Descripción de los estados de agregación de la materia

1. Estados físicos de la
materia
Química.
Unidad 2. La Materia
UnADM
Lic. Nutrición Aplicada
Ana Laura Domínguez D.
11-Mayo-2016

2. Introducción
En esta actividad se estudiaran los cuatro estados físicos de la materia
ilustrándolos con ejemplos y definiendo las características de cada uno
de ellos.
Dicha información será sustentada con un experimento en el que se verá
el cambio de estado de la materia, también se relacionarán los distintos
estados con los ámbitos de la alimentación y la industria.
La materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, tiene una
energía medible y está sujeto a cambios en el tiempo y a interacciones
con aparatos de medida. La forma en que las partículas que constituyen
una sustancia de reúnen o agregan determina en buena parte sus
propiedades físicas como su estado sólido, líquido o gaseoso. (UNAM,
2016)

3. Desarrollo
Estados físicos de la materia
SOLIDO LIQUIDO GASEOSO PLASMADESCRIPCIÓN
Se forma cuando las fuerzas de
atracción entre moléculas
individuales son mayores que la
energía que causa que se
separen. Las moléculas
individuales se encierran en su
posición y se quedan en su lugar
sin poder moverse. (Carpi, 2004)
Los líquidos tienen volumen
constante, sus partículas están
unidas por unas fuerzas de
atracción menores que en los
sólidos, por esta razón las
partículas de un líquido pueden
trasladarse con libertad.
(UnADM, 2016)
Incrementando la temperatura
se alcanza el estado gaseoso.
Las moléculas del gas se
encuentran prácticamente libres,
de modo que son capaces de
distribuirse por todo el espacio
en el cual son contenidos.
(UnADM, 2016)
Los átomos de este estado se
mueven libremente; cuanto más
alta es la temperatura más rápido
se mueven los átomos en el gas, y
en el momento de colisionar la
velocidad es tan alta que se
produce un desprendimiento de
electrones. (UnADM, 2016)
CARACTERÍSTICAS
Forma definida.
Incompresibilidad.
Fluidez baja o nula.
Volumen constante.
Elasticidad.
Dureza.
Tenacidad. (UNAM, 2016)
Volumen definido.
Toman la forma del recipiente
que los contiene.
Peso específico.
Viscosidad. (Vite Terán, 2013)
Cohesión casi nula. Sin forma
definida.
Volumen variable.
Compresión.
Las moléculas que lo componen
se mueven con libertad.
Ejercen movimiento ultra
dinámico. Tienden a dispersarse
fácilmente. (UNAM, 2016)
Sin forma definida.
Sin volumen definido.
Bajo la influencia de un campo
magnético puede formar
estructuras como filamentos, rayos
y capas dobles. (Tanarro, 2015)

4. Ejemplos de estados de la materia en la
alimentación o la industria
Estado sólido: SAL DE MESA (NaCl)
Formada mediante un enlace iónico (unión de un metal y un no metal); es
usada en la elaboración de alimentos y como conservador de carnes secas.
Estado líquido: AGUA (H2O)
Formada mediante un enlace covalente polar (unión de dos elementos no
metálicos); es usada en la alimentación para elaboración de alimentos y
como hidratante natural es escencial para el cuerpo humano.
Estado gaseoso: GAS BUTANO (C4H10)
Formado mediante un enlace covalente no polar (unión de dos elementos
no metálicos y muy poca diferencia de electronegatividad); es usado en la
elaboración de alimentos como combustible en la cocina.
Figura 1. Ejemplos de estados de la materia usados en el ámbito de la alimentación
Fuente. UnADM (2016)

5. Experimento: Cambio de estado de
agregación de la materia.
Imagen 1.
Mantequilla en
estado sólido.
Imagen 2. Se
agrega calor a la
materia.
Imagen 3. Por
efecto del calor
la mantequilla
se empieza a
derretir.
Imagen 4. La
mantequilla en
estado líquido.

6. Descripción del experimento
El tipo de cambio de estado que se ve en este experimento es el
de fusión: paso de un estado sólido a líquido por medio del
calor.
Procedimiento:
 Se tiene un trozo de mantequilla en estado sólido
 Al agregar calor a este producto, se empieza a derretir
(fusión)
 Finalmente después de unos segundos se convierte en
líquido.

7. Quinto estado de agregación de la materia
 Después del líquido, sólido, gaseoso y el plasma no se había observado una forma
distinta en que la materia pudiera “agregarse”, hasta que en 1995 los investigadores
Eric Cornell, Wolfgang Ketterle y Carl Wieman lograron crear un nuevo estado de
agregación, lo cual les valió el Premio Nobel de Física en 2001. El hallazgo fue
denominado Condensado de Bose-Einstein (BEC), en honor a los primeros que lo
sugirieron.
 El estado Condensado de Bosé-Einstein es un sistema o un conglomerado de muchas
partículas, tal que éstas tienen mismos efectos cuánticos y muestran una estadística
inherente al tipo de partícula que se esté tratando, de esta forma, los átomos se
comportan como si fueran un gran átomo, lo que resulta en una nueva forma en que
la materia puede agruparse, en este estado sucede que los átomos están en un
mismo espacio pero con una característica distintiva: todos actúan como uno solo.
Este estado solo se logra a temperaturas muy bajas, cerca del cero absoluto, lo cual se
logra cuando los átomos se mantienen juntos y fríos. (Maldonado Portillo, 2012)

8. Átomos en los estados de agregación de la
materia
Imagen 5. Distribución de los átomos en los 5 estados de agregación de la materia.
Fuente. Instituto de Física UNAM (2012)

9. CONCLUSIÓN
 Ahora que se estudiaron los distintos estados de agregación de la materia se
conoce que éstos se dan a consecuencia de una modificación de temperatura
o de presión. Existen cuatro estados conocidos y son el sólido, el líquido, el
gaseoso y el plasma; así como un quinto descubierto recientemente en el año
2001 por los investigadores Eric Cornell, Wolfgang Ketterle y Carl Wieman,
llamado Estado de Condensación de Bose-Einstein. (Maldonado Portillo,
2012)
 El uso de los tres primeros cambios de la materia en el ámbito de la industria
y la alimentación, sin duda alguna es muy amplio, ya que están presentes en
todas partes. Por ejemplo a la hora de cocinar se dan cambios físicos o
reacciones químicas sin siquiera prestarle atención, como es en el caso del
experimento que realice sobre la fusión de la mantequilla, es algo que día a
día realizamos sin tener en cuenta la aplicación de la química, es aquí cuando
se ve más que nunca que la química es una ciencia que está presente en
todas partes.

10. Carpi, A. (2004). Vision Learning. Obtenido de
http://www.visionlearning.com/es/library/Qu%C3%ADmica/1/La-Materia:-Estados-de-la-Materia/120
Maldonado Portillo, K. (06 de Diciembre de 2012). Instituto de Física UNAM. Obtenido de
http://www.fisica.unam.mx/noticias_quintoestadodeagregacion2012.php
Tanarro, I. (2015). Instituto de Estructura de la Materia. Obtenido de
http://www.iem.cfmac.csic.es/semanaciencia/semanaciencia11/semciencia11-Tanarro.pdf
UnADM. (2016). Universidad Abierta y a Distancia de México. Obtenido de
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/02/NQUI/U2/descar
gable/U2_QUI_2016.pdf
UNAM. (2016). Red de aprendizaje UNAM. Obtenido de http://www.rua.unam.mx/objeto/5350/estados-de-
agregacion-de-la-materia
Vite Terán, .. L. (2013). Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Obtenido de
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa4/n4/m14.html
Referencias