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1. DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE SALUD DE LA UBRE EN EL GANADO BOVINO LECHERO
DEL MUNICIPIO DE TARIMBARO MICHOACÁN
Presentan:
Gloria Carolina Hurtado Mendoza
Samantha Cortez Urzueguia
Carlos Eduardo Sánchez Soto
Josué David Cruz Gaytán
Morelia, Michoacán, Enero 2017
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN
NICOLÁS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

2. La mastitis es la mas común y costosa enfermedad contagiosa, que afecta a las granjas lecheras
en el mundo ganadero (Katholm, et al., 2012). Es por eso que la higiene en los hatos es esencial
para una producción de leche segura y con un alto nivel de calidad microbiológica (Hauge, et al.
2012). Los principales causantes de la mastitis son agentes bacterianos. Se han identificado
aproximadamente 140 especies, que se dividen en patógenos ambientales y contagiosos
(Bolaños, et al. 2012).
Los patógenos ambientales generan fuertes infecciones, ya que estos forman parte del día a día
de las vacas, y pueden alojar fuertes patógenos causantes de Mastitis; Las fuentes de
organismos ambientales incluyen las camas, estiércol, suciedad, lodo, agua estancada e
inclusive el alimento que consumen los animales (Bernal, 2015). Los patógenos contagiosos se
transmiten de vaca en vaca, donde el reservorio primario que alberga los patógenos es el animal
infectado o el cuarto de la ubre, y los cuartos mamarios no infectados se restringen en el proceso
de la ordeña (Hernández, 2011).
Dado a las deficientes condiciones y practicas de ordeño, el municipio de Tarimbaro se ve
afectado por los agentes patógenos contagiosos y ambientales que se encuentran habilitados por
dichas deficiencias.

3. H1: El estado de salud de la ubre del ganado bovino lechero se ve afectado por
factores como las instalaciones inadecuadas, así como el mal manejo en la
ordeña y mal manejo de higiene, lo que ocasionan mayores riesgos de mastitis.
H2: Los patógenos que afectan mayormente la salud de la ubre son los
patógenos ambientales que son causados por el mal manejo e higiene por parte
de los productores.

4. OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar el estado de salud de la ubre del ganado bovino lechero en el
municipio de Tarimbaro Michoacán.
Objetivos específicos
•Determinar a través de la aplicación de cuestionarios, las condiciones que
afectan la salud de la ubre del ganado bovino lechero.
•Identificar los diferentes agentes patógenos que afectan la salud de la ubre del
ganado bovino lechero.

5. MATERIAL Y MÉTODOS
La presente investigación se realizó en el Municipio de Tarimbaro,
Michoacán, de Octubre del 2016 a Diciembre del 2016; localizado
al norte del estado, colindando con a una altitud de 1860 metros
sobre el nivel del mar (msnm), una longitud de 101°10’33 W y una
Latitud de 19°47’41 N. Limita al norte con Copandaro y Cuitzeo, al
este con Álvaro Obregón, al sur con Morelia y Charo, Chucandiro al
sur, su distancia de Morelia es de 12 km. Aproximadamente
(INEGI, 2009).
Para ello se recolectaron 65 muestras de igual numero de hatos lecheros
de manera representativa al azar en las comunidades de: Cotzio, Tejaro,
la Noria, el Calvario, Uruetaro y San José.
Asimismo se aplicaron cuestionarios con preguntas cerradas, como
herramienta para conocer más a fondo las condiciones en las que se
encuentran el ganado bovino en cada uno de los hatos de donde se
recolectaron las muestras (Hernández, 2011).
Los cuestionarios fueron procesados mediante una hoja de cálculo en
Excel para facilitarse la interpretación de resultados.

6. Se visitaron un total de 65 hatos con ganado bovino productor de leche en el municipio de
Tarimbaro Michoacán, en los cuales se analizaron las condiciones en las que se tenían los
hatos lecheros, la información fue registrada mediante la aplicación de cuestionarios a
ganaderos, estos consistían en preguntas cerradas (SI o NO) sobre distintos aspectos que
podrían influir sobre la salud de la ubre.
Los cuestionarios fueron procesados mediante una hoja de cálculo en Excel para su
procesamiento e interpretación de los resultados.
ELABORACIÓN DE CUESTIONARIOS

7. Las tomas de muestras se hicieron directamente de los contenedores de
almacenamiento de leche.
El tubo de muestra fue llenado con dos tercios como máximo.
Finalmente los tubos con las muestras se colocaron en una gradilla puesta en una
hielera cerrada herméticamente para posteriormente transportarlas al laboratorio de
bacteriología de la USAD de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia para su
procesamiento o refrigeración a 4°C (Bedolla, 2016).
TOMA DE MUESTRAS

