LA HISTORIA DE KFC

1. Kentucky Fried Chicken
ORIGEN
PRODUCCTOS
RECETA
SECRETA
PepsiCo
PRIMER
RESTAURANT
NACIMIENTO
NACIMIENTO
CONTINUACION
NUEVOS
DUEÑOS
McDonald
MALTATO
ANIMAL
VIDEO

2. ORIGEN
más conocido por sus siglas KFC, es una franquicia
de restaurantes de comida rápida especializada
en pollo frito.
El origen del grupo se remonta a 1939,
cuando Harland D. Sanders comenzó a
preparar pollo crujiente en un restaurante
de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta
con once especias y aromas. Sin embargo, no fue
hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia
de KFC en Salt Lake City (Utah).
El Coronel Sanders controló la compañía
hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de
inversores local. Posteriormente pasó por el
control de varias empresas como R. J. Reynolds,
hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones
en 1986. Actualmente, el rostro de Harland
Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes
como su imagen corporativa.

3. Primer restaurante del
Coronel Sanders
Sanders (creador de «kfc») habilitó en
el mismo local un pequeño
restaurante, al que llamó Sanders
Café, donde comenzó a preparar pollo
frito a partir de una receta propia
receta
En esa época Sanders hacía el pollo
con una sartén, por lo que la comida
tardaba media hora en estar lista.
En 1939 Sanders introdujo
una freidora a presión que redujo el
tiempo de espera, y un año después
patentó su receta para el pollo frito, a
la que llamó Receta Original.
En todo ese tiempo la demanda del
pollo creció, y Sanders aprovechó su
éxito para ampliar el número de
mesas y abrir un motel

4. Nacimiento de KFC como franquicia
Durante los años 1950, el Coronel Sanders comenzó a expandir su negocio de pollo
frito a través de la franquicia, a la que llamó Kentucky Fried Chicken.
•El primer restaurante de KFC de este tipo se abrió en 1952 en Salt Lake City (Utah)
de manos de Pete Harman, dueño de una hamburguesería en esa ciudad.
•En esos años Sanders aumentó la presencia de su cadena en otros estados a
través de demostraciones personales por las ciudades, donde se presentó
con un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente
blanco.
Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de
la compañía.

5. Diez años después de la
apertura del primer
restaurante, KFC alcanzó las
600 franquicias en todo el país
y unos beneficios anuales de
300.000 dólares brutos.
Al no poder manejar todo el
volumen de negocio ni
mantener el control sobre
todos sus restaurantes, el
Coronel Sanders vendió
Kentucky Fried Chicken a un
grupo inversor local por 2
millones de dólares, más un
salario vitalicio de 40.000
dólares al año para hacer
apariciones públicas como
embajador de la marca.
el crecimiento de la franquicia
fue demasiado rápido porque
no se había logrado una
gestión unificada de todos los
restaurantes franquiciados

7. Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y
Jack Massey, se hicieron con los derechos
de gestión nacional e internacional de la
mayoría de las franquicias
KFC aumentó su presencia a todos los
estados de EEUU, Puerto Rico y algunos
países extranjeros
como México, Japón, Bahamas, Jamaica y
posteriormente Colombia.
Esto obligó a los dueños a ejercer un mayor
control sobre los restaurantes
franquiciados, que adquirieron una imagen
común basada en los colores rojo y blanco,
la imagen del Coronel Sanders y las siglas
KFC como marca comercial.

8. En 1970 el Coronel Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en el consejo de dirección de
la empresa, y KFC entró en una crisis que provocó el cierre de varios restaurantes.
En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compró el grupo por 700 millones de
dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes para homogeneizar el método de
trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del grupo. Este periodo coincidió con la muerte
por leucemia del Coronel Sanders el16 de diciembre de 1980.En su honor, los propietarios
mantuvieron su rostro como identificativo de KFC.Finalmente, el proceso de renovación concluyó
en1980, con la introducción del eslogan We Do Chicken Right (Hacemos el pollo bien) en sus
campañas publicitarias que tuvo un notable éxito a la hora de aumentar las ventas de la marca. La
franquicia volvió a obtener beneficios un año después.
Más tarde, la multinacional tabaquera R. J. Reynolds absorbió Heublein en 1982 y se hizo con el
control de todas sus empresas, incluyendo KFC. Los nuevos propietarios controlaron el
crecimiento de las franquicias de KFC en Estados Unidos e iniciaron una expansión de la marca al
extranjero, abriendo sus primeros restaurantes en Europa. En 1983 el grupo contaba con 4.500
locales en EEUU y más de 1.500 en 54 países, siendo la segunda franquicia estadounidense con
más locales en el exterior, sólo superada por McDonald's.

9. Adquisición por parte de PepsiCo
Los nuevos propietarios abrieron un centro para testar
nuevos alimentos, y gestó un nuevo modelo de
relación con las franquicias que le permitía mantener
un mayor control sobre ellas. En 1991, la empresa
cambió su marca comercial por la de KFC,
manteniendo sólo las siglas en su publicidad e imagen
corporativa.
PepsiCo abrió franquicias de KFC en los países de
Europa, Asia y América donde todavía no estaba
presente. En 1996 PepsiCo creó una filial para
gestionar sus cadenas de restauración, Tricon Global
Restaurants, que posteriormente cambió su nombre
por el de Yum! Brands en 2006.

10. PRODUCCTOS
KFC está especializada en el pollo frito, piezas de
pollo crujientes que se preparan mediante un
proceso de fritura a presión
se comercializan varias unidades en cajas o cubos, y
además del pollo tradicional original existen otras
variantes como pollo extra crujiente y asado a la
parrilla
Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas
de
pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y fingers.
Además de pollo, se venden guarniciones
como ensalada de col al estilo estadounidense,
patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como
distintos postres. Dependiendo del país, también
existen distintos platos como kebabs de pollo
o empanadas.

11. RECETA SECRETA
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo
frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se
utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con
la harina, pero se desconocen todos los condimentos
empleados. Existe una hoja con la receta original firmada
por el propio Sanders que fue custodiada en una caja
fuerte de la sede de KFC en Louisville.
Durante el primer minuto el pollo se frie a más de 200 °C,
y después la intensidad se baja a 120 °C. Posteriormente
se conoció que la receta de KFC contenía variaciones en
sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta
negra y glutamato monosódico, algo que según el autor se
debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en
los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial
del Coronel Sanders.

12. •KFC ha sido una de las empresas más cuestionadas por las asociaciones en
defensa de los derechos de los animales
•Las organizaciones Personas por la Ética en el Trato de los Animales (PETA)
y AnimaNaturalis han denunciado en varias ocasiones a la compañía por la
presunta crueldad que tanto el grupo como sus proveedores practican en la
crianza, engorde y sacrificio de los pollos,
•2007 los inspectores de Sanidad cerraron varios restaurantes de KFC y Taco
Bell en Nueva York porque algunas cocinas estaban infestadas de ratas.