La torre de pollo con salsa de frutos rojos consta de molida de pollo empanizado, servido sobre una base de plátano frito y cubierto con una espuma de chícharos y crema. La receta incluye freír fresas, zarzamoras y chipotle en vino tinto para hacer una salsa roja que acompaña al plato. El plato proporciona proteínas, grasas y carbohidratos, así como una variedad de vitaminas y minerales.

1. TORRE DE POLLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de Medida •1- Mezclar el pollo con sal y pimienta y dejar
reposar
Molida de pollo 500 Gramos
•2- freír la fresa y zarza en el vino tinto junto con el
Zarzamora 100 Gramos chipotle.
•3- hervir chicharos dejar enfriar y moler con la
Fresa 100 Gramos
crema lincontt colocarlo en el sifón y reposar
Chipotle 25 Mililitros •4- elaborar torres de pollo de 6 cm de alto coser el
pollo al horno a una temperatura de 180 grados por
Vino tinto 75 Mililitros
15 min.
Chícharo 100 Gramos •5- cortar el plátano en tiras para elaborar chips a
fritura profunda.
Crema lincontt 100 Mililitros
•6- empanizar el pollo, montar en un espejo de salsa,
Plátano macho 1 Pieza colocar el pollo la cazuela de plátano y la espuma,
decorar con confeti de pimiento morrón.
Empanizador 50 Gramos
Aceite 200 Mililitros
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Molida de pollo 72 $36
Cantidad por
Porción 1 Fresa 15 $1.5
Calorías (kcal) 447 22% Zarzamora 30 $3
%IDR
Chipotle 8 $2.5
Grasa Total (g) 26.1 47%
Colesterol (mg) 107.5 36% Vino tinto 38 $3.8
Sodio (mg) 188.8 9% Chícharo 10 $1
Carbohidratos
Totales (g) 25.2 8% Crema lincontt 50 $5
Fibra Dietética
(g) 4.5 15% Plátano macho 12 $4
Proteínas (g) 26.2 Total $57.4
Calcio 10%
Hierro 17%
Vitamina A 6%
Vitamina C 44%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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