1. Receta del maestro:
Br. Giltmer Vázquez Mejía

2.  2 huevos
 ½ de harina
 1 barra de mantequilla
 2 cdas. de vainilla
 400gr de azúcar
 Queso de bola (rayado)

3. Se coloca la mantequilla en 400gr. De agua al
fuego hasta derretir por completo la
mantequilla.
Se revuelve la harina con el azúcar y se agregan
las claras del huevo, la mezcla de la
mantequilla con agua y la vainilla, batimos
hasta obtener una mezcla uniforme.
Luego aligeramos la mezcla con leche entera,
hasta obtener el punto deseado para la
preparación de las marquesita.
Nota: si se hacen en barquillas, solo se
sustituye la leche por agua.

4. Vertemos en una plancha para marquesitas
previamente enmantequillada y calentada, una
porción de la mezcla en la parte de en medio
hasta llegar a la mitad del radio de la
circunferencia de la plancha.
Procedemos a cerrarla y limpiamos los bordes
de exceso de la mezcla y se cocina de ambos
lados.
Una vez teniendo la consistencia adecuada
agregamos el queso y la hacemos en taco.