ORGANIZACIÓN DEL HOTEL

1. ORGANIZACIÓN
DEL HOTEL

2. Es la etapa en la cual se fijan las
función y relación de autoridad y
responsabilidad entre las
diferentes personas de una
empresa hotelera.

3. 1. ORGANIZACIÓN LINEAL: Las
pequeñas empresas que
cuentan con poco personal
donde se realizan tareas no
complejas.
Existe un nivel superior al
inferior las ordenes son dadas
por la gobernanta.
2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
Las grandes empresas poseen
este sistema de trabajo en su
organización.
Se delega la autoridad en
mandos intermedios y planilla
está altamente especializada.
Como ventaja de esta
organización nos encontramos
que los mandos intermedios se
responsabilizan de sus áreas.

4. FUNCIONES DEL ÁREA DE PISOS
(HOUSEKEEPER POR TURNOS, ÁREAS
PÚBLICAS, LAVANDERÍA)

5. AREAS PÚBLICAS
Son áreas del hotel en las que el huésped tiene
contacto con otros huéspedes que hacen uso de
las instalaciones del hotel.
Es el espacio está a disposición de los clientes y
por el cual el personal no puede transitar si no es
por razones de servicio y uniformados.

6. ÁREAS PÚBLICAS EXTERNAS:
Son destinadas al uso de los
huéspedes, clientes. Pueden ser
zonas expuestas a la luz o no. No
todas, son responsabilidad del
encargado de limpieza, algunas son
responsabilidad del departamento de
mantenimiento. Esta conformada por:
• Restaurant
• Gimnasio
• Pasillos
• Bar
• Casino
• Recepción
• Estacionamiento, etc.

7. Áreas públicas internas:
Son aquellas zonas destinadas al uso
de los empleados, exigiendo el mismo
nivel de limpieza y mantenimiento que
las sometidas al ojo público.
El Ama de llaves fomenta la
responsabilidad de mantener limpio su
puesto de trabajo, y contribuir al
cuidado de las áreas o zonas
comunes como:
• Sótano
• Área administrativa
• Baño del personal
• Escalera de emergencia
• Azotea
• Pasillos

8. FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE
ÁREAS PÚBLICAS:
• Entrenar a los encargados de limpieza.
• Proporcionar suministros y artículos de limpieza.
• Asignar turnos de trabajo..
• Supervisar el trabajo de limpieza.
• Participar en la elaboración del plan de limpieza.
• Colaborar en el levantamiento de inventarios.
• Solicitar material al almacén.
• Participar en la elaboración de presupuestos.
• Revisa lista de eventos durante el día.
• Debe estar al tanto del correcto uso de
materiales y maquinarias.

9. Funciones del Encargado de
Limpieza:
• Cumple con su trabajo de limpieza en las
áreas asignadas.
• Cuidado el material, maquinaria e
implementos de trabajo.
• Antes de finalizar su turno, se asegura de
no dejar nada pendiente.
• Al concluir su trabajo, guarda en orden
todos los implementos y maquinaria
utilizados.
• Informa rápidamente de cualquier daño o
avería.
• Participa en otras labores tales como
traslado de muebles, ropa, utensilios y
materiales de limpieza, etc.

10. CHECK LIST AREAS PUBLICAS

11. LAVANDERIA: Es el
encargado de proveer el
servicio de lavado y
planchado de la lencería que
se utiliza en las habitaciones,
así como la mantelería que se
utiliza en el área de Alimentos
y Bebidas para la operación
diaria, proporcionando el
servicio de lavado y
planchado a la ropa de
huéspedes y empleados del
hotel.

12. Funciones:
• Motivar al personal.
• Planificar y organizar el proceso de
lavado, centrifugado y planchado.
• Realizar el horario de máquinas y
personal para ajustarlo a este
proceso.
• Controlar toda la ropa que entra en
el departamento durante el día.
• Emitir y tramitar toda la
documentación necesaria.
• Tendrá a su cargo el inventario
general de toda la ropa del hotel.

14. HOUSEKEEPING:
Es responsable de la limpieza, apariencia y
estado de todo el establecimiento. Dado
que los ingresos del alojamiento dependen
del número de habitaciones vendidas,
garantizando la disponibilidad de las
habitaciones. Una vez que se encuentran
listas, se comunica de inmediato a la
supervisora de pisos o, en su defecto, a la
ama de llaves (jefe de housekeeping) para
realizar la supervisión de la habitación
(control de calidad) y, si todo está
conforme, actualizar el sistema e informar
al área de recepción, a fin de contar con
información de su disponibilidad para
efectos de ocupar o reserva.

15. Funciones:
• Verificación de la ocupación del
establecimiento
• Contratar y velar por el bienestar de su
personal
• Supervisar, controlar y capacitar a su
personal.
• Distribuir el trabajo a su equipo (brindar la
carga de trabajo).
• Programar los turnos, días de descanso y
vacaciones.
• Controlar la asistencia de su equipo de
trabajo.
• Llevar el control de las horas extras y
informarlo al área de recursos humanos.
• Revisar la limpieza de las habitaciones y
áreas públicas.
• Gestionar las quejas y reclamos.