1. ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE
DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE GUAYABA UBICADA EN EL
MUNICIPIO DE PLATO-MAGDALENA
ERLIN DAVID ALFARO DIPPE C.C 1081908706
LAURA VANESSA URIBE GOMEZ
ROSANA PAOLA VARELA
DERLY YANETH MEDINA
GRUPO: 102058_323
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
JUNI 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
 En el municipio de Plato
Magdalena, no existen
empresas dedicadas a ¿Considera la
la producción y comunidad que
comercialización de debería existir un
pulpa de guayaba. producto que satisfaga
 La comunidad necesita sus necesidades, pero
que floten al mercado que además aporte
productos innovadores, valores nutricionales
producto de la para su salud?
creatividad y la pulpa
de guayaba es uno de
ellos.

3. JUSTIFICACIÓN
 La acción humana debe ser racional y
cooperativa para llegar a determinados
objetivos, partiendo de ésta premisa y
aceptando lo que el hombre siempre ha
tenido que desarrollar actividades diversas
para satisfacer sus necesidades de todo
orden, materiales, sociales, alimentarias etc.
 El proyecto es de vital importancia porque
puede ayudar a resolver la problemática
de la comercialización de la guayaba en la
región.

4. OBJETIVO GENERAL
 Generar actitud positiva frente al
cambio a fin de dar origen a una
microempresa de actividad productiva
y comercial para elaborar pulpa de
guayaba través de una materia prima
procesada, con el fin de fomentar
desarrollo empresarial y laboral en el
mercado de plato y la subregión centro.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Establecer una  Producir y
precooperativa para comercializar pulpa
procesar pulpa de de guayaba para
guayaba con el fin de distribuir un producto
comercializarla en los de buena calidad,
supermercados, nutricional con el fin
tiendas, refresquerías, de obtener una
y restaurantes en la actividad productiva
cabecera de los y comercial-rentable
municipios de la que ayude a mejorar
subregión del centro la dieta alimenticia
del departamento del de ésta población.
Magdalena

6. MARCO DE REFERENCIA - MARCO
CONTEXTUAL
 La economía plateña esta basada  Se atenderán 7
principalmente en la Municipios que hacen
agricultura, ganadería y pesca. parte de la región del
Por sus características
geográficas comercializan el MAGDALENA es decir
ganado, la leche y sus derivados, Plato, donde quedará la
en especial el queso y el suero,
entre los cultivos mas cede principal de la
importantes está la yuca, el empresa y Municipios
maíz, el tabaco y el ajonjolí. El vecinos o aledaños los
comercio como otro renglón de
la economía, no cuenta con cuales representan 117
empresas con alta envergadura establecimientos o
y por carecer de estas, la única canales de distribución.
fuente de empleo es la
administración municipal.

7. MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES
CONCEPTUALES
 Plato a pesar de la separación  El plan de desarrollo para
de más del 40% de su espacio el 2008- 2014 del
provincial entre los años municipio de Plato
1999 y 2000 por efecto de la Magdalena por medio del
creación de los municipios de ejercicio del poder
Sabanas de San Ángel, Nueva
Granada y Santa Bárbara de pretende crear espacios
Pinto, que incluyó territorios de participación
donde se concentraba las ciudadana propiciando el
mayores explotaciones desarrollo permanente
ganaderas, sigue siendo un que contribuya al
municipio con una estructura mejoramiento de la
económica de base calidad de vida de los
eminentemente agropecuaria. plateños.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS
TIPO DE INVESTIGACION FUENTES DE INFORMACION
 Recurrir a técnicas  Aunque es un producto
estadísticas que admitan nuevo para la población
la recolección de objetivo La encuesta en este
información que caso será una herramienta
útil para recolectar y tabular
determina la cantidad de la información ya que por
clientes listos y activos medio de ella los cálculos se
para consumir el bien obtienen de una manera
ofrecido; contribuyendo práctica y espontánea,
de esta manera al arrojando respuestas
cálculo absoluto del inmediatas, claras y concisas
nivel de aceptación. a cerca de lo que se
pregunta al cliente real

