breve descripción de propiedades bioquimicas y biológicas del agua

1. EL AGUA
Importancia biológica
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

2. La abundancia de agua en
estado líquido es lo que hace de
nuestro mundo un planeta
rebosante de una gran
diversidad de formas de vida.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

3. El agua que
contiene
nuestro
planeta, nos
interconecta
a todos los
seres vivos…
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

4. ……porque circula
constantemente a través de
todas las estructuras sean
biológicas o geológicas : El
Ciclo del Agua.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

5. La Tierra es un Sistema
Cerrado para el ciclo del Agua
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

6. El agua en estado líquido es la
base de la vida en el planeta
tierra.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

7. En la exploración del Sistema
solar se busca agua en estado
líquido, porque aumentaría las
probabilidades de encontrar
otras formas de vida.

8. Contenido en Agua
de algunos organismos :

9. Organismo % de Agua
Algas 98
Caracol 80
Crustáceos 77
Espárragos 93
Espinacas 93
Estrella de mar 76
Persona adulta 62
Hongos 80
Lechuga 95
Lombriz 83
Maíz 86
Medusa 95
Pino 47
Semilla 10
Tabaco 92 Departamento de
Biología y Geología
Trébol 90 I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

10. CONTENIDO EN AGUA
DE ALGUNOS
TEJIDOS HUMANOS :

11. Tejido % de Agua
Líquido cefalorraquídeo 99
Plasma sanguíneo 91-93
Glóbulos rojos 60-65
Tej. Nervioso (s. gris) 85
Tej. Nervioso (médula) 93
Tej. Nervioso (s.blanca) 70
Músculo 75-80
Piel 72
Hígado 70-75
Tej. Conjuntivo 60
Hueso (sin médula) 20-25
Tej. Adiposo 10-20 Departamento de
Biología y Geología
Dentina 3 I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

12. Todas las estructuras
biológicas tienen gran
cantidad de agua, porque
la inmensa mayoría de
las reacciones bioquímicas
se desarrollan en el seno
del agua.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

13. El agua reúne una serie de
características que la
convierten en un disolvente
único e insustituible en la
Biosfera

14. Propiedades
físico-químicas
generales del
agua :

15. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus
moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

16. 1.- La molécula de
agua tiene un marcado
carácter dipolar.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

17. Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

18. Aunque tiene una carga
total neutra (posee el
mismo número de protones
y de electrones)…….
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

19. ……presenta una
“distribución asimétrica”
de sus electrones
alrededor del Oxígeno.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

20. En el
Oxígeno, se
concentra una
densidad de
carga negativa
debido a que
es un elemento
mucho más
electronegativ
o que el
Hidrógeno.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

21. Por ello, los núcleos
de Hidrógeno,
quedan desnudos,
desprovistos
parcialmente de sus
electrones y
manifiestan por
tanto, una densidad
de carga positiva
(δ+).
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

22. Este carácter
dipolar de la
molécula de
agua es de
gran
importancia y
tiene múltiples
consecuencias.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

23. Una de las
consecuencias que se
derivan de su
estructura es que
se pueden
establecer
interacciones dipolo-
dipolo entre las
propias moléculas de
agua .
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

24. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus
moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

25. 2.- El amplio margen de temperaturas
en que permanece en fase líquida…
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

26. De 0ºC a 100ºC, proporciona variadas
posibilidades de vida; desde los organismos que
pueden desarrollarse a temperaturas próximas
a 0º, hasta los termófilos que viven a 70º-80º.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

27. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus
moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

28. 3.- La anómala variación de la densidad
El agua alcanza su máxima
densidad a los 4º C. Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

29. Temperatura ( º C ) Densidad ( Kg/m3)
0 999,8
2 999,9
4 1.000,0
6 999,9
8 999,8
10 999,7
20 998,2
30 995,6
40 992,2
50 988,0
60 983,2
70 977,7
80 971,8
90 965,2
100 958,3
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

30. Es el único compuesto en el
que su estado sólido es menos
denso que su estado líquido.

31. “ el hielo flota “.
El hielo flota en el
agua líquida actuando
como aislante
térmico y, en
consecuencia,
posibilitando el
mantenimiento de la
gran masa de agua de
los océanos en fase
líquida.

32. Bajo los hielos, el
agua líquida
contiene una gran
diversidad de vida.

33. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus
moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

34. 4.- El agua es el líquido que más sustancias
disuelve (disolvente universal).
Esta propiedad del agua es la más importante para la vida.
La capacidad para formar puentes de
Hidrógeno, con otras moléculas de agua;
con otras sustancias polares (grupos -OH
de alcoholes y azúcares, grupos -NH2 de
aminoácidos, proteínas, ácidos nucleicos,
etc.). Esto significa que todas estas
sustancias se disuelven en el agua.

35. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus
moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

36. 5.- El agua posee un elevado
calor específico.
* Se llama calor específico
a la capacidad de un
material de almacenar
energía interna en forma de
calor.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

37. El agua puede absorber grandes
cantidades de calor, mientras
que, proporcionalmente, su
temperatura sólo se eleva
ligeramente.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

38. La temperatura del agua,
desciende con más lentitud que la
de otros líquidos a medida que va
liberando energía al enfriarse. Esta
propiedad permite que el contenido
acuoso de las células sirva de
protección a las sensibles
moléculas orgánicas ante los
cambios bruscos de temperatura.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

39. Además, el calor que se desprende
en los procesos metabólicos no se
acumula en los lugares donde se
produce, sino que se difunde en el
medio acuoso y se disipa finalmente
hacia el medio externo.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

40. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Cohexión entre
sus moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

41. 6.- El agua posee una elevada fuerza de
cohesión entre sus moléculas.
Los puentes de Hidrógeno
mantienen a las moléculas de
agua fuertemente unidas,
formando una estructura
compacta que la convierte
en un líquido casi
incompresible. Gracias a
esta propiedad algunos
seres vivos utilizan el agua
como esqueleto
hidrostático.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

42. 1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.
2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece
en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).
3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.
4.- Es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.
6.- El agua posee una elevada Fuerza de Cohexión entre
sus moléculas.
7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

43. 7.- El agua posee una elevada fuerza de
adhesión.
 El agua generalmente es atraída y se mantiene
adherida a otras superficies. Esto es lo que se
conoce comúnmente como "mojar".
 Esta fuerza está también en relación con los
puentes de hidrógeno que se establecen entre
las moléculas de agua y otras moléculas
polares y es responsable, junto con la
cohesión, del llamado fenómeno de la
capilaridad. Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

44. El fenómeno de la
capilaridad, es el
ascenso de agua a
través de las paredes
de un capilar (delgado
tubo de vidrio). Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

45. Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos
Los seres vivos van renovando continuamente su contenido en agua,
ingiriéndola con la alimentación y perdiéndola con la respiración
como vapor y con la excreción (orina, sudor, etc.)
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos

46. AVISO:
Esta presentación no es más que un resumen del tema
tratado. Para obtener una información detallada es
muy recomendable el uso de alguno de los
excelentes manuales de Biología, que existen en la
mayoría de las bibliotecas.
* Puedes hacer uso de esta presentación, siempre que sea visible el logo de la parte inferior derecha.
* Lo tienes en versión actualizada con animaciones en:
http://dl.dropbox.com/u/46910322/EL%20AGUA.swf
Departamento de
Biología y Geología
I.E.S. J.M. Empecinado
Aranda de Duero. Burgos