Este documento discute tres puntos clave sobre dietas y salud: 1) El metabolismo basal (BMR) es fundamental para elaborar un plan alimenticio saludable y evitar subidas y bajadas de peso. 2) Mantener hábitos alimenticios saludables a largo plazo es más importante que dietas milagro que no se pueden mantener. 3) Es necesario escuchar al cuerpo y encontrar una dieta individualizada y sostenible, en lugar de seguir dietas de moda que no siempre son saludables.

2. ¿. ~
QUE
~ean .
'las m1geres
Vitalista.cofn:¡
que a pesar de seguir aludiendo a la dieta mediterránea y a sus virtu-
des como valuarte propio y aún vigente de nuestro día a día, esto no
es más que una fantasía lejana.
dieta a domicilio
Dentro o fuera de casa, día un menú personali-
la iniciativa propuesta zado y lo entrega en la
BMR, EL PUNTO DE PARTIDA por esta página web dirección que le enco-
Si de lo que se trata es de mantener el peso ideal sin pasar hambre, hay
tres siglas básicas: BMR -tasa de metabolismo basal-. Es la cantidad
está triunfando en Espa- mienden. Alimentos re-
de energía diaria que gasta nuestro cuerpo de manera natural, en repo- ña y fuera de nuestras cién hechos, presenta-
so, está acorde con nuestra edad y nuestro estado general y es el punto fronteras como tenden- dos de forma exquisita
de partida para elaborar un plan de adelgazamiento y actividad física. cia dietética, tanto para ya un precio que resul-
mantener el tipo, como ta casi más económico
sta tasa disminuye con la edad y espe- para seguir una dieta que irde menú del día:
cialmente con la llegada de la meno- vegetariana o sin glu- desde 10,90€. Una pista
pausia, por lo que es entonces más re- ten. Un servicio de cate- dietética que no hay
comendable acudir a un especialista ring que elabora cada que perder.
que pueda determinarla con precisión
para no sufrir los males propios que
esta tiene en la silueta madura. Esta
disminución,junto con la bajada en los
índices de estrógenos, son las causan- ción de los laboratorios Oenobiol: «el BMR es mayor en las personas
tes de la disposición propia de la grasa que tienen mucha masa muscular. Por este motivo, debemos fomen-
en las mujeres maduras. Se acumula tar la formación física y el hacer deporte. A medida que envejecemos,
en la parte superior del cuerpo y espe- nuestro BMR se va reduciendo, debido a que nuestra masa muscular
cialmente en la cintura, aumentando se va reemplazando por masa grasa. Este es el motivo por el que las
así el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Si a esto sumamos mujeres menopáusicas suelen ganar peso y volumen».
la bajada del gasto calórico que nos impone nuestro metabolismo ba-
sal, se obtienen las formas típiéas de las féminas en esta franja de
edad. En el diseño de un plan alimenticio o dieta, obtener la tasa de ¿MILAGROS? NO EXISTEN
BMR se hace necesario para educar al cuerpo en unos hábitos perso- «Es más difícil dejar de fumar que dejar de comer», explica la doc-
nalizados que permitan comer sin engordar y no pasar hambre. Y un tora Purificación Espallargas. Con el tabaco (una droga que al
dato sorprendente, aportado por la doctora Béjot, experta en nutri- dejarla genera un síndrome de abstinencia), simplemente hay que
abandonar el cigarro y el ex fumador sabe que nunca está libre de
volver a reiniciarse en su consumo. Lo sabe y lo asume si consigue
abandonar el hábito. Con las dietas, la cosa cambia, sobre todo, si es-
[1 [2 [3 tas son demasiado complejas o se basan en criterios insanos. «El
BODY UNE • planteamiento correcto es crear hábitos de vida saludables, aprender
lit comer, no sólo en lo que se refiere a los alimentos que ingerimos,
sino a qué hora lo hacemos, si nuestro organismo los asimila o no y
el tipo de vida que hagamos». Y añade algo muy interesante: no de-
bemos comer lo mismo, ni en las mismas cantidades a los 20 que a
los 40, lo mismo que tampoco pensamos igualo nos vestimos con la
misma ropa a diferentes edades.
b0S médicos recal~ue una cosa el>adelgazar: para conseguin
desprenderse de los kilos de más ~ otra muy distinta es mantener el
tipo. Esta es una de las claves en las quedas voces expertas se suman
~ara aclarar e motivo RO el ue las dietas milagro fracasan en su
mayoría, «porque después de conseguir perder peso,:se vuelve a to-
mar los hábitos anteriores y el paciente no ha conseguido aprender I
unas pautas de mantenimiento}': ha pasadorhambréf comentan as
ICO BODY UNE, DE AINHOA (36,40 €, EN INST.). 2. BODY doctoras Marisa Manzano y Laura Salvador, autricionis as de
SCl9LFI ~AUTE PERFORMANCE, REMODELADOR, DE ROC (30 €, EN FARM.). Antiaging Group de Barcelo.lli!
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REDUC;fOR B0BY SHAPE, DE APIVI'1'A (30,50 €). 5. GOÑCENTRADO
Queda patente que más allá de la dificultad que entraña pelearse
REDUCTOR ANl'lCELULÍTICO SUMJSSIME,sSOP,'¡)E LANCÓME (46 €). con la dieta hasta desprenderse de los kilos de más, el verdadero reto
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3. ·
QUE
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'las mujeres
carbono de combustión lenta obligan al cuerpo a entrar en cetosis
1. CÁPSULAS
ANTIGRA$ r. lIERAC
máxima (quema de grasas) sin tener en cuenta el esfuerzo que deben
hacer riñones e hígado para conseguir expulsarla del organismo. Se
ABDOMINAlé,'
DEOENOBIOL
(19,52 €, EN .
