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celicalia PRESS
         mayo2011




                                     AÑO 1. Número 3. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España




     Pasta for Kids         para niños
     celíacos y alégicos al huevo y la lactosa                                                                                           www.celicalia.org
     Mercontrol Estudios de Distribución S.L., que distribuye Pasta d´oro, lanza al
     mercado una nueva pasta natural especial para niños cien por cien de maíz
                                                                                                                                         Del 3 al 5 de junio se celebra
                                                                                                                                          el 1er Salón dedicado a las
                                                                                                                                             alergias e intolerancias
                                                                                                                                                   alimentarias



                                                                                                                 “La investigación de la
                                                                                                                  Enfermedad Celíaca
                                                                                                                 necesita más recursos
                                                                                                                      económicos”

       NOVEDAD


                                                                                                                                          ¿Hay celíacos entre
                                                                                                                                          los damnificados del
                                                                                                                                          terremoto de Lorca?


En    portada
Presentación




                                  Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA


Cómo pasa el tiempo. Parece que fue ayer cuando inauguramos CELICALIA y está a punto de cumplirse seis meses. Vamos adquiriendo
cada vez más experiencia y nos damos cuenta lo difícil que es avanzar para conseguir nuestros objetivos, pero como creemos en los
sueños, aquí seguimos, adelante y a toda máquina.

En este número os presentamos la nueva pasta para niños “Pasta for Kids”. Nosotros la hemos probado y nos ha parecido tan rica como
“Pasta d´oro”. Mercontrol Estudios de Distribución S.L. están muy preocupados por ofrecer una pasta buena a un precio muy competitivo.
Os recomiendo que la busques, la compres y la pruebes, ya verás que maravilla.

Del 3 al 5 de junio todos los que sufrimos una alergia o una intolerancia alimentaria tenemos una cita. Asistir a este evento, pues es una
iniciativa para que todos nos podamos conocer. No te lo puedes perder.

Tampoco te puedes perder la entrevista con la doctora Ascensión Marcos. Todo un ejemplo a seguir. Hemos hablado con ella y sus
colaboradores Tamara Pozo y Jorge R. Mújico, que conocerás en los próximos números de celicalia_PRESS. Ellos si que son los
verdaderos héroes de esta sociedad.

Hemos hablado con D. Ramón Navarro, Presidente de la Asociación de Murcia (A.C.MU), que nos ha comentado la situación real de los
celíacos en Lorca. Todos esperamos que la normalidad llegue pronto a Lorca.

Y por último, una receta sin gluten.

GRACIAS POR ESTAR AHÍ.


                                                      Todo el equipo de CELICALIA desea que esta
                                                      revista virtual perdure en el tiempo y sea de
                                                      gran ayuda a toda la Comunidad Celíaca.
02
P a s t a s




Los niños están de suerte. Ha llegado
Pasta for Kids
                                                             La marca comercial Sam Mills a través de su distribuidora para
                                                            España y Portugal Mercontrol Estudios de Distribución S.L. va a
                                                            comercializar una pasta sana y natural para niños cien por cien de
                                                            maíz.

                                                             La nueva pasta se presenta en dos formatos distintos y en
                                                            paquetes de 300 grs. El primero es de color naranja y la pasta tiene
                                                            forma de letras mayúsculas para afianzar el aprendizaje en los más
                                                            pequeños y el segundo es de color verde y la pasta tiene forma de
                                                            patitos para potenciar el amor y el respeto a los animales.

                                                             Pasta for Kids ofrece todos los valores nutricionales, energía y
                                                            carbohidratos que los niños necesitan en su dieta y es un alimento
                                                            con un bajo índice glicémico y libre de alérgenos como el trigo,
                                                            nueces, productos lácteos y huevo. Esto hace que sea un alimento
                                                            apto para celíacos y alérgicos a los lácteos y el huevo.




                                Pasta for Kids de patitos
                                                                 Pasta for Kids es la alternativa
     Pasta for Kids de letras
                                                                 perfecta a la pasta de trigo.

03
Pasta for Kids está controlado por FACE y ha superado todos los controles sanitarios para consumirla con total              P a s t a s
seguridad y tranquilidad. En uno de los laterales de los paquetes puedes encontrar la información nutricional por cada 100
grs. de producto.

