciones) 2,134 77 75 283
Chonta Juane con sacha inchik (6 porciones) 3,585 137 136 462
Sacha inchik Granulado (6 porciones) 705 30.9 60 10.5
Guiso de papa con sacha inchik (6 porciones) 1,282 37 56 164
Ensalada con sacha inchik (6 porciones) 122 5 2 28
Mazamorra de camote con sacha inchik (6
porc.)
2,088 46.3 81 301.1
Croqueta de sancha inchik (6 porciones) 1,210 45 105.5 28.4

15. Fuente: ADRA- PERÚ
INGESTA DE SACHA INCHI POR FAMILIA
156 gr. Aproximadamente 1 taza por dia.
EDADES SACHA
INCHIK
(GR)
MEDIDAS
CASERA
N° DE
ALMENDRA
ADULTO 4.0 ½ cucharada 6
GESTANTE 4.3 ½ cucharada 6
1 AÑO 37 1/3 de taza 55
2 AÑOS 37 1/3 taza 55
3 AÑOS 44.8 1/3 de taza + 1 Cda 66
4 AÑOS 44.8 1/3 de taza + 1 Cda 66
5 AÑOS 44.8 1/3 de taza + 1 Cda 66

16. Fuente: ADRA- PERÚ
REQUER
IMIENTO
ENERGI
A TOTAL
GRASA
30%
OMEGA + OMEGAS
6
OMEGA
3
(grs)
ALMEND
RA EN
(grs)
1’% Grs
Adultos 2000 600 Kcal 60 Kcal 6.6 1.10 4
Gestante
s
2200 660 Kcal 66 Cal 7 1.16 4.3

17. INGREDIENTES
 3 Tazas de hojas de sacha inchik
3 huevos
½ taza de harina
1 tomate
Sal al gusto
2 dientes de ajos
½ taza de aceite.
PREPARACION:
Picar las hojas de Sacha Inchik y los tomates. Mezclar
el preparado anterior, con los huevos, harina y sal al
gusto. Acompañar con cereal.

18. INGREDIENTES
 400 g. de tofu (queso de soya)
2 cucharadas de avena fina
1 cucharada de harina de trigo integral
2 cucharadas de aceite de sacha inchik
1 huevo batido
3 cucharadas de harina de avena.
1 cebolla rayada.
2 dientes de ajo.
PREPARACION:
Mezclar bien todo (pasar por el moledor o el
multiprocesador) o bien batir y amasar en un recipiente de
vidrio, luego preparar las hamburguesas separando la masa
del tamaño que desee. Luego colocar en el horno o bien en
la sartén, dorando los dos lados.

19. INGREDIENTES
 ½ Kg. De camote
¾ litro de leche de sacha inchik.
Azúcar al gusto.
Canela y vainilla.
PREPARACION:
Sancochar el camote. Preparar la leche de sacha
inchik. Mezclar el camote triturado con la leche de
sacha inchik. Hervir con azúcar al gusto hasta que
forme una masa consistente. Al final agregar canela y
vainilla. Servir.

20. NUTRIENTES SACHA INCHIK SOYA
Proteinas 33.00 28.00
Total aceite 54.00 19.00
Palmito saturado 3.85 13.00
Esteártico saturado 2.54 3.00
Total saturado 6.00 16.00
Oleico mono no saturadas 8.28 71.00
Linoléico Omega 6 36.80 10.00
Linoléico Omega 6 3 48.60 1.00
Acidos grasos esenciales 84.89 11.00
Total no saturados. 93.60 83.00