Bioseguridad avícola

2. UNIVERSIDAD CENTRAL DE ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Y
ZOOTECNIA
INSTITO DE INVESTIGACION Y POSGRADO
MAESTRIA EN PRODUCCION Y SANIDAD AVICOLA
PRINCIPIOS DE PREVENCION DE ENFERMEDADES
AVIARES
Presentación 1
PROFESOR
MVZ MC Juan Carlos Valladares de la Cruz
Jefe de la Sección de Ciencias de l Salud Animal
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
Universidad Nacional Autónoma de México
drjcvalladares@hotmail.com
jcvalladaresdlcruz@gmail.com

3. OBJETIVO
En este Módulo el alumno comprenderá los Principios de
la Prevención de las Enfermedades de las Aves en la
Industria Avícola y la importancia de la Bioseguridad
en las instalaciones dedicadas a la producción,
faenamiento y comercialización de las aves
comerciales y sus productos

4. CONOCIMIENTOS, DESTREZAS Y HABILIDADES
DESARROLLADAS EN EL MODULO DE PRINCIPIOS DE
PREVENCION DE ENFERMEDADES AVIARES
El alumno deberá desarrollar la capacidad para
comprender, analizar, sintetizar, deducir, inducir y
aplicar los conocimientos recibidos sobre la
Bioseguridad en la Industria Avícola para controlar y
prevenir las enfermedades de las aves domésticas y
fomentar la producción avícola.

5. a. INTRODUCCION: La Medicina Aviar
b. BIOSEGURIDAD
1. Definición e importancia.
2. Los 4 Principios Básicos de la
Bioseguridad.
3. Mecanismos de transmisión de las
enfermedades de las aves, cadena de
infección y presión de infección.
4. Medidas de Bioseguridad en una Granja.

6. 1. Ubicación Geográfica de la Granja
2. Delimitación de la granja con cerco
perimetral
3. Control de ingreso y acceso restringido
4. Programas de educación sanitaria para
los trabajadores
5. Sistema de desinfección de vehículos
6. Modulo sanitario con baño, ropa de uso
exclusivo de la granja

7. 7. Control de entrada de fauna silvestre
8. Emergencia Epidemiológica y Sistema
de Sacrificio Masivo de aves.
9. Sistema de eliminación de cadáveres y
desechos
10. Programa de limpieza, lavado y
desinfección de instalaciones y equipo
11. Control de Fauna Nociva
12. Control de Calidad de Agua y Alimento

8. 13. Inspección Clínica, Necropsias y
Pruebas de Laboratorio
14. Programa de Prevención y Control de
enfermedades (Medicina Preventiva y
Terapéutica Avícola)
15. Sistema de Registros
16. Programa de Bienestar Animal.

9. a) MEDICINA AVIAR:
MEDICINA DE POBLACIONES
En la industria avícola tecnificada se explota un gran
numero de animales en espacios relativamente
pequeños.
 Se observa y analiza una porción reducida de la
población total (MUESTREO) y se infiere que los
resultados de dichas observaciones son válidos para
toda la población

10. a) MEDICINA AVIAR:
MEDICINA DE POBLACIONES
 Las observaciones de la Medicina Aviar pueden ser
Exploratorias o Confirmatorias
 Las investigaciones varían según el tipo de parvada, la
naturaleza del problema y la experiencia del Clínico
de Campo

11.  Cada granja (Unidad de Producción) se considera
una unidad epidemiológica debido a:
 Las aves se mantienen en grandes poblaciones en
un espacio reducido.
 Mismo microambiente.
 Misma alimentación.
 Mismo manejo.
 Misma medicina preventiva.
 La transmisión de enfermedades
dentro de una granja es eficiente y generalmente es
rápida.

13. ¿Existe algún “problema” de salud, manejo,
nutrición y/o productividad en la granja?
¿Cuál es o cuales son los problemas posibles?
¿Cómo se detectan, confirman/descartan?
¿Cómo se resuelve el problema?
¿Por qué se presentó el problema?
¿Qué hacer para evitar que se vuelva a
presentar?
¿Cuánto costó la presentación del problema?
¿Cuánto cuestan las medidas para prevenir la
presentación del problema?
MEDICINA AVICOLA DE
POBLACIONES

14. LA “DEFINICION” DE UN PROBLEMA
Un problema generalmente involucra una
desviación de lo “normal” de algún parámetro
cuantificable.
El Clínico Avícola debe tener una idea clara de
cuales son los parámetros Normales o Esperados
de la granja y de la empresa.

15. LA “DEFINICION” DE UN PROBLEMA
El parámetro debe ser medible: parámetros
productivos, calidad de los productos (carne, huevo),
fertilidad, color, presencia de un agente patógeno, etc.

16. Eventualmente no hay un problema sino una
expectativa exagerada al parámetro analizado:

17. La Capacidad Diagnóstica es el
Eje Central de la Clínica Avícola,
aunque puede no ser suficiente
para resolver un problema.
El Diagnóstico Integral
considera todos los factores
involucrados en la presentación de
las enfermedades, incluyendo:
 1) factores inherentes a las
aves afectadas
 2) posibles agentes
involucrados
3) las condiciones
medioambientales en las que se
presenta un problema.

18. DIAGNOSTICO: PRECISO, CONFIABLE, RAPIDO,
OPORTUNO E INTEGRAL
 Detección de las enfermedades que afectan la salud y
la productividad de las aves.
 Detección de padecimientos que afectan la calidad de
los productos avícolas.
 Detección de agentes que afectan a la salud de los
consumidores.
CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCION

19. LA PREVENCION DE LAS
ENFERMEDADES AVIARES SE BASA EN
CONOCIMIENTO DE TODOS LOS
FACTORES INVOLUCRADOS EN SU
PRESENTACION;
DICHOS FACTORES PUEDEN SER
NEUTRALIZADOS PARA QUE DICHAS
ENFERMEDADES NO SE PRESENTEN EN
UNA GRANJA AVICOLA.

