El documento presenta un proyecto de grado sobre la creación de una microempresa de fabricación y comercialización de hayacas y mute cucuteño en Soacha, Cundinamarca. El proyecto busca especificar las características de la demanda y oferta de estos productos a través de un estudio de mercados, con el fin de determinar la viabilidad del negocio. Se justifica la iniciativa debido a que Soacha es un municipio con alta población que prefiere comprar comidas rápidas los fines de semana. El cronograma

1. PROYECTO DE GRADO:
MI OPCIÓN DE GRADO ES EL “DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIÓN PARA TECNOLOGÍAS GESTIÓN DEL MARKETING
PARA EL EMPRENDIMIENTO SOCIAL”.
MI NOMBRE: CLAUDIA STELLA ARCINIEGAS PARRA
MUNICIPIO DE RESIDENCIA: SOACHA (CUNDINAMARCA)
PROGRAMA CURSADO: TECNOLOGÍA EN GESTIÓN INDUSTRIAL
CRÉDITOS APROBADOS: 95
INSTITUCIÓN EDUCATIVA: UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

2. Nombre del Proyecto y Opción de Grado seleccionada:
“Fabricación y comercialización de hayacas y mute cucuteño” y
mi opción de grado es “el Diplomado de Profundización para
Tecnologías Gestión del Marketing para el Emprendimiento
Social”.

3. Relación de la Propuesta con el programa cursado.
En la tecnología de gestión Industrial se aborda la aplicación de
conocimientos de forma sistematizada y practica con el fin de apoyar
procesos de gestión de empresas industriales mediante el método
científico y el proceso administrativo para satisfacer la necesidades de
producción de bienes con los recursos disponibles, optimizando las
actividades y relaciones con la comunidad de forma socialmente
responsable y económicamente rentable.
Lo cual es aplicable a mi proyecto toda vez que es la creación de una
microempresa de venta de hayacas y mute cucuteño, en donde se
aplica los procesos de gestión de empresa industriales, toda vez que
lleva procesos para la producción de dichos productos, en una forma
socialmente responsable y económicamente rentable.

4. Línea y Sub Línea de Investigación.
Cadena Productiva Agroindustriales, basada en el objetivo:
reconocer las diferentes cadenas productivas que van desde la
producción e importación de las materias primas o insumos, la
fabricación, hasta la entrega del producto (bien o servicio).
Sub línea la tecnificación de procesos, en la fabricación y
comercialización de las hayacas y el mute cucuteño.

5. Planteamiento del Problema de Investigación.
Las familias actualmente disponen de poco tiempo para la preparación de comidas por lo cual los
supermercados ofrecen alternativas de productos pre cocidos que facilitan su rápido consumo, entre
estos se encuentran: arepas, empanadas, envueltos, pizzas, papa y yuca pre frita, paella entre otros.
Como autora del proyecto y teniendo en cuenta el conocimiento que tengo en la fabricación de
hayacas y mute cucuteño surge la posibilidad de crear una empresa productora y comercializadora de
estos productos en Soacha; por lo anterior se realizara una investigación de mercados dirigida a tres
poblaciones: consumidores, clientes y productores. Los consumidores se hayan en los estratos 3 y 4, los
clientes están conformados por siete supermercados ubicados por el directorio telefónico y los
productores por todas las empresas productoras de hayacas y mute en la región de Soacha. Con la
anterior información se concluirá si de acuerdo a las características del mercado existe la viabilidad para
la creación de la microempresa de fabricación y comercialización de hayacas y mute cucuteña.

6. Objetivos (Sólo uno General y mínimo tres específicos).
Objetivos
General: Especificar las principales características de la demanda y oferta de la hayaca y el mute
cucuteño en el municipio de Soacha, a través del estudio de mercados.
Específicos:
 Establecer estrategias de comercialización para introducir y posicionar este producto en la
ciudad, mediante un análisis de precios y eligiendo medios publicitarios y promocionales por
medio de la aplicación del estudio de demanda de la hayaca y el mute cucuteño en los
supermercados de Soacha.
 Averiguar las características del consumidor mediante estudio aplicado a las familias estratos 3 y
4 de Soacha como potenciales consumidores de hayacas y mute cucuteño.
 Conocer cuáles son los canales de comercialización utilizados para establecer la estrategia
comercial de distribución que permita posicionar la hayaca y el mute cucuteño en el más alto
escalón de las ventas.

