La sociedad impone un modelo de belleza difícil de alcanzar y la tentadora elección del camino más corto puede traer graves consecuencias para la salud de las personas. La Dra. María Soledad Pelayo, especialista en nutrición del Centro médico andar, explica todo lo que hay que saber antes de iniciar un proceso para bajar de peso.

1. LA ESTÉTICA Y LA SALUD P.04
Dietas peligrosas
La sociedad impone un modelo de belleza difícil de alcanzar y la tentadora elección del
camino más corto puede traer graves consecuencias para la salud de las personas. La
Dra. María Soledad Pelayo, especialista en nutrición del Centro médico andar, explica
todo lo que hay que saber antes de iniciar un proceso para bajar de peso.
04 - Obra Social de Viajantes Vendedores de la República Argentina

2. En contraposición con el modelo de Cuando la restricción en calorías y micronu-
belleza que nos impone la sociedad, cada vez trientes es extrema, como en las dietas de muy
son más frecuentes el sobrepeso y las pato- bajo valor calórico, la carencia de vitaminas y
logías crónicas relacionadas con el mismo. minerales es una constante. Además, el cuerpo
se acostumbra a vivir con muy poca energía y
Las ofertas que tenemos para conseguir cuando se vuelve a comer “normalmente” se
sube más peso del que se había bajado. Es el
el objetivo tan deseado de perder peso son famoso efecto rebote.
múltiples. Una de las opciones más difundi-
das y de fácil acceso son las llamadas dietas Utilidad limitada
para adelgazar. A éstas se las puede ver en
la televisión, en las revistas y por supuesto Si bien en este tipo de dietas se suele ver una in-
también en internet. Ni hace falta buscarlas teresante pérdida de peso durante las primeras
para encontrarlas: están en todos lados. semanas, ésta se da básicamente a expensas
de líquido y, en algunos casos, masa muscular.
Pero... ¿Cualquiera puede realizarlas?, ¿Son
seguras?, ¿Son realmente útiles? Como la restricción suele ser mayor aquí que en
los tratamientos indicados por profesionales de
No todos somos iguales la salud especializados en el tema, el descenso
puede ser más pronunciado al inicio; pero a me-
Las dietas populares generalmente no hacen dida que pasan los meses los números tienden
distinción de sexo, peso, talla o situación bio- a ser similares.
lógica: son las mismas calorías y nutrientes
para todas las personas. Sin embargo, los re- El tema es que como estas dietas no suelen
querimientos de una mujer de 50 años de edad, generar cambios de hábitos, la posibilidad de
contextura pequeña y 1,50 metros de alto no son realizarlas en el tiempo es limitada, así como
los mismos que los de un hombre de 30 años y también su efecto a largo plazo. [+]
1,80 metros de estatura.
“Las dietas deben adecuarse no Desventajas de las dietas
sólo a las necesidades de cada DIETA DE LA ZONA
uno, sino también a sus hábitos y • Poca variedad de alimentos, limitado en
algunos micronutrientes.
costumbres” • No evidencia seguridad a largo plazo.
Las dietas que deben seguir uno y otro para
conseguir el mismo objetivo son diferentes. DIETAS DE MUY BAJO VALOR CALÓRICO
Deben ser personalizadas y adecuarse no sólo a • Deficientes en vitaminas y minerales.
las necesidades de cada uno, sino también a sus • Generan gran pérdida de masa muscular.
hábitos y costumbres. • Importante efecto rebote.
• Dificultad para sostenerlas en el tiempo.
Salud en riesgo
DIETA ATKINS
La mayoría de la dietas para bajar de peso • Pobre en vitaminas, minerales y fibra.
suelen ser disarmónicas. Poseen cantidades • Grasas de mala calidad.
excesivas o insuficientes de hidratos de car- • Aumenta el colesterol LDL.
bono, proteínas y grasas cuya prolongación en
el tiempo puede producir alteraciones meta-
bólicas; sobretodo en las personas que tienen DIETA DUKAN
alguna enfermedad de base. • Riesgosa en enfermedad renal, hepática,
diabetes y gota.
• No evidencia seguridad a largo plazo.
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3. LA ESTÉTICA Y LA SALUD
Conclusión
Antes de comenzar cualquier dieta para perder pe-
so es importante realizar una evaluación del estado
nutricional.
Que una persona tenga exceso de peso no implica
que esté bien nutrida. Hay mucha gente con sobre-
peso y malnutrición producto de una alimentación
inadecuada, rica en calorías y pobre en nutrientes
esenciales. Con un simple interrogatorio alimenta-
rio se pueden identificar carencias de vitaminas y/o
minerales en estadío precoz.
“Antes de comenzar cualquier dieta
es importante realizar una evalua-
ción del estado nutricional”
El médico o nutricionista no solo se encarga de
confeccionar un plan alimentario personalizado
adaptado a los hábitos y costumbres de quien de-
sea perder peso, sino que además lo acompaña
en este largo camino. El objetivo del profesional
es que la persona aprenda a comer, y eso es algo
que lleva tiempo. Con la incorporación de una ali-
mentación saludable y una actividad física regular
como hábito de vida, se puede lograr el descenso
y, más importante aún, el mantenimiento del peso
logrado.
Bajar de peso implica decisión, constancia, pacien-
cia y esfuerzo. Significa mucho más que comprar
una revista y seguir la dieta de moda que aparece
en la página central. De la mano de la decisión
debe estar la consulta con el especialista en nutri-
ción, quien es el más capacitado para brindar un
plan alimentario saludable, resolver dudas y ayu-
dar en el proceso de aprendizaje. Bajar de peso no
es fácil, pero sí posible •
Dra. María Soledad Pelayo
Lic. en Nutrición, Centro médico andar
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