9. ALCANCES DEL PROYECTO
 Rentabilidad para  Que en el contexto se
presenten situaciones de
los inversionistas. orden público.
Casos fortuitos que se
 Generación de 
presenten en el ambiente
empleo directo e natural y afecte directa o
indirecto. indirectamente la
producción y
comercialización de la pulpa
de guayaba.
 Generación de
impuesto para el  Cambios en la ley de la
fortalecimiento del oferta y la demanda a raíz
municipio de hechos fortuitos o
inesperados.
 Situaciones climáticas que
afecten la producción de
guayaba

10. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O
SERVICIO
PULPA DE GUAYABA
 Características físicas del producto.
 La guayaba es originaria de América tropical donde se cultiva en forma
silvestre desde México hasta brasil, pertenece a la familia mirtácea y al
género Psidium que consta de más de 150 especies.
 Este bien es una baya en forma de pera, ovoide o redonda. La pulpa y
la corteza tienen coloraciones que van desde matices de rosado hasta
amarillo.
 El sabor va desde muy ácido hasta muy dulce y el olor fuerte y
penetrante hasta el débil y agradable.

11. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
 Se atenderán 7 Municipios que hacen parte de la región del MAGDALENA es
decir Plato, donde quedará la cede principal de la empresa y Municipios
vecinos o aledaños los cuales representan 117 establecimientos o canales de
distribución (ver cuadro No 2); serán considerados nuestros clientes
potenciales.
 El mercado objetivo, del Plan de Negocio se circunscribe a las tiendas, supermercados y
refrescarías ubicadas en las cabeceras de los municipios de Plato, Granada, Apure,
Tenerife, San Luis, Difícil y Real del Obispo todos pertenecientes al Departamento del
Magdalena. Se atenderán 7 municipios los cuáles representan ciento diecisiete (117)
Establecimiento, (ver cuadro anterior).

12. ANALISIS DE LA DEMANDA
 La investigación fue realizada por medio de encuestas
directas, específicamente con los tenderos, refresquerías y
supermercados del Municipio de Plato, Magdalena debido a
que no hay empresas productoras y comercializadoras de
pulpa de guayaba, es más ni siquiera en los municipios más
cercanos a plato, existen empresa dedicados a dicha
actividad en mención.
Por otra parte se recurrió a otras fuentes secundarias,
como observación directa de precios de jugos y saborizados
de guayaba, en supermercados de santa marta, consulta por
Internet y contacto telefónico con otras empresas que
producen pulpa de guayaba.

13. ANALISIS DE OFERTA
 Los principales destinos de las exportaciones
colombianas de guayaba son:
 Panamá, España, Aruba, Canadá, Reino Unido,
Suiza y EEUU en orden descendente con
participaciones de: 61%, 13%, 10%, 9%, 3%, 2% y
2%.

14. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

15. Diseño Del Proceso Productivo
 El proceso productivo se  Recepción de materia prima
hará de acuerdo a los  Selección
diferentes procedimientos  Pesaje
de transformación que se  Desinfección
le aplica a la materia  Cortado
prima (guayaba roja) este  Despulpado
procedimiento para  Cocción
obtener pulpa de guayaba  Adición de ingredientes
comprende los siguientes  Mezclado
pasos.
 Envasado-enfriado y almacenado

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 Área de proceso 36 m2
 Área de Administrativa 16 m2
 Área de Operaciones comunes 16 m2
 Área de almacenamiento de materia prima 16 m2
 Área de almacenamiento de pducto terminado25 m2
 Cuarto de repuestos (opcional) 9 m2
 Total 118 m2
DETALLE GASTO MES GASTO ANUAL
Arriendo 500.000 6.000.000
TOTAL 500.000 6.000.000

17. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)
Costo de mano de obra por unidad producida=
Costo mensual de mano de obra no calificada
Producción mensual de pulpa de guayaba en unidades equivalentes a 500 grs.
Costo de Mano de Obra por Unidad Producida = $1.442.535
3.420 Unidades
Costo de Mano de Obra por Unidad Producida = $422
Por tanto el COSTO VARIABLE POR UNIDAD PRODUCIDA ES IGUAL A $683+$422= $1.105 sin incluir todavía los costos variables
por energía eléctrica y otros conceptos, como por ejemplo el impuesto de Industria y Comercio

