MICOTOXINAS

1. NOMBRE: Jéssica Karina Ramírez
CURSO: 5TO «A»
FECHA: 15/12/2014
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE
LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
MICOTOXINAS

2. *
*AFLATOXINAS
*OCRATOXINAS
*FUMONISINA
*TRICOTECENOS
*ZEARALENONA
*PATULINA
PRINCIPALES GÉNEROS
PRODUCTORES DE MICOTOXINAS
Aspergillus
Fusarium
Penicillium
Claviceps

3. *AFLATOXINA
(Género: Aspergillus)
*Colonizan especialmente: Maní, maíz, arroz.
*Efecto: Agudo y Crónico => lesión Hígado.
*Síntomas = Intoxicación Aguda: fiebre, ictericia, muerte.
= Intoxicación Crónica: cáncer hepático

4. *OCRATOXINA
(Género: Asergillus y Penicillium)
Muy nefrotóxica => necrosis renal, cáncer renal.
Necrosis hepática, enteritis, inmunosupresión,
teratogénesis.

5. *FUMONISINA
Fusarium verticillioides Sp.
Maíz, sorgo y arroz.
Cancer de esófago (humanos).
Cencer hepatico (ratas).
Nefotóxica.

6. *TRICOTECENOS
Genero: Fusarium.
Mas importantes:
*Toxina T-2 (aleucina tóxica alimenticia)
Extremadamente toxica=> sist. hematpoyético
(potente inmunosupresión)
*Deoxinivalenol (DON) (toxicosis del trigo
enmohecido)
Se produce cuando el hongo Fusarium graminearum
se desarrolla en maíz y trigo.

7. *Aleucina
* DON

8. *ZEARALENONA
• Fusarium graminearum sp.
• Granos de maíz y trigo.
• Es un fitoestrógeno.
• Causa serios problemas reproductivos en cerdos.

9. *PATULINA
Genero: Penicillium y Aspergillus
Presente en Manzanas y otras frutas.
Es neurotóxica e inmunológica.

10. *CORNEZUELO
*Claviceps purpurea.
*Se desarrolla en el trigo centeno y otros
cereales.
*Produce varias micotoxinas del tipo alcaloide.
Ingestión continua=>
ERGOTISMO
(alcaloides ergocristina
y ergotamina)

11. Kit de extracción SampliQ EN QuEChERS (Agilent Technologies)
DETERMINACIÓN
DE MICOTOXINAS
SECUESTRANTE O
ABSORVENTE DE
MICOTOXINAS

13. Micotoxina Aflatoxina
Fusarium
Penicillium
Aspergillus
Claviceps

14. *WEBGRAFÍA:
*http://www.ugr.es/~fqm302/media/pdf/BOLE
TIN%20GRASEQA_7_2014.pdf
*http://www.chem.agilent.com/library/slidepr
esentation/public/5-quechers.pdf
*http://cunicultura.info/tag/micotoxinas/
*http://es.slideshare.net/lucasburchard/micoto
xinas?next_slideshow=2