¿Son Las Dietas Realmente Saludables? por Anuar Halabi Harb.

1. ¿Son las dietas
realmente saludables?
Anuar Hal abi Harb

2. La Realidad
La realidad es que tan pronto uno menciona la palabra dieta, emergen
numerosas opiniones sobre lo que es bueno versus lo que es malo, lo que
es es adelgazador versus lo que le haraá engordar, los alimentos que
están vinculado con enfermedades inmunológicas versus los que le son
benéficos, etcétera. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado cómo los
expertos de la salud llegan a conclusiones sobre lo que es saludable y lo
que no es saludable en una dieta? Christie Aschwanden, escritora
principal de temáticas científicas para FiveThirtyEight, explica que
muchas de estas opiniones y vinculaciones se basan en encuestas sobre
lo que come la gente.

3. Estas encuestas se llaman CFA: cuestionario de frecuencia
alimenticia. Dichas encuestas se tratan sobre una consulta que le
pide a los participantes información muy detallada sobre los
alimentos que han ingerido y la frecuencia con la que los
consumen. He aquí de donde surgen las indicaciones que muy a
menudo nos convencen a que dejemos de comer los alimentos que
más nos gustan porque supuestamente no harán engordar o nos
provocaran algún tipo de enfermedad.

4. El problema sobre estas encuestas, según Aschwanden, comienza
por el tipo de preguntas que se le plantean a los participantes. Son
preguntas muy detalladas y muy difíciles de contestar. Por
ejemplo, una pregunta puede ser: “’durante los últimos seis meses,
¿cuántos tomates has comido?” Este tipo de pregunta,
evidentemente es muy difícil de contestar.

5. Se basa en que usted va a tener una memoria perfecta y se
acordará de todo tipo de tomate que ha comido. Más aún, cuenta
con que usted tome en consideración no sólo los tomates enteros
que ha comido pero sino también cuántas salsas de tomate y
derivados de tomate ha consumido. En otras palabras, la
información cuantífica que busca la encuesta realmente termina
siendo estimados ambiguos sobre lo que los participantes logran
recordar.

6. Hasta cierto punto estas encuestas reconocen que es muy difícil
recordarse al detalle sobre lo que uno comió hace seis meses y por
ende han realizado sondeos más cortos para obtener el mismo tipo
de información pero a corto plazo. Como quiera, Aschwanden
explica cómo contestar estas encuestas sigue siendo impráctico.
Cuando ella intentó participar en uno de los sondeos a corto plazo,
se fijó que le seguía siendo difícil apuntar todos y cada uno de los
alimentos que ingería.

7. Más aún, se fijó comenzó a alterar sus patrones de comida por tal
de no fallarle a la encuesta. En fin, Aschwanden lo resume muy
bien cuando explica que la confianza que le debes tener a tu
respuesta en un cuestionario de CFA es la misma confianza que le
debes tener a estos estudios. Así que la próxima vez que escuche o
lea una opinión sobre lo que le conviene o no le conviene, tómela
con pinzas y consulte con un profesional de la salud.