2. La digestión es el conjunto de mecanismos
por los cuales se produce la degradación de
los alimentos y su transformación en
moléculas de tamaño reducido.
Posterior a ello las moléculas deben de
atravesar la pared del tubo digestivo y pasar a
la sangre a esto se le llama absorción, y así
posteriormente ser distribuidos por todas las
células del organismo.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 2
INTRODUCCIÓN
3. La digestión y absorción supone la
simplificación de:
• HIDRATOS DE CARBONO
• LÍPIDOS
• PROTEÍNAS
• VITAMINAS, MINERALES Y AGUA.***
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÁ 3
INTRODUCCIÓN
4. Considerando que la
composición física y
química de los
alimentos ingeridos
torna imposible la
absorción, son
obligados dos tipos
de cambios
digestivos; digestión
mecánica y
digestión química.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 4
DIGESTIÓN
5. MECÁNICA: Consiste en todos los movimientos del aparato
digestivo.
• Masticación: Reduce el tamaño de los alimentos y los mezcla
con saliva.
• Deglución: Movimiento de los alimentos desde la boca hasta
el estómago.
Funciones:
1. Modifica el estado físico de los alimentos ingeridos.
2. Mezcla el contenido intestinal para un posterior contacto
prolongado con la mucosa intestinal.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 5
DIGESTIÓN
6. 3. Impulsa los alimentos a través del aparato
digestivo.
Tiene dos movimientos principales:
Peristaltismo y Segmentación formando el
complejo de motilidad migratoria regulados
por el sistema nervioso autónomo.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 6
DIGESTIÓN
7. QUÍMICA: Consiste en todos los cambios de la
composición química que experimentan los
alimentos al cruzar por el aparato alimentario.
• La digestión de estas sustancias se completa
gracias a la acción conjunta del jugo
pancreático, bilis y jugo intestinal en el
intestino delgado.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 7
DIGESTIÓN
8. Constituyen un 50%
de la dieta en los
países occidentales
y hasta un 80% en
los países menos
desarrollados; por
tanto, constituyen
un % considerable
(50-80%).
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGÍA 8
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO.
9. ALMIDÓN: es el hidrato de carbono por excelencia
que tomamos en la dieta (más del 60 % de los
hidratos de carbono que tomamos).
Boca: Comienza a digerirse por acción de la amilasa
cuya función es hidrolizar las cadenas largas.
Duodeno: Actúa la amilasa pancreática acortándolos
para producir maltosa, sobre ésta actúa la maltasa
producida en las células epiteliales para formar dos
moléculas de glucosa.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGÍA 9
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO.
10. Los monosacáridos se absorben mediante un
mecanismo de difusión facilitada que no
requiere energía. Se absorben a nivel del
yeyuno e íleon, aquí se dirigen por el sistema
porta por la sangre hacia el hígado en el cual
las moléculas quedan almacenadas como
glucógeno.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 10
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO
11. La ingestión diaria de
proteínas es de
aproximadamente 70-90
g, siendo sus fuentes
principales la carne y los
productos lácteos.
Además de la fuente
dietética, una parte
importante de las
proteínas que llegan al
intestino proceden
también de las
secreciones digestivas
(25%) o la descamación
de células epiteliales
(25%).
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 11
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
12. Estómago: Aquí actua la pepsina y el ácido
clorhídrico para la subdivisión de polipéptidos,
oligopéptidos y algunos aminoácidos.
Duodéno: Se hidrolizan en cadenas más
cortas por la tripsina, quimiotripsina y
carboxipolipeptidasa (jugo pancreático), éstas
transforman los péptidos en polipéptidos
actuando sobre ellos las peptidasas formando
los aminoácidos.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 12
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
13. Los aminoácidos son absorbidos por el organismo
mediante un mecanismo de transporte activo. Se
absorben por las vellosidades del intestino delgado,
pasan a la sangre del sistema porta y se dirigen
hacia el hígado. Una vez en el hígado, muchos
aminoácidos quedan allí depositados un cierto
tiempo, pero su destino final será su transporte
hacia las células para la reconstrucción tisular
(reparación de tejidos). En situaciones extremas, los
aminoácidos pueden ser utilizados como fuente de
energía.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 13
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
14. El consumo diario de
lípidos es de unos
60-100 g. En su
mayor parte son
triglicéridos y sólo
una pequeña porción
se encuentra en
forma de lecitinas,
ésteres de colesterol
o vitaminas
liposolubles.
EPMG DIGESTIÓN Y ABSORCÓN 14
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
15. Proporcionan, a igualdad de peso, más
del doble de energía que hidratos de
carbono y proteínas (aprox. 9 kcal/
gramo), debido a que son estructuras
muy reducidas, lo que les permite dar
más H.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 15
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
16. LIPASA LINGUAL Y LIPASA GASTRICA TIENEN UN pH DE 4, POR
LO QUE LA DIGESTIÓN OCURRE HASTA EL INTESTINO
DELGADO.
