ADEX - convencion envases 2012: alicorp

1. CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS
NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman
Forma
Septiembre 20 de 2012, LIMA, Perú
María Paula Mendoza Cabrales
Dir. Soporte Técnico
pmendoza@alico-sa.com
ALICO S.A - COLOMBIA

2. Introducción
Para adaptar el empaque a los alimentos, necesito
definir cual es mi necesidad.
Los empaques tienen funciones, propiedades, cumplen
objetivos, que se deben definir cuando se identifique
la necesidad del producto, sistema de empacado,
variables de procesos y otras variables del productor.

3. •El vendedor silencioso
•Protege lo que vende, vende lo que protege
•Los empaques son un medio por el cual se
asegura la entrega de un producto en buenas
condiciones al consumidor final al mínimo costo.
•Es el medio que facilita la producción y la
distribución de los productos para asegurar que el
consumidor reciba la calidad que espera, pagando
un precio justo y sin deteriorar el medio ambiente
LOS EMPAQUES - Definición

4. PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
1- SIMULTANEIDAD , Producto y empaque deben ser concebidos
paralela y simultáneamente
2- CONTENER, Mantener, Retener

5. PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
3- INFORMAR, Transmisión de un mensaje en una sola vía,
•Qué es
•Cómo se usa
•Quién lo hace
•Cómo lo hace
•Qué normas cumple
•Cómo se desecha

6. FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
1- CONSERVAR, permitir que
el producto durante el tiempo de vida
útil conserve sus características y propiedades
2- PROTEGER,
•Sinónimo de seguridad
•Aísla el producto en su estado natural,
para preservar su composición y calidad.
•Crítico en elementos radioactivos, corrosivos
y tóxicos

7. 2010
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
3- DISTRIBUCION, Facilitar la manipulación del producto durante toda la
cadena logística de distribución, el almacenaje y venta
4- COMUNICACIÓN, es un proceso de dos vías con el
consumidor, que se compone de tres partes:
.Que quiero informar o destacar de mi producto
.Que entiende el consumidor de mi mensaje
.Descubrir como ambos logran lo que yo quiero

8. 2010
5- CONVENIENCIA, Como afecta la productividad y
eficiencia de los sistemas de producción y logística
•Valor agregado que entrega al usuario
•Nivel de comodidad
•Ergonomía
•Facilidad de dispensar
•Facilidad de abrir y cerrar
VALOR AGREGADO
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES

9. 2010

10. 2010
COMO Se ADAPTAN LOS EMPAQUES A LA INDUSTRIA ?
CREACION DE EXPERIENCIAS Empaque emocional
Mientras más gratificante y emocionante la experiencia, más
dispuesto está el consumidor a pagar por el producto La compañía,
marca o producto que más emoción entregue será la que gane la
lealtad del consumidor

11. 2010
ADAPTACION A LA INDUSTRIA Tendencias

12. En la Realidad
Cómo determinar
que empaque necesito
para mi producto ?

13. La elección de la estructura correcta para un
producto depende de analizar las siguientes
variables
-Naturaleza del producto
- Cantidad a empacar
-Vida útil actual
- Vida útil esperada
-Rotación (nacional, regional, internacional, tiendas, supermercados….)
Presentación
-Resistencia Físico – mecánica – química
-
--Sistema de empaque, embalaje
- Sistema de conservación
-Sistema de llenado (máquina y tipo de selles)
-Tipo de impresión
- Variables de llenado, de empaque
- Embalaje, distribución, exhibición, consumo final

14. FACTORES QUE DETERIORAN LOS ALIMENTOS

15. PROTECCION A que requiero.. BARRERA
??
Gases ( Oxigeno )
Vapor de Agua
Grasas
Aromas
Polvo
Luz (radiaciones)
Alteraciones Biologicas (insectos..)
Microorganismos
Alteraciones Humanas (aperturas)

16. CARATERISTICAS DEL PLASTICO

17. BARRERA PROPIEDADES
Material sigla USO Oxigeno Humedad Aromas Luz R. Mecánica R . Punzado Sellabilidad
Estabilidad
Dimensional
Polietileno de baja densidad
PEBD CS / SI M B M PIG B B E
Polipropileno Cast CPP CS M MB R MB MB E
Coextrusion PH CS / MP M MB R MB MB E
Polipropileno Biorientado
BOPP SI M B R R R NO
Polipropileno Biorientado
Metalizado
BOPP met MB / CS B MB B PARCIAL R R ABRE FACIL
Polipropileno Biorientado
Mate BOPP mate SI M B R R R NA
Polipropileno Sellable BOPP seal SI / CS M B R R R ABRE FACIL
Polipropileno Perlado Biopaque SI / CS M B R PARCIAL R R ABRE FACIL
Poliester PET SI B R B B R NA E
Polierter mate PET mate SI B R B B R NA E
Poliester Metalizado PET met MB E E E PARCIAL B R NA E
Poliester recubrimeinto
Pvdc PET saran SI / MB MB R MB B R NA E
Coextrusion PA / PE
Flexible
SI / CS / MB /
MP B R MB PIG MB MB E
Poliamida Biorientada BOPA SI / MB / MP B M MB E E NA
Poliamida + EVOH
Biorientada SI / MB E M E MB MB NA
Coextrusión HBA HBA SI / CS / MB E R E PIG B B E
FOIL de Aluminio Foil MB E E E TOTAL M M NA
TABLA DE MATERIALES Y PROPIEDADES

18. Barrera al Oxigeno
FOIL
EVOH
PET Metalizado
BOPA Metalizada
BOPP metalizado AB
PET Pvdc
PET Recubrimientos
BOPA
PA
PET
Barrera Humedad
FOIL
Pet Metalizado
BOPP metalizado
BOPA Metalizada
BOPP
PP
PE
B a la Luz
FOIL
Metalizados
Pigmentados
Fondeados
Impresos
Aditivos U.V
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS
PRIMAS PLASTICAS

20. TENDENCIAS

21. Tendencias
-NUEVAS ESTRUCTURAS DE BARRERA al oxigeno, luz, humedad.
-MATERIALES QUE RESISTAN sistemas de conservación y que sean capaces
mantener las características de calidad de los productos en el tiempo -
CONGELACION, Microondas, baño María, pasteurización, esterilización, procesos
que aumenten la vida útil de los productos.
-Empaques funcionales y practicos a la hora de ser usados por el consumidor final,
que en ellos mismos puedan llevarse a cabo operaciones de preparación y
consumo.

