1. DE:
MARIA CAMILA PORRAS

2.  Uno de los tradicionales alimentos de Su hoja tiene un alto contenido en fibra,
nuestra civilización: persas, griegos y la sabiduría popular le confiere
romanos ya la cultivaban y se propiedades para la anemia y debilidad
beneficiaban de sus propiedades en general, diurético, favorecedora del
alimenticias. Es un ingrediente de sueño (recomendada para los que
nuestra alimentación por antonomasia padecen de insomnio e incluso para la
y su sabor fresco combina muy con cura de bronquitis leves o. incluso, la
casi todos los ingredientes de caspa.... ;muy aconsejable para dietas de
nuestras ensaladas. pérdida de peso.

3.  Las diferentes variedades presentan valores nutritivos algo
distintos. Pero en general, las lechugas son ricas en fibra y
con componentes muy saludables.
 Los nutrientes más importantes son: la vitamina A (del beta
caroteno, no se percibe su color amarillo-naranja ya que está
escondido por los pigmentos verdes de la clorofila) y el
potasio ,las hojas con color verde oscuro son las que
contienen más beta caroteno.

4.  Conservación: Para su conservación hay que evitar
almacenar lechugas junto con manzanas, peras o plátanos
(estas frutas sacan gas etileno natural para la maduración,
que hará que se pudra más rápidamente).
 La lechuga debe preparase momentos antes de servir y
empezar a lavarla muy bien con agua fría. Las hojas un poco
marchitas se recobrarán sumergiéndolas en agua fría con
hielo por algunos minutos.

5.  Una taza de hojas de lechuga picada:
 Calorías 9
Fibra dietética 1.3
Proteína 1 gramo
Carbohidratos 1.34 gramos
Vitamina A 1456 UI
Vitamina C 13.44
Calcio 20.16
Hierro 0.62
Potasio 162.4 miligramos

6.  Recordamos lo bien que van unos cogollos con anchoas o
atún de calidad. El buen aceite de oliva parece hecho para
mezclarlo con la lechuga.
 El sabor fresco de las lechugas se puede complementar con
hierbas frescas o secas. Ver en Mis recetas,