Una vez que atraviesa el píloro se libera la colecistoquininca
que aumenta la lberación de la lipasa pancreática
Para su digestión se necesita de una emulsificación que es la
fragmentación de una gota grande en gotas más pequeñas y
se consigue por medio de Agitación siendo muy eficaz el
movimiento peristaltico del intestino y por dispersión aquí los
detergentes (sales biliares) forman las micelas para englobar
dichas gotas de grasa.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 16
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
17. La lipasa pancreática desdobla las grasas en glicerol y ácidos
grasos. El glicerol se absorbe hacia la vellosidad intestinal en
el intestino delgado y el resto son transportadas por las sales
biliares hacia la vellosidad intestinal. Allí se vuelve a
sintetizar la molécula, formándose nuevos glóbulos grasos a
los cuales se les incorpora una proteína hidrófila, que ha sido
sintetizada por la vellosidad intestinal, formando las llamados
quilomicrones.
Los quilomicrones, circulan por los vasos linfáticos de las
vellosidades, se dirigen hacia el conducto torácico, de aquí
pasan a la sangre y finalmente se depositan en los adipocitos.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 17
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
18. la ingesta de agua debería
de ser de 1 a 2 litros al día,
además en el aparato
digestivo tenemos más o
menos 7 litros de agua,
procedentes de todas las
secreciones del aparato
digestivo.
• Saliva: 1,5 litros/día
• Estómago: 2 litros/días
• Vesícula biliar: 1-1,5
litros/días
• Páncreas: 1,5 litros días
• Intestino: 1,5 litros/día
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGÍA 18
ABSORCIÓN DEL AGUA Y ELECTROLITOS
19. En el aparato digestivo se absorben casi su
totalidad los 9 litros de agua. En las heces, en
situaciones normales, se eliminan unos 200
ml/día, es resto es absorbido por la sangre.
Se absorbe principalmente el agua en el
intestino delgado, se absorben unos 7,5 litros
y en el intestino grueso unos 1,3 litros,
aproximadamente. Esto pasa a la sangre, pero
la volemia tiene que regularse.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGÍA 19
ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
20. Pérdidas de agua: 1,5 l en la orina, 100 ml por la
transpiración y 200 ml por la respiración.
Sodio (Na) y Potasio (K): el sodio se absorbe
mediante transporte activo, consiste en una serie de
bombas ubicadas en las paredes del intestino. Se
absorbe en el intestino delgado y el colon. También
se absorbe mediante un mecanismo de difusión
facilitado por una hormona de la corteza
suprarrenal, la aldesterona y se absorbe en el yeyuno
e íleon. El potasio se absorbe mediante mecanismo
de difusión facilitado en el yeyuno, íleon y colon.
EPMG ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 20
ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
21. Las vitaminas pueden ser de dos
tipos:
• Vitaminas hidrosolubles: son la
mayor parte y tienen un mecanismo
de absorción mediante difusión
pasiva (rápido)
• Vitaminas liposolubles: Vit A, Vit D,
Vit E y Vit K. Requieren para su
absorción la presencia de bilis y de
enzimas pancreáticas lipolíticas.
• La mayor parte se absorben en el
duodeno y el yeyuno, pero algunos
se absorben en el íleo como la
vitamina B12, ésta vitamina se une
al factor intrínseco (Secretado por
las células parietales del
estómago) y se absorberá en el
íleon. Es importante para la
maduración final de los eritrocitos
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 21
ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
22. El calcio se absorbe en duodeno mediante un
mecanismo de transporte activo, requiere la
presencia de la vitamina D.
El hierro se absorbe mejor en estado ferroso
pero el hierro de la dieta está en estado
férrico, su metabolismo ocurre en el duodeno.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 22
ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
23. EN LUGAR DE FLUJOGRAMA ENTREGAR LAS SIGUIENTES
DEFINICIONES EL PROXIMO JUEVES 26 DE SEPTIEMBRE DEL
2013.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 23
TAREA
•MONOSACÁRIDOS
•DISACARIDOS
•POLISACÁRIDOS
•HIDROLIZAR
•INSULINA
•GLUCAGON
•AMINOÁCIDOS
•OLIGOPEPTIDOS
•POLIPÉPTIDOS
•TRANSPORTE ACTIVO
•SOLUBILIZACIÓN
•MICELAS
•EMULSIFICACIÓN
•NOMBRES DE LAS
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
•HIDRATOS DE CARBONO
•PROTEINAS
•LIPIDOS
•MINERALES
•VITAMINAS
24. LAS 5 PREGUNTAS SERÁN DE
HISTOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO.
EPMG ANATOMIA Y FISIOLOGIA 24
TAREA
