El documento habla sobre los cupcakes, pequeños pastelillos decorados que se han puesto de moda. Explica que los cupcakes son similares a las magdalenas pero con rellenos y decoraciones en la parte superior. Incluye recetas básicas de cupcakes de vainilla y chocolate, con instrucciones detalladas para la masa y el frosting. También da algunas recomendaciones para lograr buenos cupcakes como usar mantequilla de buena calidad y no demasiado azúcar en las decoraciones.

1. Sky’s Cupcakes
¿Qué Son? Y Recetas Básicas

2. El Cupcake es un pequeño pastelillo, muy parecido a
las magdalenas, pero al que se le añaden una gran
variedad de rellenos y de toppings superiores,
además de poder hacerlos con infinidad de
ingredientes y de muchos colores, lo que lo hacen
un pastelillo muy vistoso.
Cocinándose previamente en pequeños recipientes
de barro o copa, de ahí que se haya conservado su
nombre en inglés. También es conocido como "Fairy
cake", literalmente "torta de hadas", un nombre
con un toque fantasioso por su pequeño tamaño y
su vistosidad.

3. Surgió en el sigo XIX antes de que aparecieran los moldes
para hacer muffins. Ya en el siglo XXI, los Cupcakes se han
puesto de moda en los EE.UU, apareciendo tiendas
especializadas en la preparación de los mismos, e incluso la
creación de cursos que imparten clases para prepararlos y
convertirse en verdaderos profesionales. Y aparecen en
programas de televisión, revistas de cocina, libros
especializados... siendo un fenómeno que se ha expandido a
nivel casi mundial.

4. Cupcakes de
Vainilla
Ingredientes:
150gr de mantequilla
200gr de azúcar
2 huevos
200gr harina para bizcochos
2 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

5. Ingredientes para el frosting:
200gr de mantequilla
200gr de azúcar glas
200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparacion:
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de
unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto
con los 200gr de azúcar hasta obtener una textura
ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade un huevo y
cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo y a
continuación las 2 cucharadas de nata.

6. En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de
esencia de vainilla y la cucharadita de levadura en polvo.
Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes
Preparación del Frosting:
En un cazo a fuego lento añade la esencia de vainilla y los
200gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los
200gr de azúcar glas y los 200gr de queso de untar. Retira
el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar
hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla.

7. Cupcakes de Chocolate
Ingredientes:
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
2 huevos
100gr harina para bizcochos
75gr de cacao en polvo
Media cucharadita de esencia de vainilla

8. Ingredientes para el frosting:
150gr de cacao en polvo
150gr de mantequilla
50gr de lagrimas de chocolate
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas
varillas eléctricas los 125gr de mantequilla junto con los
125gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y
espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco
y de uno en uno y a continuación la media cucharadita de
esencia de vainilla.

9. En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y los
75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve
hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.
Preparación del Frosting:
En un bol coloca los 150gr de mantequilla y remuévela un
poco para que pierda dureza, a continuación incorpora los
150gr de cacao en polvo y, con la ayuda de una varillas,
remueve hasta conseguir una crema homogénea. Déjala
reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla
en los cupcakes.
Puedes decorar los cupcakes con lagrimas de chocolate.

10. Recomendaciones Para Buenos
Cupcakes
· Utilizar una buena mantequilla para hacerlos, si es de buena
calidad mejor. Nada de utilizar margarina, ya que se notará
muchísimo en el sabor y la textura del mismo.
· No utilizar jamás polvo de cocoa, no es lo mismo que el cacao o
chocolate en polvo.
· Utilizar los ingredientes naturales, por ejemplo la vainilla en
semillas en lugar de extracto de vainilla.
· No utilizar demasiada azúcar en la decoración del Cupcake,
para evitar que sea mucho más dulce que el resto del Cupcake.
· Hay que envolver los Cupcakes una vez sacados del horno. Se
recomienda emplear papel de aluminio para masas de chocolate o
papel de plástico para el resto de masas.