8. De las 65 Muestras tomadas en la misma cantidad de hatos en el municipio de Tarimbaro, se
hicieron análisis microbiológicos, se encontraron un total de 87 cepas bacterianas en las muestras
tomadas. De estas colonias, 62 Son del genero Staphylococcus, mientras que el resto (25) fueron
identificados como microorganismos Gram-negativos (Proteus mirabilis, Serratia liquefaciens,
Escherichia coli, Citrobacter freundi, Citrobacter intermedius, Pseudomonas, Enterobacter cloacae).
Las muestras fueron sembradas en agar 110 estafilococos, agar sangre con azida y agar
MacConkey. Las placas de agar fueron incubadas a 37ºC y fueron examinadas después de 24 y 48
horas.
PROCESAMIENTO DE LAS MUESTRAS

9. Los patógenos del genero Staphylococcus encontrados fueron identificados a través de su
morfología colonial, la tinción de Gram, la prueba de catalasa, la prueba de Coagulasa, así como
la prueba de manitol y gelatina.
A los microorganismos Gram Negativos desarrollados en agar MacConkey se identificaron
mediante las pruebas bioquímicas correspondientes (Urea, Citrato, Prueba SIM (sulfuro indol
motilidad), Agar-hierro-triple azúcar por sus siglas en ingles TSI, Medio MRPV) (rojo de metilo
Voges-Proskauer).
PRUEBAS BIOQUÍMICAS

10. RESULTADOS
0
10
20
30
40
50
60
70
Ordena las vacas
para la ordeña
Realiza la
movilizacion de
forma tranquila
Mantiene al animal
en posicion
adecuada
Se lava las manos
antes de la ordeña
Se desinfecta las
manos antes de la
ordeña
Realiza el lavado de
los pezones con
agua clorada
Realiza el secado
de pezones con
toallas desechables
SI NOFuente directa, 2016
Grafica 1. Criterios de salud de la ubre durante la ordeña encontrados en los hatos
lecheros de Tarimbaro, Michoacán, por medio de los cuestionarios realizados.

11. Fuente directa, 2016
Grafica 2. Criterios de salud de la ubre durante la ordeña encontrados en los hatos lecheros
de Tarimbaro, Michoacán, por medio de los cuestionarios realizados.
0
10
20
30
40
50
60
70
Aplica presellador Realiza despunte Realiza la prueba de
fondo oscuro
Realiza la prueba de
California
periodicamente
Realiza la ordeña de 5
a 7 minutos
approximadamente
Aplica sellador Mantiene parada a la
vaca luego de la
ordeña minimo 2
horas
Limpia el material
utilizado poara la
ordeñaSI NO

12. Microorganismos No % Microorganismos No %
Gram-positivos Gram-negativos
_______________________________________________________________
Estafilococos Coagulasa Positivos Proteus mirabilis 2 2
Citrobacter intermedius 2 2
Staphylococcus aureus 26 30 Serratia Liquefaciens 5 6
Escherichia coli 7 8
Estafilococos Coagulasa Negativos Pseudonomas 1 1
Enterobacter cloacae 4 5
Staphylococcus epidermidis 33 38 Citrobacter freundi 4 5
Staphylococcus hycus 3 3
Total 62 71.3 25 28.7
______________________________________________________________
Fuente: investigación directa, 2016.
Tabla 1. Agentes patógenos aislados de muestras de leche del bote de recepción del ganado
bovino del municipio de Tarimbaro, Michoacán
De las 65 Muestras tomadas en la misma cantidad de hatos en el municipio de Tarimbaro, se hicieron análisis
microbiológicos, se encontraron un total de 87 cepas bacterianas en las muestras tomadas (100%). De estas colonias,
62 (71.3%) Son de patógenos Gram-positivos, mientras que el resto (25) (28.7%) son microrganismos Gram-negativos
(Ver tabla 1).

13. CONCLUSIÓN
Se concluye que el estado de salud de la ubre en el municipio de
Tarimbaro, Michoacán se ve afectado por las deficientes practicas de
manejo e higiene en la ordeña, debido, en su mayor parte a condiciones
ambientales, como son las instalaciones con mala higiene, y la falta de
buenas practicas de ordeño. Para la resolución del problema es necesario
que las vacas se encuentren en un ambiente mas higiénico, así como
mejorar las practicas de ordeño e higiene en los hatos donde éstas habitan.