clase bioquímica: digestión

1. Digestivo Renal Y Endocrino Clase 1 de bioquímica
DIGESTIÓN
Es la degradación de los alimentos en sustancias absorbibles en el tracto gastrointestinal.
Procesos químicos y mecánicos
Se inicia en la boca, continúa en el esófago y en el estómago y sigue en el intestino delgado
favorecida por secreciones biliares y pancreáticas.
→Componente químico: secreciones gástricas, pancreàticas, bilis,iones y pH.
→Componente mecánico: masticación y contracciones del tubo digestivo.
→Regulado por sistema nervioso y endócrino
ABSORCIÓN
Pasaje de Biomolèculas al sistema cardiovascular y linfàtico desde el sistema digestivo.
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Almidón como fuente principal de Glùcidos de la dieta. Glucógeno sigue el mismo proceso
→Boca: alfa-amilasa salivar da lugar a polisacàridos cortos u oligosacàridos
→Estòmago: se inactiva amilasa
→Int Delgado: alfa amilasa pancreàtica da lugar a maltosa, maltotriosa, dextrinas
Di y oligosacarasas:enzimas presentes en microvellosidades. Ej: maltasa, sacarasa,
dextrinasa, lactasa.

2. ALFA - AMILASA
→En saliva y secreción
pancreática
→Hidroliza enlaces O
glucosídicos (14)
→El polisacárido se transforma
en una mezcla de oligosacáridos
lineales y ramificados de 4 a 6
residuos.
OLIGOSACARASAS
→Hidrolasas ubicadas en el borde de las células del yeyuno e ileon
→α-glucosidasa: hidroliza α(14) liberando moléculas de glucosa
→α- dextrinasa: cataliza α(16) y α(14) liberando también glucosa
ABSORCIÓN
→Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a
monosacáridos antes de su absorción.
→Esto implica un transporte a través de la membrana que puede ser: difusión pasiva o
facilitada (fructosa) o por transporte activo (glucosa, galactosa).
ABSORCIÓN ACTIVA DE GLUCOSA
→Transporte activo de Glucosa en
cèlulas del epitelio intestinal
→Se acopla el flujo cuesta Abajo de Na ,
a la entrada de Gluc
→Requiere energía, iones Na y proteína
transportadora.

3. INTESTINO GRUESO
→Carbohidratos que no llegan a ser metabolizados sufren fermentaciones bacterianas:
→Gases : CO2, METANO, HIDRÓGENO
→Àc grasos: Acetato, butirato, propionato
DIGESTIÓN DE PROTEÍNA
→Digestión: gástrica, pancreática e intestinal
→Se degradan por hidrolasas específicas: peptidasas: endo y exopeptidasas.
ESTÓMAGO
→Jugo gástrico: HCl, pH:
2.0: Desnaturalizaciòn
proteica y activaciòn de la
forma zimogeno de pepsina
→Pepsina genera
aminoácidos libres y
fragmentos peptídicos
INTESTINO DELGADO
Enzimas Pancreáticas:Tripsina,Quimotripsina,Carboxipeptidasas A y B
También se sintetizan como zimógenos:tripsinògeno, quimotripsinògeno,
procarboxipeptidasas.
Enzimas en citosol de cèl de la mucosa intestinal:dipeptidasas y amino peptidasas.
ABSORCIÓN
→Principalmente en forma de AA libres en el intestino delgado
→Hay cinco tipos de transportadores: AA neutros; AA básicos; glicina, iminoácidos; AA
ácidos; beta AA.
→Transporte activo (requiere energìa) y transportadores
→Se pueden absorber peptidos, tripèptidos, y tetrapèptidos.

4. DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS
-Aportan mucha energía
-Insolubles en agua
-Gran mayoría triglicéridos: ácidos grasos de cadena larga saturados o no saturados
-La gran mayoría son sintetizados “de novo” por el organismo.
DIGESTION DE LIPIDOS
-Triacilgliceroles son hidrolizados a glicerol y ácidos grasos y así son absorbidos en el
intestino
-Son degradados por lipasas y se emulsionan previo a su absorción
FASES DE LA DIGESTIÓN
→Lingual: comienza la digestión: lipasa salival
→Hidrólisis de triglicéridos a diglicéridos y ácidos grasos de cadena corta
→Lipasa gàstrica:pH óptimo ácido, es inhibida por sales biliares. Acción débil.
→Pancreática: glicéridos de cadena corta. Acción más poderosa
→Actúa en el intestino
SALES BILIARES
-La absorción de los primeros ácidos grasos de cadena larga activa la secreción de
COLESISTOQUININA por la mucosa intestinal, está activa la secreción de bilis y jugo
pancreático
-La primera emulsiona y las enzimas pancreáticas hidrolizan
-Se forman micelas de ácidos biliares , fosfolipidos y colesterol
-La acción conjunta de las enzimas sales biliares lleva a la formación de micelas, liposomas
o ambos, que son absorbidos en el glicocalix
-Difunden a favor de gradiente: los ácidos grasos de cadena media se conservan así; los de
cadena larga se resintetizan en el retículo.
SALES PANCREÁTICAS
→Al intestino: lipasa pancreática, fosfolipasa, colesterol esterasa
→Lipasa pancreática: Hidrólisis de triglicéridos, específica para esteres en posición alfa
→Fosfolipasa: se activa en el duodeno por medio de tripsina, hidroliza ésteres en posición
2. Solo en presencia de sales biliares.
→Colesterol esterasa: hidrólisis de esteres carboxílicos

5. ABSORCIÓN DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA B12 :
-Se necesita de Factor intrínseco para su absorción en Íleon
-FI sintetizado por células parietales del estómago