22. Tendencias
COMIDAS PREPARADAS
Tapas de EVOH
Materiales con recubrimientos de SiOx
Bandejas de PP + Tapas con capa sellante PP
Bolsas Para Microondas
Bolsas y laminas retortables

23. TENDENCIAS
Aumento de vidas Útiles
MAP
Tapas de alta, media y baja barrera
Bandejas EVOH
Bandejas PET

25. Zipper
Fondos
Semirrígidos

26. Desarrollo FONDO Termoformable
Alico media Barrera

27. Solución EMPAQUE POLLO FRESCO AL VACIO
En estudio

28. Desarrollo Material PASTEURIZABLE
Capa sellante Resistencia
Térmica - CPP
Sustrato Impresión
PET - BOPA
Adhesivo laminación
Material Barrera Luz
FOIL

29. Desarrollo Material
RETORTA

30. TENDENCIAS
- Tendencia al consumo de alimentos orgánicos y naturales
APARIENCIA PAPEL EN LOS EMPAQUES
- Nuevos Diseños
-Tendencia de alimentación saludable en grandes y pequeños.
- Porciones listas y personales
- Empaques que permitan mezclas de productos

31. TENDENCIAS
DISEÑOS- Troqueles - Apariencia

32. Desarrollo - NUEVA Apariencia
Impresión
policromía
Mate-brillante

33. Desarrollo Termoformados Impresos

34. TAPA o FONDO Resellable
Máquinas automáticas

35. Desarrollo Lámina ABRE FACIL
Para bandejas termoformadas
de
PET
PP
ExPP
PS

36. AGARRADERA

37. Desarrollo Material Resistente para
productos Congelados

38. NUEVOS DESARROLLOS

39. TENDENCIAS
-Productos amigables con el ambiente.
RECICLABLES
- Biopolímeros

40. Películas de copolimeros de Alcohol Polivinílico (PVA),
el cual presenta una estructura muy parecida a la
del Polietileno, con presencia de los grupos -OH
que hacen al plástico hidrófilo.
www.ambienteplastico.com
• Usos en industria alimentaria y otras
• Materias primas aprobadas por FDA
• Se disuelve totalmente en agua fría
• Garantiza porciones perfectas
• Controla la emisión de polvo en las mezclas de
ingredientes
• Ahorra tiempo y dinero
PELICULAS
SOLUBLES EN AGUA

41. Ideal para
• Sabores
• Colorantes / Tinturas - Cosméticos
• Enzimas
• Vitaminas y Fortificantes
• Cereales
• Bebidas en polvo
• Aditivos – mezclas
• Detergentes
www.solublon.com
PELICULAS
SOLUBLES EN AGUA

42. ACTUALIDAD – RETOS - SOSTENIBILIDAD
La crisis del calentamiento global y ecológica nos obliga a pasar de polímetros
derivados del petróleo o similares no degradables por biopolímeros obtenidos a
partir de fuentes renovables

43. • Reciclaje es clave
– Reducir el impacto en rellenos
– Racionalizar el uso de fuentes no
renovables ( y aun renovables)
– Marcar correctamente los
empaques para ayudar en la labor.
ACTUALIDAD - RETOS

44. Reciclaje

45. EMPAQUES RECICADOS UN
COMPROMISO CON EL AMBIENTE

46. BIOPOLIMEROS
El Acido Poliláctico (PLA) es uno de los biopolímeros
termoplásticos de mayor avance a nivel mundial por su costo,
ventajas para varias aplicaciones y menor generación de CO2.
100% compostable según las normas ASTM D 6400 y la norma
DIN EN 13432.
Al ser compostables cumplen con el ciclo de cierre [End Of Life
(EOL)], sin contaminar.
Para su producción se requiere 50% menos combustibles fósiles
que otros polímeros tradicionales como el PET.

47. BIOPOLIMEROS
Maíz grado 2 (NO
alimenticio):cosechas renovadas
anualmente, destinadas solo para
producir PLA.
También se obtiene de la
remolacha, caña de azúcar,
palma africana, etc.
Maíz – Dextrosa – Ac. Láctico – Resina
Plástica – Film - Compost

48. COMPOSTAJE
Biodegradabilidad ‡ Degradabilidad
Biodegradable = compostajes aptos para
cultivos (amigables con la tierra). Cierra el ciclo
Es un proceso biológico de degradación de
productos orgánicos en presencia de m.o,
bajo condiciones de temperatura,
humedad y oxigeno.
Produciéndose humus, agua y CO2 que es
reabsorbido por el medio.
...OHCOMaterial ismosMicroorgan/O
  22
2

49. APLICACIONES

50. Desarrollo
Termoformados
Biodegradable

51. GRACIAS, Preguntas ? Dudas ? Aportes ?
Colombia, Coveñas
Maria Paula Mendoza C.
ALICO S.A Colombia
pmendoza@alico-sa.com