SEMANA12
SESIÓN
35
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
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encuentra
n en ella.
Observaci
ones
Se
confirma
el
desarrollo
de la
semilla en
un
periodo
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tres
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Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el v...
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastill...
Sustancias Color Inicio Color
intermedio
Color Final
Almidon Blanco Azul Morado
Pan Café Morado Negro
Cereal Amarillo Mora...
Salo yodatada Blanca Morada Negra
Acido citrico Blanca azul Morada
Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte ...
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en...
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  1. 1. SEMANA12 SESIÓN 35 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA CONTENIDO TEMÁTICO ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales: 25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3) 26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. (N2) 27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2) 28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y peptídicos, respectivamente. (N1) 29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias. Procedimentales Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia. MATERIALES GENERALES De Laboratorio: - Tabla Periodica Didáctico: - Presentación, escrita electrónicamente. DESARROLLO DEL PROCESO FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Equipo 1 2 3 4 5 6 Tipo de frijol Flor de Mayo. Hipótesis Las semillas germinará n en tierra alta, debido a los nutrientes que se
  2. 2. encuentra n en ella. Observaci ones Se confirma el desarrollo de la semilla en un periodo aproximad o de dos a tres semanas. Resultado s Las semillas germinaro n de forma exitosa en dos de los tres envases con su tipo respectivo de tierra. Conclusio nes Se desarrollar on las semillas de forma adecuada gracias a los nutrientes encontrad os en cada uno de los tipos de tierra. Trasplantar los frijoles germinados al suelo del jardín.
  3. 3. Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
  4. 4. - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Se observo que en el pan, el cereal y la tortilla hay presente almidón y en la sal y el ácido cítrico se encuentra presente el yodo.
  5. 5. Sustancias Color Inicio Color intermedio Color Final Almidon Blanco Azul Morado Pan Café Morado Negro Cereal Amarillo Morada Negro Tortilla Café claro Morada Negra
  6. 6. Salo yodatada Blanca Morada Negra Acido citrico Blanca azul Morada Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas (polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros) formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes. (A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28)) �Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28) �Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la actividad. (A24, A29, A30) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO 1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior, les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico. Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo. FASE DE CIERRE
  7. 7. Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE. Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

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