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Requerimientos de Maquinaria y Equipos.
Cuadro No 26.
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Maquinaria y equipos:
Tanque de recepción 1 500.000 500.000
Bascula de Pesado de 200 Kg. 1 200.000 200.000
Planta de Ozono 1 350.000 350.000
Congelador de 1000 unidades 1 2.500.000 2.500.000
Empacadora Dosificadora 1 4.000.000 4.000.000
Selladora 1 800.000 800.000
Despulpadora para frutas en acero inoxidable tipo 304 motor 2h.p.
(110/220 V) tamices para todo tipo de frutas. Cap: 500kg/h 1 3.290.000 3.290.000
Estufa Industrial 1 230.000 230.000
Equipo de Laboratorio 1 1.800.000 1.800.000
Cuchillos de acero inoxidables 3 3.000 9.000
Subtotal 13.679.000
Muebles y Enceres:
Canastas Plásticas 3 10.000 30.000
Canecas Plásticas 2 10.000 20.000
Mesa de Aluminio 2 200.000 400.000
Recipientes Metálicos 2 20.000 40.000
Recipientes Plásticos 2 10.000 20.000
Baldes Plásticos 2 8.000 16.000
Tanques de acero inoxidable 500lt 2 1.400.000 2.800.000
Subtotal 3.326.000
TOTAL $17.00.5000

19. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE ADECUACION Y OBRAS FISICAS

20. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
 Estructura Organizacional.
 La estructura organizacional de la empresa está compuesta así:
 Un gerente: Este administrador debe tener estudio técnico, tecnólogo o
Profesional en procesamiento de frutas, quién será la persona
responsable de la planeación estratégica administrativa, contable,
financiera y de marketing. Con una asignación mensual de $600.000.
 Un (1) asesor comercial graduado como técnico en procesamiento de
frutas, el cual se encargará de tomar los pedidos, distribuir el producto
en una motocicleta que la empresa arrendará y de la rotación de
cartera. Con un sueldo mensual de $497.000.
 Un supervisor (1) graduado mínimo como técnico en procesar frutas en
cual se encargará de dividir las tareas según las necesidades técnicas,
además responder por la planta de producción y realizar el control de
calidad del producto. Con una asignación mensual de $497.000.

21. CONCLUSIONES
 Se proyecta que la demanda de frutas seguirá aumentando con el
crecimiento de la población y el aumento de los ingresos. Sin
embargo, a corto plazo la actual recesión económica mundial
podría amortiguar el crecimiento especialmente de frutas
importadas. Además, con el crecimiento de los suministros de
frutas de producción nacional y la baja de sus precios, es probable
que se intensifique la competencia del mercado y a largo plazo,
existen grandes posibilidades de crecimiento del consumo,
especialmente en lugares donde los niveles actuales de consumo
por persona son bajos. Respecto a las frutas tropicales, se
necesitarán mayores esfuerzos comerciales para llegar a los
grupos de ingresos inferiores a medida que sus niveles de ingresos
empiecen a crecer. En los grupos de ingresos más altos existe
margen para una cierta sustitución de frutas de clima templado
por frutas tropicales.

22. FUENTES BIBLIOGRAFICAS
 CIBERGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
 http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monog
rafias/Frutales/Guayaba.html
 www.europages.com,www.fao.org.
 Modulo Diseño de
 www.icex.es, www.infoagro.com.
 www.tradeport.org, www.todaymarket.co
Proyectos
m.
 www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricol
a/mercohortaliza.htm#Sector%20Frutícol
a www.ica.gov.co/getdoc/bf5553bf-
14b2-4b44-bab0-d07172aaaf16/PNMF_-  Guía de anteproyecto
- Borrador_PLAN.aspx consultas de
revistas como Distribución, Consumo y
Llano.
 Resumen de
 http://ricoveri.ve.tripod.com/ricoverimar
keting2/id46.html
metodología
 http://www.negociosgt.com/main.php?id
=111&show_item=1&id_area=123

23. G
R
A
C
I
A