1. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PECUARIAS
ZOOTECNIA DE LAS AVES
BIOSEGURIDAD EN LA AVICULTURA
MVZ MC CELSO LOPEZ LOPEZ

2. Todas las ACCIONES: procedimientos
técnicos, medidas sanitarias, normas de
trabajo, aplicadas en forma lógica para
PREVENIR la entrada y salida de
agentes infectocontagiosos de una
explotación.

3. Bioseguridad
En otras palabras...
La Bioseguridad son las herramientas
disponibles, para excluir a los agentes
infecciosos en los animales, el medio
ambiente y prevenir su re-entrada a
las granjas.

4. Exclusión competitiva Instalaciones
Desparasitación Ubicación
Vacunación
Construcción
Diagnóstico
Necropsia
Limpieza y Laboratorio
Control
Desinfección Integral
Buenas prácticas de Plagas
Higiene y manejo (insectos, roedores)

5. Bioseguridad Objetivos :
 Evitar tránsito (entrada, implantación y salida)
de agentes infecciosos.
 Disminuir enfermedades infecciosas.
 Disminuir uso de medicamentos.
 Disminuir mortalidad.
 Crecimiento más rápido.
 Disminuir Costos de producción
 Aumentar ganancia económica.

6. Bioseguridad Objetivos :
 Mantener Salud Animal
 Produce Alimentos Inocuos
 Mantener Salud Humana

7. Diseminación de los Agentes Infecciosos :
Medio Ambiente ANIMALES INFECTADOS
Material biológico
Mecanismos de Transmisión Fluídos : Sangre
Aire
Contacto Fetal
Alimento (pastura) Vesicular
Ingestión
Agua Exudado
Inhalación Pus
Suelo
Venérea
Instalaciones Excresiones: Heces
Vertical
Vehículos Orina
Equipo MEDIDAS DE CONTROL
Diagnóstico Secreciones: Leche
Fomites Saliva
Aislamiento / Cuarentena
Aves Silvestres Vacunación Semen
Roedores Tratamiento (antibióticos)
Limpieza y Desinfección Productos : Carne
Insectos Harina (hueso, etc.)
Control fauna nociva
Destrucción de cadáveres Piel, lana, pluma
Desperdicios
Hombre Huevos
ANIMALES SUSCEPTIBLES

8. Introducción de agentes infecciosos
 Animales de reciente ingreso

9.  Humano

10.  Vehículos

11.  Agua y alimento
contaminados

12.  Presencia de
roedores, pájaros e
insectos

13.  Instalaciones
contaminadas (basura,
maleza)
 Contaminación aérea

14.  Bioseguridad Estructural
Ubicación
Instalaciones
 Alejadas poblados
Caminos
Otras expoltaciones
 Contar con barreras naturales
(colinas, barrancas, árboles)

15.  Afuera
Instalaciones
 Oficinas
 Área de cuarentena
 Tanques de gas
 Rampas

16.  Afuera instalaciones
 Silos y bodegas de alimento
 Incinerador

17. Procedimientos Bioseguridad
 Control de entrada  Producción
 Personal
 Control interno  Vehículos
 Mortalidad
 Estiércol
 Control de salida  Basura

18. Control Entrada
 Señalización
 Barda
 Registro de
visitantes

19.  Arco desinfección
 Vado
 Aspersión

20.  Uso de tapetes
sanitarios y
 Tuneles de
desinfección

21.  Baño obligatorio  Cambio de ropa

22.  Lavado de botas
 Lavado de manos

23. POTABILIZACION DE AGUA
•Importante ya que es de consumo diario
•Vector de patógenos y tóxicos
•El agua limpia es el nutriente más importante
•El agua sucia es una de las principales fuentes
de infecciones

24. ACCIONES
•Valorar fuentes de agua (pozos, canales, apantles,
represas, etc.)
•Medir dureza, pH y cantidad de cloro
•Potabilizar agua de bebederos
•Lavar tinacos, cisternas, depósitos, tuberías, etc,
periódicamente

25. PROGRAMAS INTEGRALES DE
MANEJO
•DESINFECCION
•CONTROL DE PLAGAS
•VACUNACION
•DESPARASITACION
•TERAPIA OPORTUNA

26. LIMPIEZA
Limpieza y
Desinfección

27. Las bacterias se multiplican cada 20 minutos,
si tenemos una colonia de 100 bacterias
en 5 horas tendremos:
3.36 x 109 BACTERIAS =
3’360’000’000

28. Antes que nada: LIMPIEZA

29. LIMPIEZA
El objetivo de la limpieza es remover todas
las partículas de tierra, cama y basura para
asegurar el contacto en tre el
desinfectante y los agentes patógenos

30. Lavado a presión no es suficiente
ACTIVIDAD Bacterias
viables/cm2
Después de retirar el
excremento 50,000,000
Lavado sencillo 20,000,000
Agua caliente más
detergente 100,000
Meta después de
desinfectar 1,000

31. Biofilms
biocapas o biopelículas
oEs un polisácarido secretado por
bacterias (Pseudomonas, Campylobacter,
Listeria), permite la adhesión de otras
bacterias en superficies (grietas, incluso
metal).
oEstimula el desarrollo de bacterias
como Escherichia coli, Salmonella y
parásitos como Cryptosporidia.

32. Biocapas
películas biológicas o biofilm
Resultado persistente de la
paulatina adhesión de
agentes microbianos en las
superficies.
No es destruido por
químicos
cáusticos,clorados,
yodóforos, fenoles y
cuaternarios de amonio.

33. DETERGENTE
Surfactante
Acción
desengrasante
Sustancia que rompe
la tensión superficial

34. PERMITE UNA
ELIMINACIÓN
DE GRASAS Y SUCIEDAD
MAS FÁCIL

35. Lavar y tallar.

36. DESINFECCION
Suprimir agentes causales de enfermedad en
instalaciones
•Características de un desinfectante:
–Actúa en presencia de materia orgánica
–No tóxicos para personas y animales
–Con poder de penetración
–Eficaz, seguro y no corrosivo
–Costo - Beneficio

37. •Actúa en todas las temperaturas
y cualquier tipo de agua
•Fácil preparar y Aplicar
•Innocuo y Biodegradable
•Amplio espectro
•Efecto inmediato y Residual
•Efectivo en diluciones bajas

38. LÍPIDOS
MEMBRANA
PEPLOMERO
MODO DE ACCION
DE
CAPSÓMERO
MEMBRANA
NÚCLEO