En el presente proyecto se intenta realizar un adecuado plan de bioseguridad en un Hato lechero de la ciudad de Loja.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
GRUPO D - PROYECTO DE BIOSEGURIDAD
INTEGRANTES
● CLAUDIA QUIZHPE
● JONATHAN ARMIJOS
● BRIGGETTE CUEVA
● JOSEPH PUCHA
● DAYANNA FEBRES
TEMA: IMPLEMENTAR UN PLAN DE BIOSEGURIDAD EN LA GRANJA “LAS
MARÍAS ” UBICADA EN LOJA EN EL SECTOR ZALAPA

2. Ubicación: “Hacienda LAS MARÍAS”
Sistema: Semi-estabulado
Dimensión: 30 hectáreas
Fin de la producción: Hato Lechero
Cantidad de animales en la producción: Holstein 15
animales (10 Hembras y 5 terneros)
Distribución del terreno:
● 20 Hectáreas de pastoreo
● 5 Hectáreas para pasto de corte
● 5 Hectáreas para infraestructura

6. PLAN DE SANEAMIENTO
Es muy importante para tener unas normas aptas de bioseguridad dentro de la finca lechera contar con un
correcto plan de saneamiento que nos permita tener éxito en la productividad ganadera, los cuales se
debemos implementar y los que se detallaran a continuación:
• Hemos decidido suministrar la alimentación a base de heno,
complementado con un pienso pro-ganado súper lechero o el
de preferencia del propietario
• Además del pastoreo que tendrá un lapso de tiempo para
realizarlo para que el animal cuente con una buen nivel
nutricional y una alta palatabilidad
• Así como también contará con la disponibilidad de agua para
que se mantenga hidratado.
Alimentación

7. • El heno debe mantenerse fresco a una
temperatura de (20-40ºC) para así evitar
problemas de timpanismo en el animal.
• Debe ser colocado en una posición correcta
• Debe contar con condiciones óptimas de
almacenamiento y preservación de las pacas
de heno.
• Prevenir y evitar la presencia de animales que puedan dañarlo.
• Es necesario destinar una superficie al almacén de alimentos,
los cuales deben estar adaptados correctamente para evitar
entrada de otros animales (ratas o moscas) que puedan
contaminar el alimento.
• Y se debe tener un manual de registro sanitario para controlar
el manejo de los animales de nuestra finca.
Para ello se
deben
implementar las
siguientes
medidas que se
detallaran a
continuación:

8. Reservorio y calidad del agua
Se debe suministrar una buena calidad de agua
libre de bacterias con el fin de reducir y poder
controlar los riesgos sanitarios así mismo una
cantidad suficiente que permita suplir las
necesidades de los animales que se encuentran
en nuestra granja.
El reservorio de agua debe encontrarse en buenas
condiciones con una buena fluidez y ubicado en un
lugar limpio alejados de lugares donde pueda existir
alguna contaminación de la misma

9. Los procedimientos a
llevar a cabo durante la
rutina de ordeño deben estar
documentados y al alcance de
los operarios, quienes deben
conocer y aplicar lo que allí se
indica deben tener un
certificado médico, que
reconozca su aptitud para
manipular alimentos.
Aquí debemos tener buenas
prácticas de ordeño con el fin
de obtener un producto libre
de cualquier enfermedad y así
proteger a nuestros
consumidores y brindar
bienestar animal
conjuntamente con la
preservación del medio
ambiente.
• Dentro de nuestro plan sanitario debemos cumplir con normas adecuadas que nos permitan tener un
control y bienestar tanto para nuestros animales como para el personal que trabaja en la granja
• Por tanto hemos decidido nosotros implementar de acuerdo a las normativas de Agro calidad lo siguiente:
• Primeramente programas para vigilar, prevenir y controlar enfermedades dentro de la granja.
Dentro del
Ordeño
Rutina de
ordeño
SANIDAD ANIMAL Y
BIOSEGURIDAD

10. La sala de ordeño y de espera deben estar físicamente separadas entre sí.
La sala de espera y de ordeño deben contar con una cubierta de fácil limpieza y
mantenimiento.
El diseño de la sala de ordeño debe permitir el ordeño en condiciones
cómodas y seguras tanto para los animales como para los trabajadores.
El tamaño de la sala de ordeño debe ser proporcional al número promedio y
raza de animales bajo ordeño.
El piso de la sala de ordeño debe estar construido con un material resistente y
ranurado para no causar caídas y problemas pódales a los animales.
La sala de ordeño debe contar con agua de calidad.

11. Conservación y protección de la leche
Contar con buenos controles para evitar su
contaminación durante y después del ordeño
Antes de iniciar se revisan muy bien los equipos y
utensilios que se utilizarán durante el ordeño; sin
orificios, ni abolladuras, ni soldaduras interiores,
deben estar lavados y desinfectados.
Es necesario mantener todos los equipos e
instalaciones en buen estado y limpios.

12. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE PERSONAL
Los tanques deben ser fabricados con
materiales adecuados para alimentos de
acuerdo a la norma vigente: lisos y que
permitan la fácil limpieza de las superficies.
Las personas encargadas del ordeño deberán llevar ropa
limpia y específica para el trabajo a realizar (botas de
caucho, guantes, overol, gorro).

13. MEDIDAS HIGIÉNICAS
● Control de flujos y movimientos internos
● Pautas de manejo y organización del rebaño
● Limpieza y desinfección
● Gestión de residuos (cadáveres, deyecciones, etc)
● Animales enfermos serán separados y alojados en un corral.
● Los animales con infecciones mamarias serán ordeñados en último
lugar.

21. Bibliografía
AGROCALIDAD. (2012). Guía de buenas prácticas pecuarias de producción de leche. Obtenido de http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/15042/1/T-
UCE-0004-A72-2018.pdf
Callejo, A. (2016). Bioseguridad en las granjas de producción de leche de vaca. OA.UPM, 1-7.
SNSA. (2011). Manual de Buenas Prácticas en la producción primaria de ganado bovino. SAA, 1-19.
Garcia, Y. (2016, 31 octubre). Instalaciones para gvl y. Slideshare. https://es.slideshare.net/Ynkel1/instalaciones-para-gvl-y
Gonzalez, L. F. (2014, 21 junio). Instalaciones de ganado bovino. slideshare. https://es.slideshare.net/luisfernandogonzalez589/instalaciones-de-ganado-vobino
Montero, E. (2019, 15 agosto). Medidas de Bioseguridad para el rebaño Bovino. El productor. https://elproductor.com/2019/08/medidas-de-bioseguridad-para-el-
rebano-bovino/#:%7E:text=Entonces%2C%20la%20primera%20medida%20de,el%20contacto%20con%20reba%C3%B1os%20vecinos.
Ramos, A. C. (2010). Bioseguridad en las Granjas de Producción de Leche de Vaca. 58–64.
Universidad Francisco de Paula Santander. (2015, 4 mayo). Instalaciones y equipos ganados de carne. Slideshare. https://es.slideshare.net/sneid/instalaciones-y-
equipos-ganado-de-carne