 Benedicto Alfaro de Mercontrol Estudios de Distribución S.L. nos ha confirmado que Pasta for Kids se va a poder
encontrar en Alcampo, Ahorra más y Supermercados Hiber, aunque están cerrando acuerdos con otros operadores para
que puedas disfrutar de Pasta for Kids en cualquier punto de España y Portugal.




            Pasta for Kids es una pasta sana y natural para todos los niños
            y para toda la familia con independencia que padezcan una
            intolerancia o una alergia alimentaria.

                                                                                       Sin Glu ten
                                                                                       Sin H uev o
                                                                                       Sin C on serv ante s
                                                                                       Sin C olora ntes

                                                                                       Sin C olestero l
                                                                                       Si n Le vad ura
                                                                                       Si n So ja

                                                                                       Si n Sa l

                                       Pasta for Kids para todos los niños


04
E v e n t o s




                                    Se celebra en Madrid el 1er Salón de productos y
                                    servicios para alergias e intolerancias alimentarias

                                                              Del 3 al 5 de junio se celebrará en el Palacio de Congresos de Madrid
                                                              la primera edición de SalAIA.

                                                            Un nuevo evento dedicado a los que padecemos, de una manera o de otra, una
                                                           alergia o una intolerancia alimentaria irrumpe en el calendario de citas obligatorias
                                                           que todos nosotros tenemos que visitar.

                                                            SalAIA tiene como objetivo acercar a todas las personas afectadas por las
                                                           alergias, y las intolerancias alimentarias toda la oferta de productos y servicios que
                                                           se encuentra a su disposición en el mercado actual.

                                                            En esta ocasión Tremis-Velay, empresa dedicada a la promoción y organización de
            Fachada de El Palacio de Congresos de Madrid
                                                           eventos, es la organizadora de este evento junto a la Federación de Asociaciones
                                                           de Celíacos de España (FACE), Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y
“El número de personas afectadas en nuestro país por       Látex (AEPNAA) y La Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias (HISTASAN).
alergias, enfermedad celíaca o intolerancias
alimentarias aumenta cada día, sin embargo estos
                                                            A SalAIA tenemos que asistir todos, desde los afectados y sus familiares a
colectivos no encuentran fácilmente productos
adecuados a sus necesidades y tampoco disfrutan de         servicios de hostelería, asociaciones, investigadores, restauradores, productores,
mucha visibilidad en nuestra sociedad. Por ello, hemos     distribuidores,... Será un encuentro perfecto para que todas las personas y
creado SalAIA, iniciativa que creemos aportará             empresas implicadas nos conozcamos y podamos ver y entender de qué manera
beneficios tanto a los afectados por dichas afecciones     podemos encontrar soluciones a los problemas que viven a diario todos los
como a las empresas, asociaciones e instituciones que      afectados, que son, en definitiva, los verdaderos protagonistas. Todos tenemos una
trabajan para mejorar su calidad de vida.”                 cita en junio.

Sra. Abad, Directora de SalAIA



05
I n v e s t i g a c i ó n



                                                     La Investigación necesita más financiación
                                                     para seguir adelante
                                                     Hemos entrevistado a la doctora e investigadora Ascensión Marcos. Es una
                                                     trabajadora incansable y todo un ejemplo de superación. Es Presidenta de i-FINER,
                                                     Presidenta del Congreso Europeo de Nutrición (FENS-2011), Profesora de
                                                     Investigación del CSIC, dirige el Grupo de Inmunonutrición del Dpto. de Metabolismo y
                                                     Nutrición y desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología
                                                     de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) dentro del CSIC.
                Dra. Ascensión Marcos


     CELICALIA: ¿Porqué decidiste dedicarte a la investigación?.

     Dra. ASCENSIÓN MARCOS: Me gustaba mucho el laboratorio y la investigación. Dediqué dos años a la tesina y cuatro a la tesis
     doctoral y conseguí una beca en el CSIC de dos años. Estuve en la Escuela de Análisis Clínicos, encargándome de la Hematología, en
     la Facultad de Farmacia. Fueron años duros. Me presenté a una plaza en el CSIC y la conseguí, pues tenía un buen curriculum.
     Parece que los años de esfuerzo y sacrificio tuvieron sus frutos.
     Ahora, dedico gran parte de mi tiempo a la investigación en el campo de la inmunonutrición.

     ¿Cómo está la investigación en España en el campo de la Inmunonutrición?.

     La investigación en España de esta disciplina está en pañales. Es un área desconocida que se trabaja muy poco, aunque desde que
     se organizan cursos cada vez hay más equipos trabajando en este campo.

