Taller FIAB Gestión Subproductos 6

1. La visión de la distribución:
la necesidad de valorizar
los subproductos
María Martínez-Herrera @asedas_org
ASEDAS
Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados
Madrid- 12/5/15

2. Índice
• ASEDAS
• Subproductos generados en
nuestros establecimientos
• Reflexiones de ASEDAS
ASEDAS
Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

3. Empresas de ASEDAS

4. Características de las empresas de ASEDAS
260.000 trabajador@s
10 millones de m2
50.000 millones
de € en ventas
18.000 tiendas
75% de empleo femenino

5. Rasgos de la distribución alimentaria en España
• Más diversidad de empresas y
formatos que en otros estados
europeos
• Menor concentración y mayor
número de operadores.
• Peso de cadenas regionales
• Importantes diferencias entre zonas
• Peso del comercio tradicional en
frescos
• Competitividad en precio

6. Cuota de mercado de los canales de compra
9,4%
14,4%
5,8%
18,0%
38,0%
3,3%
15,2%
7,8%
20,7%
43,2%
31,6%
51,7%
14,2%
8,3%
18,5%
TOTAL ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN FRESCA RESTO ALIMENTACIÓN
Resto de canales Comercio especializado Establecimientos descuento
Supermercados y Autoservicios Hipermercados
Fuente: MAGRAMA, 2014

7. La gestión de los
subproductos en los
supermercados
ASEDAS
Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

8. Consumo
alimentario
101.250
mill. €
Producción final agraria = 42.354 mill. €
760.000
agricultores,
pescadores…
3.397
Cooperativas
agrarias
Facturación: 25.696 mill. €
Facturación: 86.298 mill. €
29.196
industrias
alimentarias
21.385
tiendas
Distribución
moderna
32.300
Comercio
tradicional
Gasto hogar
69.225 mill. €
(68%)
HORECA
300.000
locales
Gasto
HORECA
32.025 mill. €
(32%)
Balanza
comercial
+ 9.500 mill. €
Cadena Alimentaria
Moderna
48.832 mill €
72%
Tradicional
18.802 mill €
28%

9. ¿Qué subproductos de (Sandach) generamos?
Productos de Categoría 3:
Reglamento 1069/2009
Art.10:
f)los productos de origen animal o los productos
alimenticios que contengan productos de origen
animal que ya no estén destinados al consumo
humano por motivos comerciales, problemas de
fabricación, defectos de envasado u otros defectos
que no conlleven ningún riesgo para la salud pública
o la salud animal

10. ¿Qué subproductos de (Sandach) generamos?
Productos de Categoría 3:
• Restos de pescadería, restos de carnicería, huevos y,
• Charcutería, lácteos, conservas de carne/pescado,
pizzas, todos aquellos productos que contengan
mantequilla (galletas, bizcochos…)
• GRAN PARTE DEL SURTIDO DE
ALIMENTACIÓN QUE VENDEMOS.

11. ¿Qué HEMOS conseguido en éstos últimos años?
En el caso de los supermercados con unos 8.000 referencias
cómo máximo:
En el caso de “antiguos alimentos”: gestión como RSU en
caso de rotura (recogida municipal o gestor privado de
RSU).
Excepción del Real Decreto Sandach y último Reglamento
2015/9 de la Comisión
Devolución a plataforma por “logística inversa”

12. ¿y el resto de Subproducto?
Resto de pescaderías y carnicerías: GESTOR
AUTORIZADO.
Y la contratación de un gestor autorizado
supone UN COSTE para todos las empresas de
supermercados.

13. ¿Cuál es nuestra característica principal?
Muchos puntos de recogida
Frecuencias elevadas
Subproducto mezclado/de diferente especies
(pescado, aves, antiguo alimento, huevo).

14. ¿Qué NECESITAMOS para que el COSTE SEA
MENOR?
Políticas y prácticas de gestión que mejoran la
competitividad de una empresa mientras
ayudan a mejorar las condiciones económicas,
sociales y ambientales allá donde opera:
VALORIZACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS
y FLEXIBILIZACIÓN DE LAS NORMAS.

15. Reflexiones de cara al debate de la mesa redonda
La mayor parte de las decisiones sobre el sector
agroalimentario se toman en Bruselas. También las
decisiones de seguridad alimentaria/sanidad y
medioambientales. ¿Lo estamos trabajando bien?
Más interlocución entre las diferentes
Administraciones Competentes.
Creación de una verdadera cadena sostenible de
subproductos. Para determinadas especies seguimos
hablando de…

16. Muchas gracias por su
atención
ASEDAS
Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados