2. LA LECHUGA
Uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilización: persas,
griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus
propiedades alimenticias.
3. PARA QUE SIRVE
Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le
confiere propiedades para la anemia y debilidad en
general, diurético, favorecedora del sueño
4. COMO NOS AYUDA
Lo primero que se puede decir con respecto a la lechuga y a la
mayoría de las verduras de hoja verde es que son bajas en calorías.
Es una fuente importante de folato (vitamina B9), esencial para
aquéllas mujeres que planeen o ya estén embarazadas, esto es debido a
que se sabe que ayuda a prevenir defectos congénitos.
Es ideal para incorporar en dietas de adelgazamiento o de bajo
valor calórico.
5. QUE PROTEÍNAS TIENEN
Aunque en menor medida, aporta vitamina C, la cual no sólo tiene
propiedades antioxidantes sino que también participa en la formación de
los glóbulos rojos, huesos, dientes y colágeno.
También contiene –en distinta medida, según la variedad- beta
carotenos y antioxidantes que auxilian en la prevención de enfermedades
degenerativas, entre las que se incluye el cáncer y la aterosclerosis. En este
punto es útil recordar que las verduras cuanto más oscuras –verdes- más
cantidad de beta carotenos tienen.
6. VARIEDADES
Existen muchos tipos de lechugas:
Verde, violeta, roja, engalanada con
grandes hojas o en un bonito ramo de
brotes. De sabor dulce o claramente
amargo. Todas ellas llenas
de vitaminas, minerales y frescor. No
busques más, la ensalada ha vuelto.