     ¿En qué consiste la Inmunonutrición?.

     Para que todos nos entendamos es la interacción que existe entre la inmunidad y la nutrición. Para su estudio hay que tener en cuenta
     las infecciones, las inflamaciones y los daños tisulares y su interacción con el estado nutricional bien de sujetos sanos o pacientes.



06
I n v e s t i g a c i ó n


     Estamos estudiando la importancia de los nutrientes, los alimentos funcionales, los alimentos bioactivos, cualquier tipo de ingrediente en el
     alimento y su relación con los efectos en la inmunocompetencia del individuo.
     También trabajamos en saber cual es el efecto que puede tener una patología sobre el sistema inmune, por ejemplo, la obesidad que da
     lugar a un proceso inflamatorio en el organismo. De forma que la dieta es uno de los componentes a tener en cuenta. En la obesidad no sólo
     la genética, sino el medio ambiente, y dentro de éste, la dieta, la actividad física, el sedentarismo,... son factores a tener en cuenta para que
     ese proceso inflamatorio no siga adelante.
     Por tanto, cuando hablamos de obesidad, también hablamos de diabetes, de problemas cardiovasculares y hablamos de enfermedades
     neurodegenerativas o de cualquier proceso autoinmune como en el caso de las alergias, fibromialgias, esclerosis múltiple u otros tipos de
     alergias o intolerancias, como puede ser la enfermedad celíaca.

     ¿Se puede afirmar que los factores medio ambientales pueden ser un factor que provoca la enfermedad celíaca?.

     Tienen mucho que ver. El estudio en que trabajamos está relacionado el hecho de que el niño haya recibido leche materna o leche de
     fórmula, durante cuánto tiempo, si ha habido infecciones, cuándo se le introduce el gluten en su dieta, cómo afectan las vacunas en su
     sistema inmunológico,... son todos factores ambientales que provocan variantes distintas. Incluso el tabaco es un factor a tener en cuenta. El
     hecho de vivir en un ambiente contaminado va a ser clave para la salud presente y futura del recién nacido.

     ¿En qué proyecto de investigación estás ahora?.

     En varios. Dentro de los factores ambientales, estamos estudiando la leche materna, pero al mismo tiempo queremos saber en qué
     condiciones está la madre, cuál es su dieta y cuáles son las características de composición corporal, ya que no es igual la leche de una
     madre obesa que la de una madre sin sobrepeso. La leche materna depende de la madre y de los factores ambientales que la rodean día a
     día.

     ¿Crees que la investigación en el campo de la inmunonutrición puede aportar soluciones a la resolución final de la enfermedad
     celíaca?.

     Creemos que la solución a algunas enfermedades puede estar en la dieta, en los alimentos ingeridos. Lo primero es conocer bien el
     organismo, qué fallos se producen y de qué manera se pueden bloquear. Si se desarrolla la enfermedad, saber cómo podemos entenderla
     para buscar soluciones.

     Lo que necesitamos es financiación para seguir adelante. Ahora mismo estamos trabajando bajo mínimos. Conseguimos sacar adelante las
     investigaciones haciendo muchos números y con mucho esfuerzo vamos dando pasos, aunque no sabemos hasta cuando.

07
P u b l i c i d a d

 “Si sospechas que eres celíaco,
 ponte en contacto con GENYCA INNOVA
 y te informaremos”
     C/ Alegría, 18 28220 Majadahonda MADRID - ESPAÑA Telf.: +34 91 634 61 06 Fax: +34 91 639 92 16 info@genyca.es www.genyca.es




     Empresas QUE colaboran con CELICALIA para la puesta en marcha
     de proyectos de investigación de la Enfermedad Celiaca.


                                                                                              SI QUIERES COLABORAR CON CELICALIA

                           GESTIÓN INMOBILIARIA BOADILLA XXI
                           Avda. Siglo XXI, 2 Local 2                                             ANÚNCIATE AQUÍ
                           28660 Boadilla del Monte Madrid
                           Teléfonos: 91 633 91 62 - 639 773 675 - 639 774 075                  PONTE EN CONTACTO CON CELICALIA
                           http://www.boadillaxxi.com boadillaxxi@boadillaxxi.com
                                                                                                  629 214 088 comercial@celicalia.org
08
T e r r e m o t o
                                                                                                                                     e n L o r c a


                                              ¿Se han atendido las necesidades alimenticias
                                              de los celíacos en Lorca?
                                              El pasado 11 de mayo tembló la tierra en Lorca (Murcia). Primero se produjo un movimiento sísmico de
                                              4,5 y después un terremoto de magnitud 5,1 en la escala de Richter. Nueve personas perdieron la vida,
 Alimentos preparados para los damnificados    decenas resultaron heridas y miles perdieron todo lo que tenían. Una auténtica tragedia.

Todos pudimos ver como las imágenes del terremoto ocupaban rápidamente las pantallas de televisión. Periódicos, revistas e internet
informaban sobre la última hora de lo sucedido en Lorca. Miles de personas acudían a los campamentos improvisados que se levantaron para
atender las necesidades de los damnificados. Por la televisión pudimos ver como llegaban alimentos a Lorca y los voluntarios preparaban
bolsas con alimentos para miles de personas que lo habían perdido todo.

¿Había celíacos entre la población afectada?. Y si era así, ¿se estaban repartiendo alimentos sin gluten en Lorca?.

CELICALIA se ha puesto en contacto con FACE y La Asociación de Celíacos de Murcia (A.C.MU) Hemos hablado con su Presidente, D.
Ramón Navarro y nos a contado que FACE se puso en contacto con ellos para conocer de primera mano la situación de los celíacos de Lorca
y la Asociación de Celíacos de Murcia recibió varias llamadas de empresas interesadas en donar alimentos sin gluten, ésta informó a estas
empresas que debían de ponerse en contacto con Cruz Roja, pues estaba coordinando todo el operativo logístico en Lorca.

Carrefour, a través de la Fundación Solidaridad Carrefour, a enviado treinta mil kilos de alimentos de primera necesidad en los que se
encuentran alimentos sin gluten. Otras empresas, como La Colegiala Panadería Artesana envió alimentos sin gluten.

Empresas y personas anónimas se han volcado con los afectados de Lorca y a los celíacos no les ha faltado en ningún momento alimentos sin
gluten, pues incluso La Asociación de Celíacos de Murcia mandó alimentos sin gluten a un herbolario de la zona por si eran necesarios.

     “No tengo noticia que haya celíacos
     entre los damnificados y por el
     momento a la Cruz Roja no le han
     pedido alimentos sin gluten”

     D. Ramón Navarro. Pte. de A.C.MU


09
R e c e t a



Tostadas francesas sin gluten con
queso Brie y fresas
 Inauguramos en este número una nueva sección dedicada a la cocina sin
 gluten. Te presentamos unas tostadas deliciosas y originales para un
 desayuno o una merienda especial. Con pan de la marca Schär salen
 muy ricas.

      Ingredientes:
      - rebanadas de pan( Casereccio de Schär)

      - 2 tazas de leche

      - 3 huevos
                                                    Preparación:
      - ½ taza de azúcar
                                                    En un bol grande mezclamos la leche, los huevos batidos, el azúcar y la ramita de
      - canela en rama                              canela, y lo dejamos reposar una hora.

      - Mantequilla                                 Mojamos las rebanadas de pan en la mezcla y las doramos en una sartén untada
                                                    con mantequilla.
      - queso Brie
                                                    Hacemos los sándwiches con el queso Brie. Si lo queremos fundido, podemos
      - fresas
                                                    introducirlo en el horno caliente durante unos minutos.
      - azúcar glass
                                                    Los presentamos con unas laminitas de fresa y espolvoreados con azúcar glass.



10
Noticias breves para CELÍACOS
    mayo2011



ce lic al ia PR ES S   Se ha inaugurado en el Centro Comercial Madrid Xanadú una nueva tienda PROVÄ-LO. Se
                       venden caramelos suecos de distintos sabores, colores y formas. No tienen colorantes
                       artificiales, tampoco grasas trans y no han sido manipulados genéticamente. Muchos de ellos
                       son sin gluten y sin lactosa. Consulta las etiquetas y si tienes dudas pregúntalo. Te atenderán
                       perfectamente.

                       GENYCA INNOVA ofrece a todos los socios de CELICALIA una tarifa especial de 95,00 € en
                       el tipaje completo HLA-DQ en el estudio de riesgo genético a Enfermedad Celíaca, durante
                       todo el año 2011. Todos los socios interesados deberán ponerse en contacto directamente
                       con GENYCA INNOVA y acreditar su condición de asociados.

                       La Asociación CELICALIA participará en la II Feria de Asociaciones de Boadilla del Monte
                       (Madrid), que se celebrará el 4 de junio en el municipio. En este evento estarán todas las
                       asociaciones y hermandades que configuran el tejido asociativo de Boadilla.

                       Esta feria está organizada por la Concejalía de Participación Ciudadana y servirá para que los
                       vecinos de Boadilla y todas las asociaciones nos conozcamos más. Está feria tendrá un
                       carácter informativo y festivo.


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                                                       Redacción_Milagros Blasco / Mario Sánchez
                                                       Fotografías reportaje Lorca_wonderones.es,
                                                       marthacolmenares.com,
                                                       nuevojuancarlosnomecallo.blosgpot.com, noticias.terra.es y
                                                       www.alertadigital.com
                                                       Fotografía_REPORTMAS S.L.

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Nº3 celicalia press

  • 1. celicalia PRESS mayo2011 AÑO 1. Número 3. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España Pasta for Kids para niños celíacos y alégicos al huevo y la lactosa www.celicalia.org Mercontrol Estudios de Distribución S.L., que distribuye Pasta d´oro, lanza al mercado una nueva pasta natural especial para niños cien por cien de maíz Del 3 al 5 de junio se celebra el 1er Salón dedicado a las alergias e intolerancias alimentarias “La investigación de la Enfermedad Celíaca necesita más recursos económicos” NOVEDAD ¿Hay celíacos entre los damnificados del terremoto de Lorca? En portada
  • 2. Presentación Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA Cómo pasa el tiempo. Parece que fue ayer cuando inauguramos CELICALIA y está a punto de cumplirse seis meses. Vamos adquiriendo cada vez más experiencia y nos damos cuenta lo difícil que es avanzar para conseguir nuestros objetivos, pero como creemos en los sueños, aquí seguimos, adelante y a toda máquina. En este número os presentamos la nueva pasta para niños “Pasta for Kids”. Nosotros la hemos probado y nos ha parecido tan rica como “Pasta d´oro”. Mercontrol Estudios de Distribución S.L. están muy preocupados por ofrecer una pasta buena a un precio muy competitivo. Os recomiendo que la busques, la compres y la pruebes, ya verás que maravilla. Del 3 al 5 de junio todos los que sufrimos una alergia o una intolerancia alimentaria tenemos una cita. Asistir a este evento, pues es una iniciativa para que todos nos podamos conocer. No te lo puedes perder. Tampoco te puedes perder la entrevista con la doctora Ascensión Marcos. Todo un ejemplo a seguir. Hemos hablado con ella y sus colaboradores Tamara Pozo y Jorge R. Mújico, que conocerás en los próximos números de celicalia_PRESS. Ellos si que son los verdaderos héroes de esta sociedad. Hemos hablado con D. Ramón Navarro, Presidente de la Asociación de Murcia (A.C.MU), que nos ha comentado la situación real de los celíacos en Lorca. Todos esperamos que la normalidad llegue pronto a Lorca. Y por último, una receta sin gluten. GRACIAS POR ESTAR AHÍ. Todo el equipo de CELICALIA desea que esta revista virtual perdure en el tiempo y sea de gran ayuda a toda la Comunidad Celíaca. 02
  • 3. P a s t a s Los niños están de suerte. Ha llegado Pasta for Kids La marca comercial Sam Mills a través de su distribuidora para España y Portugal Mercontrol Estudios de Distribución S.L. va a comercializar una pasta sana y natural para niños cien por cien de maíz. La nueva pasta se presenta en dos formatos distintos y en paquetes de 300 grs. El primero es de color naranja y la pasta tiene forma de letras mayúsculas para afianzar el aprendizaje en los más pequeños y el segundo es de color verde y la pasta tiene forma de patitos para potenciar el amor y el respeto a los animales. Pasta for Kids ofrece todos los valores nutricionales, energía y carbohidratos que los niños necesitan en su dieta y es un alimento con un bajo índice glicémico y libre de alérgenos como el trigo, nueces, productos lácteos y huevo. Esto hace que sea un alimento apto para celíacos y alérgicos a los lácteos y el huevo. Pasta for Kids de patitos Pasta for Kids es la alternativa Pasta for Kids de letras perfecta a la pasta de trigo. 03
  • 4. Pasta for Kids está controlado por FACE y ha superado todos los controles sanitarios para consumirla con total P a s t a s seguridad y tranquilidad. En uno de los laterales de los paquetes puedes encontrar la información nutricional por cada 100 grs. de producto. Benedicto Alfaro de Mercontrol Estudios de Distribución S.L. nos ha confirmado que Pasta for Kids se va a poder encontrar en Alcampo, Ahorra más y Supermercados Hiber, aunque están cerrando acuerdos con otros operadores para que puedas disfrutar de Pasta for Kids en cualquier punto de España y Portugal. Pasta for Kids es una pasta sana y natural para todos los niños y para toda la familia con independencia que padezcan una intolerancia o una alergia alimentaria. Sin Glu ten Sin H uev o Sin C on serv ante s Sin C olora ntes Sin C olestero l Si n Le vad ura Si n So ja Si n Sa l Pasta for Kids para todos los niños 04
  • 5. E v e n t o s Se celebra en Madrid el 1er Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias Del 3 al 5 de junio se celebrará en el Palacio de Congresos de Madrid la primera edición de SalAIA. Un nuevo evento dedicado a los que padecemos, de una manera o de otra, una alergia o una intolerancia alimentaria irrumpe en el calendario de citas obligatorias que todos nosotros tenemos que visitar. SalAIA tiene como objetivo acercar a todas las personas afectadas por las alergias, y las intolerancias alimentarias toda la oferta de productos y servicios que se encuentra a su disposición en el mercado actual. En esta ocasión Tremis-Velay, empresa dedicada a la promoción y organización de Fachada de El Palacio de Congresos de Madrid eventos, es la organizadora de este evento junto a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y “El número de personas afectadas en nuestro país por Látex (AEPNAA) y La Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias (HISTASAN). alergias, enfermedad celíaca o intolerancias alimentarias aumenta cada día, sin embargo estos A SalAIA tenemos que asistir todos, desde los afectados y sus familiares a colectivos no encuentran fácilmente productos adecuados a sus necesidades y tampoco disfrutan de servicios de hostelería, asociaciones, investigadores, restauradores, productores, mucha visibilidad en nuestra sociedad. Por ello, hemos distribuidores,... Será un encuentro perfecto para que todas las personas y creado SalAIA, iniciativa que creemos aportará empresas implicadas nos conozcamos y podamos ver y entender de qué manera beneficios tanto a los afectados por dichas afecciones podemos encontrar soluciones a los problemas que viven a diario todos los como a las empresas, asociaciones e instituciones que afectados, que son, en definitiva, los verdaderos protagonistas. Todos tenemos una trabajan para mejorar su calidad de vida.” cita en junio. Sra. Abad, Directora de SalAIA 05
  • 6. I n v e s t i g a c i ó n La Investigación necesita más financiación para seguir adelante Hemos entrevistado a la doctora e investigadora Ascensión Marcos. Es una trabajadora incansable y todo un ejemplo de superación. Es Presidenta de i-FINER, Presidenta del Congreso Europeo de Nutrición (FENS-2011), Profesora de Investigación del CSIC, dirige el Grupo de Inmunonutrición del Dpto. de Metabolismo y Nutrición y desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) dentro del CSIC. Dra. Ascensión Marcos CELICALIA: ¿Porqué decidiste dedicarte a la investigación?. Dra. ASCENSIÓN MARCOS: Me gustaba mucho el laboratorio y la investigación. Dediqué dos años a la tesina y cuatro a la tesis doctoral y conseguí una beca en el CSIC de dos años. Estuve en la Escuela de Análisis Clínicos, encargándome de la Hematología, en la Facultad de Farmacia. Fueron años duros. Me presenté a una plaza en el CSIC y la conseguí, pues tenía un buen curriculum. Parece que los años de esfuerzo y sacrificio tuvieron sus frutos. Ahora, dedico gran parte de mi tiempo a la investigación en el campo de la inmunonutrición. ¿Cómo está la investigación en España en el campo de la Inmunonutrición?. La investigación en España de esta disciplina está en pañales. Es un área desconocida que se trabaja muy poco, aunque desde que se organizan cursos cada vez hay más equipos trabajando en este campo. ¿En qué consiste la Inmunonutrición?. Para que todos nos entendamos es la interacción que existe entre la inmunidad y la nutrición. Para su estudio hay que tener en cuenta las infecciones, las inflamaciones y los daños tisulares y su interacción con el estado nutricional bien de sujetos sanos o pacientes. 06
