en esta presentación descubrirás la importancia de la salsas en la gastronomía Mexicana

1. Tipos De Salsas

2. Índice
Introducción
• ¿Que es una salsa?
Desarrollo
• Tipos De Salsas
• Salsas Frías
• Salsas calientes
• Clasificación de salas
• Receta : Salsas Frías
• Receta : Salas Calientes
Conclusión
• Conclusión
Datos De Contactó
• Datos De Contacto

3. ¿Qué Es Una Salsa?
En gastronomía se
denomina salsa a una
mezcla líquida de
ingredientes fríos o calientes
que tienen por objeto
acompañar a un plato. La
consistencia líquida o
semilíquida de una salsa
puede cubrir una muy amplia
gama que puede ir desde el
puré a la más líquida de un
caldo.

4. Tipos De Salsas
En el mundo gastronómico mexicano
no falta una salsa para acompañar lo
platillos principales incluso en
algunas recetas si la salsa es mala,
el platillo se viene abajo; y con la
gran cantidad que hay de platillos en
México, existe una gran variedad de
salsas, y todos se basan en 2
fundamentos básicos: es una salsa
fría(cruda) o una salsa
caliente(requiere cocción para ser
elaborada)
Salsa Fría
Salsa Caliente

5. Salsas Frías
Las salsas frías son aquellas
salsas que no requieren ningún
tipo de cocción para ser
elaboradas; es decir, son crudas
estas pueden ser a base de algún
tipo de fruta o verdura (como el
jitomate que es la mas típica
mexicana) o a base de algún lácteo.
Las mas famosas son:
• Guacamole
• Pico de Gallo(Salsa Guevona)
• Aderezos
• Kétchup

6. Salsas Calientes
Las salsas Calientes son aquellas
salsas que requieren algún tipo de
cocción para ser elaboradas; es
decir, son salsas que requiere de
una cocción de al menos un
ingrediente; estas pueden ser a base
de algún tipo de fruta o verdura
(como el chile que es la mas típica
mexicana) estas suelen ser las mas
picosas por preferencia.
Las mas famosas son:
• Salsa Macha
• Salsa De Molcajete
• Salsa Tatemada

7. Clasificación De Salsas
Existen diferentes tipos de salsas
para todos los gustos, para
cualquier estación, para cualquier
ocasión, con mayor o menor
dedicación, desde las más
simples hasta las más
elaboradas.
Las salsas se dividen en salsas
crudas o salsas que necesitan
cocción y naturalmente, hay una
clasificación de salsas por
ingrediente base
Salsas a base de lácteos: Son las salsas que
cuentan entre sus ingredientes con la
mantequilla, la leche, el queso, etc.
Salsas a base de fondos: Suelen ser parte de
las salsas clásicas y muy elaboradas, pueden
utilizarse fondos de caldos
Salsas a base de huevo: La yema del huevo
es un ingrediente ideal para lograr salsas finas
y untuosas
Salsas a base de frutas, vegetales, especias,
aceites y vinagres o simplemente el resultado
de machacar ingredientes sólidos que se ligan
con aceite de oliva u otro producto oleico.

8. Recetas : Salsas Frías
Pico De Gallo (Salsa Guevona)
Ingredientes:
• 1 cebolla
• 3 jitomates
• Un puño de cilantro
• 1-3 chiles serranos(al gusto)
• 4 limones
• Sal al gusto
Opcional:
• 1 Aguacate
• 1 pepino
Preparación:
• Pica el jitomate en cuadros medianos,
Pica la cebolla finamente, pica el cilantro
finamente, pica el chile serrano en
cuadros medianos o al gusto
• Agrega el jugo de 4 limones y sal al
gusto
• Revuelve hasta que quede todo revuelo
Opcional:
Pica y agrega un aguacate y un pepino

9. Recetas : Salsas Calientes
Salsa Tatemada
Ingredientes:
• 5 tomatillos.
• 2 cebollas.
• 5 chiles serranos.
• 1 diente de ajo.
• 1 aguacate.
• 1 limón.
• Sal al gusto normal o de grano.
Preparación:
• Tatemar los tomatillos, el chile serrano y
el diente de ajo.
• Envolver las cebollas con papel aluminio
y ponerlas en la parrilla.
• En un molcajete molar los chiles ya
tatemados con el jugo del limón y
agregar los tomatillos con el ajo.
• Poner sal al gusto.
• Una vez cocidas las cebollas, hay que
partirlas y agregarlas al molcajete.
• Para decorar, agregar aguacate en
cubos y mezclar todo.

10. Conclusión
La Importancia De Una Buena
Salsa
Cuando hablamos de la gastronomía
mexicana siempre pensamos en tacos,
pozole o un buen mole; pero detrás de
cualquier mangar culinario hay una buena
salsa; y como cualquier cosa que hace un
mexicano (que es hacer mil y un cosas
diferentes) las salsas no se quedan atrás y
siempre existirá una salsa para cualquier
mangar mexicano que muchas veces
pasamos por alto, pero no cabe duda que la
mejor salsa es la que mas se te acomode a
ti y a tu gustos
Para cada Persona Hay
Una salsa; porque las
personas y las salsa son
UNICAS

11. Datos De Contactó
Dante Alejandro
Paniagua Moran
¿Te gusto?
Háznoslo saber:
19013721@uan.edu.mx
Haz clic aquí si quieres
aprender mas recetas
+52-311-341-39-26
Haz clic aquí si quieres
Descargar la Presentación