5. GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura * Ácidos Grasos: La unidad básica de las grasas Glicerol: Un tipo de alcohol
6. GRASAS (LÍPIDOS) * Formación * Sintetizados mediante fotosíntesis Carne animal
7. GRASAS (LÍPIDOS) * Funciones * Fuente de energía Protege los órganos vitales del cuerpo Insulación Portador de la Vitaminas A, D, E, K Reduce las ansias de hambre Fuente de ácidos esenciales Regulador del cuerpo
8. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Su Cadena no posee Ningun Enlace doble, i.e., la molécula está Llena (Saturada) Estructuralmeute con Hidrógenos (Ácido butírico) y No puede Aceptar Ningún otro
9. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Se Caracterizan por ser Sólidas en Temperatura de Ambiente
10. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Alimentos que Poseen Grasas Saturadas Grasas Visibles: Grasas no Visibles: Las que se encuentran en los productos lácteos (leche íntegra, yogurt, queso, mantecado), y en la carne animal (de res, cordero, cerdo, ternera, y carnes de ave) Mantequilla, manteca, la grasa que se puede cortar de la carne
11. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Alimentos que Poseen Grasas Saturadas Fuentes Vegetales: Mariscos: Camarón, langosta, y el cangrejo. Aceite de coco y de palma, cocoa, margarinas y mantecas hidrogenadas
12. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Riesgos para la Salud Aterosclerosis Mayor probabilidad de enfermedades cardíacas
13. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Insaturados Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o más hidrógenos
14. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Insaturados Se caracterizan por ser líquidos en temperatura de ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales
16. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Insaturados Monoinsaturados Pueden aceptar un hidrógeno en un lugar Ejemplo: El ácido oléico posee un solo doble enlace, y se encuentra en el aceite de oliva Fuentes alimenticias: Los aceites de maní, oliva, aguacate Margarinas y mantecas parcialmente hidrogenadas
17. GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Insaturados Poliinsaturados Pueden aceptar hidrógenos en más de un lugar Fuentes alimenticias: Los aceites de maíz, girasol, cártamo, soya, ajonjolí y semilla de algodón Margarinas con aceite líquido en primer orden (en la lista de ingredientes de la etiqueta) Mayonesa y en algunos aderezos para ensaladas
19. Representan la forma de almacenamiento de los ácidos grasos libres en el tejido adiposo (dentro de las células grasas o adipositos) y músculos esqueléticos GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Simples o Neutras Triglicéridos
20. Estructura Química: Una molécula de : GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Simples o Neutras Triglicéridos Glicerol (alcohol trihidroxilado) Tres moléculas de : Ácidos grasos (saturados)
21. Fuentes: Endogéneo: GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Simples o Neutras Triglicéridos Sintetizado por el hígado Exogéneo: Obtenido mediante los alimentos
22. Funciones: Combustible metabólico: GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Simples o Neutras Triglicéridos Al degradarse en glicerol y ácidos grasas libres, éstos podran ser utilizados como fuentes de energía
23. Riesgo para la Salud: Cardiopatías coronarias: GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Simples o Neutras Triglicéridos Niveles altos de triglcéridos en la sangre aumenta el riesgo de adqurir una enfermedad aterosclerótica en las arterias coronarias del corazón
24. Tipo de grasa derivada o esteroide, clasificado como grasa saturada GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Derivadas Colesterol
25. Funciones: GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Derivadas Colesterol Síntesis homonas: De sexo o producidas en las gónadas : Estrógeno, progesterona, testosterona Producidas en la médula adrenal : Epinefrina, norepinefrina, cortizona, entre otras
26. Funciones: Constituyente molecular de las membranas celulares GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Derivadas Colesterol Forma parte de : la capa que rodea las fibras nerviosas: La Mielina Precursor de la vitamina D
27. Fuentes: Colesterol Endogéneo: Representa aquel colesterol que sintetiza el cuerpo GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Derivadas Colesterol 80% total del colesterol en el cuerpo lo produce el hígado y el intestino delgado Colesterol Exogéneo: Es aquel colesterol adquirido mediante la dieta 20% del colesterol en el cuerpo se obtiene a través de los alimentos
29. Funciones: Transporte de las grasas en la sangre: Colesterol GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Lipoproteínas Triglicéridos
30. Lipoproteinas de Alta Densidad (HDL): Función: Liberar el colesterol innecesdario (células y arterias) y devolverlo al hígado para ser excretado GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Lipoproteínas * Tipos/Clasificación * HDL impide que el colesterol se deposite en las paredes interiores de las arterias, “frustrando” el proceso de aterosclerosis
31. Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL): Función: Llevar el colesterol desde el hígado a las células, incluyendo las parades de las arterias GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Lipoproteínas * Tipos/Clasificación * Esto conytribuye a l proceso de aterosclerosis
32. Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL): Riesgo : Niveles altos de LDL Sérica : GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Lipoproteínas * Tipos/Clasificación * Mayor probabilidad para cardiopatías coronarias
33. Representan aquellas moléculas de grasas compuestas de glicerol, ácido fosfórico y ácidos grasos GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Fosfolípidos
34. Lecitina: Fuentes : Endogénicò : * Ejemplos/Tipos * Sintetizada por los intestinos GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Compuestas Fosfolípidos Exogénico : Obtenida mediante la dieta regular
35. Este tipo de lípido se encuentra contituído de una molécula de glicerol, la cual esta esterificada con ácidos grasos GRASAS (LÍPIDOS) Grasas Neutras Concepto