  • 7. I n v e s t i g a c i ó n Estamos estudiando la importancia de los nutrientes, los alimentos funcionales, los alimentos bioactivos, cualquier tipo de ingrediente en el alimento y su relación con los efectos en la inmunocompetencia del individuo. También trabajamos en saber cual es el efecto que puede tener una patología sobre el sistema inmune, por ejemplo, la obesidad que da lugar a un proceso inflamatorio en el organismo. De forma que la dieta es uno de los componentes a tener en cuenta. En la obesidad no sólo la genética, sino el medio ambiente, y dentro de éste, la dieta, la actividad física, el sedentarismo,... son factores a tener en cuenta para que ese proceso inflamatorio no siga adelante. Por tanto, cuando hablamos de obesidad, también hablamos de diabetes, de problemas cardiovasculares y hablamos de enfermedades neurodegenerativas o de cualquier proceso autoinmune como en el caso de las alergias, fibromialgias, esclerosis múltiple u otros tipos de alergias o intolerancias, como puede ser la enfermedad celíaca. ¿Se puede afirmar que los factores medio ambientales pueden ser un factor que provoca la enfermedad celíaca?. Tienen mucho que ver. El estudio en que trabajamos está relacionado el hecho de que el niño haya recibido leche materna o leche de fórmula, durante cuánto tiempo, si ha habido infecciones, cuándo se le introduce el gluten en su dieta, cómo afectan las vacunas en su sistema inmunológico,... son todos factores ambientales que provocan variantes distintas. Incluso el tabaco es un factor a tener en cuenta. El hecho de vivir en un ambiente contaminado va a ser clave para la salud presente y futura del recién nacido. ¿En qué proyecto de investigación estás ahora?. En varios. Dentro de los factores ambientales, estamos estudiando la leche materna, pero al mismo tiempo queremos saber en qué condiciones está la madre, cuál es su dieta y cuáles son las características de composición corporal, ya que no es igual la leche de una madre obesa que la de una madre sin sobrepeso. La leche materna depende de la madre y de los factores ambientales que la rodean día a día. ¿Crees que la investigación en el campo de la inmunonutrición puede aportar soluciones a la resolución final de la enfermedad celíaca?. Creemos que la solución a algunas enfermedades puede estar en la dieta, en los alimentos ingeridos. Lo primero es conocer bien el organismo, qué fallos se producen y de qué manera se pueden bloquear. Si se desarrolla la enfermedad, saber cómo podemos entenderla para buscar soluciones. Lo que necesitamos es financiación para seguir adelante. Ahora mismo estamos trabajando bajo mínimos. Conseguimos sacar adelante las investigaciones haciendo muchos números y con mucho esfuerzo vamos dando pasos, aunque no sabemos hasta cuando. 07
  • 8. P u b l i c i d a d “Si sospechas que eres celíaco, ponte en contacto con GENYCA INNOVA y te informaremos” C/ Alegría, 18 28220 Majadahonda MADRID - ESPAÑA Telf.: +34 91 634 61 06 Fax: +34 91 639 92 16 info@genyca.es www.genyca.es Empresas QUE colaboran con CELICALIA para la puesta en marcha de proyectos de investigación de la Enfermedad Celiaca. SI QUIERES COLABORAR CON CELICALIA GESTIÓN INMOBILIARIA BOADILLA XXI Avda. Siglo XXI, 2 Local 2 ANÚNCIATE AQUÍ 28660 Boadilla del Monte Madrid Teléfonos: 91 633 91 62 - 639 773 675 - 639 774 075 PONTE EN CONTACTO CON CELICALIA http://www.boadillaxxi.com boadillaxxi@boadillaxxi.com 629 214 088 comercial@celicalia.org 08
