concepto de capsinoides y su respectiva clasificación

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANÁLISIS DE MEDICAMENTOSS
DIARIO DE CLASE N°9
TEMA:
Generalidades Fundamentos s. elaboración. Control de calidad Métodos analíticos,
micro analítico, biológico, físico y químico
ESTUDIANTE:
- Angélica Maolly Ruiz Alvarado.
DOCENTE:
Dr. Carlos García
CURSO:
Noveno Semestre “B”.
FECHA DE ENTREGA:
06 – Junio– 2019.
MACHALA – EL ORO – ECUADOR

2. CAPSINOIDES
Los Capsinoidessoncompuestosnaturalesque se encuentranendistintasvariedadesdel
pimientorojo(Chili),suprincipal sustanciaactivaeslaCapsaicinaque tiene unagrancapacidad
termogénica.LaCapsaicinasuele provocarunasensaciónde enrojecimientooardorcuandose
toca con la piel yse suele comobálsamosanalgésicos.
Entre el grupode loscapsinoidesse encuentran:
ABREVIATURAS DE LOS CAPSINOIDES
Homocaps
aicina
(HC)
Nordiidrocap
saicina
(NDHC)
Homodiidrocap
saicina
(HDHC)
Diidrocapsaici
na (DHC)
Capsaicina
(C)
Capsaicina
•capacidad termogénica
•componente de pimientos activos
picantes (irritante)
Diidrocapsaicina
•representa el22% de la mezcla
total de capsinoides
•su sabor es igual a la capsaicina
Homodiidrocapsaicina
• Como la capsaicina es un
irritante. La
homodihidrocapsaicina
representa aproximadamente el
1% de la mezcla total de
capsaicinoides y tiene
aproximadamente la mitad de la
pungencia de la capsaicina
Nordiidrocapsaicina
•es un capsaicinoide y análogo y congéneres de la
capsaicina en chiles.
•representa el7% de la mezcla total de capsinoides
Homocapsaicina
•tiene aproximadamente la mitad de la pungencia de
la capsaicina.
•representa el1% de la mezcla de capsinoides

3. Formulas químicas y peso molecular de los capsaicinoides
Formulas Desarrolladas
CAPSAIC
INA
DIIDROCAP
SAICINA
HOMODIIDRO
CAPSAICINA
NORDIIDROC
APSAICINA
HOMOCAPS
AICINA
Peso
molecular
305,41g/m
ol
307,43g/mol 321,46g/mol 293,41g/mol 319,43g/mol
Formula
Química
Formula
condensad
a
C18H27NO
3
Formula
condensada:
Formula
condensada:
C19H31NO3
Formula
condensada:
C17H27NO3
Formula
condensada:
C19H29NO3
Capsaicina Diidrocapsaicina
Homodiidrocapsaicina
Nordiidrocapsaicina Homocapsaicina

4. Orden en cromatografía de los capsaicinoides
____________________________________________
FIRMA
1.
Nordiidrocaps
aicina
2. Capsaicina
3.
Diidrocapsaici
na
4.
Homocapsaici
na
5.
Homodiidroca
psaicina