7. Marco Teórico en que se fundamenta el proyecto.
Es una gran experiencia preparar las hayacas y el mute cucuteño, toda vez que incluye planificarlas,
hacerlas, comerlas, con todas las emociones y relaciones humanas que esto implica. Esta preparación
incluye el cerebro y las emociones, el gusto y el aroma, el trabajo y el disfrute. O sea que se puede concluir
que es una experiencia viva.
La preparación de la hayaca y el mute requiere gerencia, toda vez que son productos que requieren
planificación, organización, dirección y control. Todo esto se aplica en equipo para la elaboración de estos
productos.
Para preparar las hayacas y el mute, se debe tener una visión de futuro a corto plazo. Es necesario elaborar
un cronograma para la compra, preparativos y la preparación del guiso. El propósito es producir en equipo
unas hayacas y mute de calidad en suficiente cantidad y a un costo razonable.
Se toma a Soacha para la realización de mi proyecto, primero por ser mi municipio de residencia, y por ser
el segundo municipio más poblado de Cundinamarca. Su área es de 184 km2 y su población es de
522.442. Por lo cual ofrece una gran oportunidad de venta de hayacas y mute cucuteño, toda vez que su
población es dada a comprar en fines de semana comidas rápidas para su alimentación.

8. Justificación indicando la relación con el problema y los objetivos.
Mediante la investigación de mercados se llega a la toma de decisiones y es un radar que alerta a la
empresa de las amenazas y oportunidades que se aproximan. Es por esos que toda empresa necesita conocer
quiénes son o pueden ser los consumidores o cliente potenciales, identificar sus características, qué hacen,
dónde compran, dónde se ubican, cuáles son sus ingresos, es decir entre más se conozca el mercado más
probabilidad de éxito se tendrá.
La idea es establecer relaciones de confianza a largo plazo con los clientes y consumidores a través de una
gestión sustentable en la cadena de valor, que promueva la responsabilidad compartida, con el fin de lograr la
calidad y la excelencia en los productos y servicios, fortaleciendo así la relación con los diversos actores de la
cadena productiva para alcanzar la máxima satisfacción de los clientes y consumidores en toda Soacha
Es por esto que se busca establecer estrategias de comercialización de la hayaca y el mute, conocer los
gustos y las edades de nuestros consumidores y conocer los canales de distribución con el fin de colocar
nuestros productos en el más alto escalón de ventas.

9. Estado del Arte de la iniciativa (Antecedentes del tema).
Los antecesores en la fabricación de hayacas y mute cucuteño, lo han
hecho en pueblos y ciudades del Norte de Santander, en donde son
muy apetecidos por su gran sabor y precios accesibles. Mi proyecto es
crear la microempresa en Soacha, pueblo muy poblado y a quienes les
gusta comprar sus comidas para fin de semana toda vez que debido a
su gran ajetreo en el transcurso de la semana, prefieren no cocinar y
comprar estas comidas rápidas. Siendo este un excelente motivo para
estar convencidos que es un gran proyecto en este municipio.

10. Fuentes de Información y cronograma para desarrollar el proyecto.
La historia de la hayaca tomada de http://culturizando.com/la-historia-de-la-hallaca/
La hayaca una costumbre Santandereana tomado de https://books.google.com.co/books?id=eSUpylm-
zHIC&pg=PA113&lpg=PA113&dq=la+hallaca+una+costumbre+santandereana&source=bl&ots=2nAEuXwg0m&sig=nt-
8QMgsR_GOe8TGMVB34Ts1XIQ&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwi-
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La hayaca se hizo cucuteña tomado de http://cucuta7dias.com/la-hallaca-se-hizo-cucutena-por-gusto-y-costumbre/
Las hayacas reflexiones gerenciales tomado de
http://www.antonorsi.com/Antonorsi/Articulos_files/Las%20hallacas.%20Reflexiones%20gerenciales%20a%20partir%20de%20una%20exp
eriencia%20cultural%20dic13.pdf
La hallaca tomada de
http://www.antonorsi.com/Antonorsi/Articulos_files/Las%20hallacas.%20Reflexiones%20gerenciales%20a%20partir%20de%20una%20exp
eriencia%20cultural%20dic13.pdf
Saboreando a Colombia tomado de http://saboreandoacolombia.blogspot.com.co/2011/04/hallaca-o-tamal-cucuteno.html
La preparación del mute cucuteño tomado de http://www.deleitese.co/el-mejor-mute-de-cucuta-254

11. Actividad Sem1 Sem2 Sem3 Sem4 Sem5 Sem6 Sem7 Sem8 Sem9 Sem10
Averiguar ingredientes
y forma de
preparación
Realizar encuesta en el
barrio si comería los
productos y cuanto
estaría dispuesto a
pagar
Verificar cual es la
competencia
Averiguar los
requisitos de
constitución de
microempresa
Ubicar el punto de
producción y venta
Cumplir con los
requisitos de
constitución
Buscar la financiación
Comprar los muebles
necesarios
Empezar a trabajar