1. HIDROCARBUROS, LÍPIDOS
Y PROTEÍNAS
Florencia Castiñeira

2. ESTRUCTURA

3. El Carbono es el principal componente
• Tipos de cadena
• Tipos de Enlace
Lineal
Ramificada
Simples
Dobles
Triples
• Presencia de Grupos Funcionales

4. HIDROCARBUROS

5. CARACTERÍSTICAS
• Formados por CHO
alcohol
• Grupos Funcionales
aldehído
cetona
• Son polares
• Unidad estructural: azúcares

6. CLASIFICACIÓN
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos

7. Monosacáridos
• Contienen una molécula de azúcar
• Formados por 3, 5 o 6 átomos de Carbono
• Formación de anillos en presencia de agua
• Ejemplo: Glucosa

8. Disacáridos
• Unión por enlaces glucosídicos
• Formación
Condensación
• Ruptura
Hidrólisis
• Función: rendimiento energético en procesos metabólicos
• Ejemplos: Maltosa, Sacarosa, Lactosa.

9. Polisacáridos
• Varias moléculas de azúcar unidas entre sí
• Almidón
• Glucógeno
• Celulosa
reservorio energético de las plantas
fuente de almacenamiento en animales
molécula estructural de la planta
• Quitina
principal componente del exoesqueleto de
los artrópodos

10. LÍPIDOS

11. CARACTERÍSTICAS
• Moléculas hidrófobas
• Solubles en solventes no polares
• Anfipáticas
• Estructura

12. FUNCIONES
• Almacenamiento de energía
• Estructurales
grasas y aceites
fosfolípidos, glucolípidos y ceras
• Mensajeros químicos y hormonales
esteroides

13. Grasas y Aceites
• Forman uniones Ésteres
• Formados por un glicerol y 1,2 o 3 Ácidos
Grasos
• Aislantes térmicos y amortiguadores

14. Fosfolípidos
• Formados por glicerol, 2 ácidos grasos y 1 Acido
Fosfórico
• Forman partes d las membranas plasmáticas
•
Contiene una parte polar y otra no polar
•
Forman una bicapa lipídica

15. Ceras
• Esteres que evitan la perdida de agua
• Forman parte de las plumas, piel y pelos de los
vertebrados
• Se encuentra en la epidermis y frutos de las
plantas

16. Esteroides
• Formados por 4 anillos de C
• Colesterol, se encuentra en las membranas
celulares eucariotas
• Otros esteroides de importancia
Glándulas suprarenales
Hormonas sexuales
Colesterol

17. PROTEÍNAS

18. CARACTERÍSTICAS
• Biomolécula mas abundante
• Unidad estructural
Aminoácido (AA)
• Formado por un C central, un grupo amino, un
grupo carboxílico y un radical

19. Estructura Primaria
• Los AA forman enlaces peptídicos
• Dos AA forman un dipéptido
• Fundamentales en la síntesis
de proteínas
• Única fuente de nitrógeno para animales

20. Estructura Secundaria
• Interacción entre grupos
funcionales de AA adyacentes
• Forman enlaces Puente de
Hidrógeno
• Se las denomina fibrosas

21. Estructura Terciaria
 Se origina por:
• interacción de fuerzas de atracción y repulsión
• Formación de puentes disulfuro
 Se las llama globulares

22. Estructura Cuaternaria
• Formadas por mas
de un polipéptido:
-Dímeros
2
-Trímeros 3
-Tetrámero 4
• Puede presentar
comportamiento
alostérico
• Ejemplo:

23. FLORENCIA CASTIÑEIRA
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