  • 9. T e r r e m o t o e n L o r c a ¿Se han atendido las necesidades alimenticias de los celíacos en Lorca? El pasado 11 de mayo tembló la tierra en Lorca (Murcia). Primero se produjo un movimiento sísmico de 4,5 y después un terremoto de magnitud 5,1 en la escala de Richter. Nueve personas perdieron la vida, Alimentos preparados para los damnificados decenas resultaron heridas y miles perdieron todo lo que tenían. Una auténtica tragedia. Todos pudimos ver como las imágenes del terremoto ocupaban rápidamente las pantallas de televisión. Periódicos, revistas e internet informaban sobre la última hora de lo sucedido en Lorca. Miles de personas acudían a los campamentos improvisados que se levantaron para atender las necesidades de los damnificados. Por la televisión pudimos ver como llegaban alimentos a Lorca y los voluntarios preparaban bolsas con alimentos para miles de personas que lo habían perdido todo. ¿Había celíacos entre la población afectada?. Y si era así, ¿se estaban repartiendo alimentos sin gluten en Lorca?. CELICALIA se ha puesto en contacto con FACE y La Asociación de Celíacos de Murcia (A.C.MU) Hemos hablado con su Presidente, D. Ramón Navarro y nos a contado que FACE se puso en contacto con ellos para conocer de primera mano la situación de los celíacos de Lorca y la Asociación de Celíacos de Murcia recibió varias llamadas de empresas interesadas en donar alimentos sin gluten, ésta informó a estas empresas que debían de ponerse en contacto con Cruz Roja, pues estaba coordinando todo el operativo logístico en Lorca. Carrefour, a través de la Fundación Solidaridad Carrefour, a enviado treinta mil kilos de alimentos de primera necesidad en los que se encuentran alimentos sin gluten. Otras empresas, como La Colegiala Panadería Artesana envió alimentos sin gluten. Empresas y personas anónimas se han volcado con los afectados de Lorca y a los celíacos no les ha faltado en ningún momento alimentos sin gluten, pues incluso La Asociación de Celíacos de Murcia mandó alimentos sin gluten a un herbolario de la zona por si eran necesarios. “No tengo noticia que haya celíacos entre los damnificados y por el momento a la Cruz Roja no le han pedido alimentos sin gluten” D. Ramón Navarro. Pte. de A.C.MU 09
  • 10. R e c e t a Tostadas francesas sin gluten con queso Brie y fresas Inauguramos en este número una nueva sección dedicada a la cocina sin gluten. Te presentamos unas tostadas deliciosas y originales para un desayuno o una merienda especial. Con pan de la marca Schär salen muy ricas. Ingredientes: - rebanadas de pan( Casereccio de Schär) - 2 tazas de leche - 3 huevos Preparación: - ½ taza de azúcar En un bol grande mezclamos la leche, los huevos batidos, el azúcar y la ramita de - canela en rama canela, y lo dejamos reposar una hora. - Mantequilla Mojamos las rebanadas de pan en la mezcla y las doramos en una sartén untada con mantequilla. - queso Brie Hacemos los sándwiches con el queso Brie. Si lo queremos fundido, podemos - fresas introducirlo en el horno caliente durante unos minutos. - azúcar glass Los presentamos con unas laminitas de fresa y espolvoreados con azúcar glass. 10
  • 11. Noticias breves para CELÍACOS mayo2011 ce lic al ia PR ES S Se ha inaugurado en el Centro Comercial Madrid Xanadú una nueva tienda PROVÄ-LO. Se venden caramelos suecos de distintos sabores, colores y formas. No tienen colorantes artificiales, tampoco grasas trans y no han sido manipulados genéticamente. Muchos de ellos son sin gluten y sin lactosa. Consulta las etiquetas y si tienes dudas pregúntalo. Te atenderán perfectamente. GENYCA INNOVA ofrece a todos los socios de CELICALIA una tarifa especial de 95,00 € en el tipaje completo HLA-DQ en el estudio de riesgo genético a Enfermedad Celíaca, durante todo el año 2011. Todos los socios interesados deberán ponerse en contacto directamente con GENYCA INNOVA y acreditar su condición de asociados. La Asociación CELICALIA participará en la II Feria de Asociaciones de Boadilla del Monte (Madrid), que se celebrará el 4 de junio en el municipio. En este evento estarán todas las asociaciones y hermandades que configuran el tejido asociativo de Boadilla. Esta feria está organizada por la Concejalía de Participación Ciudadana y servirá para que los vecinos de Boadilla y todas las asociaciones nos conozcamos más. Está feria tendrá un carácter informativo y festivo. Entra en celicalia CLUB y hazte socio. Es totalmente gratuito. Podrás recibir esta revista todos los meses en tu mail y tendrás acceso a otras ventajas que estamos estudiando y analizando para ti. EDITA_Asociación CELICALIA de Boadilla del Monte Director_Mario Sánchez Redacción_Milagros Blasco / Mario Sánchez Fotografías reportaje Lorca_wonderones.es, marthacolmenares.com, nuevojuancarlosnomecallo.blosgpot.com, noticias.terra.es y www.alertadigital.com Fotografía_REPORTMAS S.L. 11