PARIS
MORPHO-SuM
-
pierde peso rápidamente, pero no sólo grasa, sino líquidos y masa FARM.). VENTRE & TAlltE
2. REDUCTOR
muscular. Además de los efectos orgánicos contraproducentes, mús- Concentre
mlnceur fermelé
DE VIENTRE y
culos y tejidos caen en los tentáculos de la flacidez. CINTURA Yentreplat
Tililleaffinét
MORPHO-
SUM, DE
or último, señalar que las dietas nor- UERAC (35 €,
moproteicas sin control y excesiva- EN FARM.).
mente rígidas son contraproducentes
en personas con problemas hepáticos
o renales, ya que ambos órganos tie-
nen que hacer un gran esfuerzo, ase- donna, la cual es sana en esencia, pero puede llegar a obsesionar a la
gura M'José Castro, y pueden causar persona con los alimentos que no sean de origen biológico y generar-
problemas graves. Ante cualquier ré- le una ortorexia.
gimen de este calibre es necesario que
un médico controle puntualmente los as dietas detox, a base de ingerir bebi-
marcadores de sangre y orina y valo- das drenantes en exclusiva o combina-
re cada 3-4 semanas los análisis para das con algún alimento sólido, durante
incluir o retirar determinados oligo- un tiempo, no deben ser tampoco con-
elementos. También es importante que sideradas como de continuidad, pero
el experto determine nuestro estado psicológico, ya que no es ajeno a sus beneficios pueden ser de gran ayu-
nadie el deseo insaciable de comer que generan algunos estados. «Hay da en momentos puntales o como co-
quien utiliza la alimentación en exceso como válvula de escape a situa- mienzo de unareeducación alimentaria.
ciones de estrés y ansiedad, de tristeza, de enfado, soledad o aburrimien- La nutricionista Patricio Gorcía, de
to, mientras otros optan por dej ar de comer. Comer emocionalmente es la Clínica Ordás, las recomienda espe-
el uso de los alimentos como forma de afrontar las emociones en lugar cialmente después de las Navidades
de como manera de calmar el hambre. Cuando se hace habitualmente durante un periodo de tres días a una
puede afectar al peso y la salud», concluye la doctora M' José Castro. semana para evitar déficit. «Con esta
dieta conseguimos reducir volumen,
perder kilos de más, descongestionar el hígado y mejorar la calidad
DELGADAS, PERO NO SANAS de nuestra piel, ya que existen evidencias de que la restricción caló-
Fijarse y escuchar a nuestro propio cuerpo es el punto de salida y el rica ayuda a que esta envejezca menos y mejor», alega. Otra de las
credo al que rezarle cada día cuando se sigue un plan de adelgaza- creencias desmitificadas por los expertos es recurrir a pastillas o su-
miento y mantenimiento. No pasar hambre es posible y son muchas plementos con sustancias 'capta grasas' para permitirse comer sin
las dietas que lo prometen, pero hay que conocer sus particularidades engordar. «Existen sustancias naturales, como el chitosán (que no de-
y concluir si suponen una elección coherente para nosotros y nuestro ben ingerir las personas alérgicas al marisco), que tienen la propiedad
estilo de vida. En la Clínica Corporal M+C han creado una dieta, Less de impedir la absorción de la grasa contenida en los alimentos de la
Weight + Body Safe, que durante 15 días nos dice qué comer y qué dieta. Deben ser consumidas en las comidas y su uso está establecido
no para lograr perder el peso acumulado. La doctora Dennys Ra- para momentos puntuales en los que sepamos que nuestra dieta va a
mírez, de dicha clínica, hace un repaso por algunas de las dietas que ser más calórica. Aunque es una sustancia muy segura, no se acon-
más se oyen en los medios y que son las responsables de la belleza y seja durante tratamientos prolongados por el riesgo de poder interfe-
el tipo de algunas de las famosas más seguidas. Así, la especialista rir con otros nutrientes», afirma MO Luz Gorcía del Toro, farma-
especifica que la dieta Shapiro que dicen que sigue Sarah Jessica Par- céutica de los laboratorios Arkochim. Por lo tanto, queda claro que
ker y que limita la ingesta diaria a 1.800 calorías, no es segura si no los brebajes y pastillas de efecto saciante y que impiden la absorción
se establece una relación directa entre dicho aporte y las necesidades de parte de la grasa ingerida no son la respuesta al sueño de comer y
reales del paciente, además de ser más importante la proveniencia de mantener la báscula a raya. No garantizan una pérdida de peso y só-
dichas calorías que su cantidad. O la dieta 'bio' que dice seguir Ma- lo son recomendables en momentos puntales. _ Itziar Salceda
» DIRECCIONES DE INTERÉS: ~ntiaging Group' Barcelona: Barcelona Tel.932 522 349 IVra. María José Castro: Madrid Tel 914
119319 Dra. Purificación Espallargas: Madrid y Zaragoza. Tels. 915944283 Y978 834 628 Medical Aesthetic: Madrid Tel913 834
140. Clínica Ordás: Madnd Te1913431432 Clínica Corporal M+C: Madrid Te1916536077 Clínicas Salud y Más: Madrid Tel914414
877 Clínica Vila-Rovira: Barcelona. Tel933933147
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