Definición de proteínas, función, estructura y clasificación de acuerdo a su estructura (primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria), cada una con su definición y características.

1. PROTEINAS
Medicina Humana – 1
Medicina Básica - 1

2.  son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
 Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples (holoproteidos), formadas solo poraminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las
anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su
función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de
toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman
parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).

3. FUNCIONES
 Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre
las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente
todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este
tipo de moléculas
 Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos
vivientes;
 Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
 La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
 Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones
o agentes patógenos;
 Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de
desencadenar una respuesta determinada;
 La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento
del músculo durante la contracción;
 El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

4. ESTRUCTURA
 Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma,
presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si
se cambian estas condiciones como temperatura o pH pierde la
conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La
función depende de la conformación y ésta viene determinada por
la secuencia de aminoácidos.

5. ESTRUCTURA PRIMARIA
 La estructura primaria es la forma de organización más básica de las proteínas. Este
tipo de estructura de las proteínas está determinada por la secuencia de
aminoácidos de la cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes
y el orden en que están enlazados por medio de enlaces peptídicos.

6. ESTRUCTURA SECUNDARIA
 La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento regular local
entre residuos aminoaciditos cercanos de la cadena poli peptídica. Este
tipo de estructura de proteínas se adopta gracias a la formación
de enlaces de hidrogeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-)
de los carbonos involucrados en las uniones peptídicas de aminoácidos
cercanos en la cadena. Estos también se los encuentra en forma de espiral
aplana.
 Tiene hélices alfa
 Hoja plegada Beta
 Giros Beta

7. ESTRUCTURA TERCIARIA
 En cuanto a los niveles de la estructura de las proteínas, en la estructura
terciaria, generalmente los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior
de la proteína y los polares hacia el exterior, de manera que puedan
interactuar con el agua circundante. En el caso de proteínas integrales de
membrana, los aminoácidos hidrofóbicos quedan expuestos en el interior
de la bicapa lipídica.

8. ESTRUCTURA CUATERNARIA
 En cuanto a los niveles de la estructura de las proteínas, puede tener de
forma más amplia que lo normal. Comprende la gama de
proteínas oligomericas, es decir aquellas proteínas que constan con más
de una cadena polipéptida, en la cual además puede existir un
comportamiento de alosterismo.