29. CARACTERISTICAS DE LOS AGENTES PATOGENOS
CAPACES DE CAUSAR ENFERMEDADES
INTRINSECAS: Provienen del propio individuo Genéticas,
hormonales, autoinmunes
EXTRINSECAS: Adquiridas: Físicas, Químicas, Biológicas:

30. ETIOLOGIA /TIPOS DE
AGENTES PATOGENOS
1. Genético: gene anormal ->
autosómico, ligado al sexo,
dominante, recesivo, poligénico
por mutación, deleción, adición ó
sustitución de alguna base
nitrogenada A G T C
2. Físico: traumático, obstructivo,
presión, temperatura, radiación
ionizante, radiación ultravioleta
3. Químico: exógeno (toxinas),
endógeno (metabólico), nutricional
(exceso, deficiencia, imbalance)

31. ETIOLOGIA /TIPOS DE
AGENTES PATOGENOS
4. Biológico infecciosos
Bacterias
Virus
Hongos
Protozoarios
Cestodos
Nematodos
Trematodos
Artrópodos
Priones

34. 1. La cadena de infección y la presión
de infección
LA GENERACION EXPONTANEA NO EXISTE
Para que una enfermedad entre a la granja, un número
suficiente de agentes infecciosos debe entrar en contacto
con aves susceptibles.
El agente patógeno debe ser capaz de establecerse en las
aves, superar sus mecanismos de defensa y producir
enfermedad.

35. 1° La cadena de infección es la serie de pasos que
sigue un agente patógeno para acceder y
establecerse en un grupo de aves suceptibles

36. PROPAGACION DE AGENTES INFECCIOSOS
ANIMALES INFECTADOS
CONTAMINACION
DEL MEDIO
AMBIENTE :
AIRE
ALIMENTO
AGUA
EQUIPO
VEHICULOS
PERSONAL
FAUNA SILVESTRE
PLAGAS
ANIMALES SUSCEPTIBLES
PROPAGACIÓN
CONTACTO DIRECTO
CONTACTO INDIRECTO
INGESTION
INHALACION
TRANSMISION VERTICAL
TRANSMISION VENEREA
MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD,
PREVENCION
Y
CONTROL:
VACUNACION
TRATAMIENTO
AISLAMIENTO
CUARENTENA
SACRIFICIO
DIAGNOSTICO
MEDICACION
DESINFECCION
INCINERACION DE
DESECHOS
NO
NO

39. LA CADENA DE INFECCIÓN
Para que una enfermedad entre a la granja, un número
suficiente de agentes infecciosos debe entrar en contacto
con aves susceptibles.

40. LA PRESION DE INFECCION
Es la probabilidad de que una enfermedad se establezca en
una granja.
Depende de varios Factores:
1. Prevalencia de la enfermedad en la región.
2. Densidad de Granjas en la Región.
3. Transmisibilidad del agente y resistencia al medio
ambiente.
4. Bioseguridad en la Granja de Origen.
5. Bioseguridad en la Granja de Destino.
6. Susceptibilidad de las aves de la granja de destino
(resistencia e inmunidad adquirida contra la
enfermedad, ej. Vacunación previa)

41. PRESION DE INFECCIÓN: es la probabilidad de
presentación de la enfermedad de acuerdo al
numero de microorganismos en el medio ambiente
Depende de los indicadores epidemiológicos de la
enfermedad
Ej. % celulitis vs # bacterias en el agua

42. LA PRESION
DE
INFECCION
Es la probabilidad
de que una
enfermedad se
establezca en una
granja.
Ej diseminación
del IA H7N3 por
alta densidad de
granjas, en
occidente de
México

43. LA PRESION DE INFECCION
Es la probabilidad de que una enfermedad se establezca en
una granja.

44. ENFERMEDAD EPIDEMICA vs ENFERMEDAD
ENDEMICA:
epidemia -> incremento súbito de casos nuevos;
endemia -> numero contante de casos de
enfermedad

45. LA GENERACION EXPONTANEA NO EXISTE
Tiene que existir una fuente de infección para que
una enfermedad entre a una granja
MECANISMOS DE PROPAGACION DE UNA
INFECCION
1. Contacto directo con aves infectadas.
2. Contacto Indirecto con objetos contaminados
3. Transmisión Vertical por Reproductoras
infectadas
4. Transmisión Venérea
5. Contacto con reservorios biológicos o mecánicos

46. MECANISMOS DE PROPAGACION DE UNA
INFECCION
1. Contacto directo: Aves de otra granja
infectada. Aves de traspatio infectadas.
2. Contacto Indirecto: Aves ó Personal procedente
de granja contaminada: aves, personas, material,
equipo, implementos contaminados en otra
granja (botas, overol, jaulas, equipo, transporte
de alimento);
3. Reproductoras infectadas -> trasmisión vertical
a la progenie
4. Transmisión venérea -> contacto sexual
5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: Aves silvestres, moscas, escarabajos

47. MECANISMOS DE PROPAGACION DE UNA
INFECCION

48. 1. TRANSMISION POR CONTACTO DIRECTO
ENTRE AVES INFECTADAS Y AVES
SUSCEPTIBLES

68. 2. TRANSMISION POR CONTACTO
INDIRECTO ENTRE AVES INFECTADAS Y
AVES SUSCEPTIBLES POR MEDIO DE
OBJETOS CONTAMINADOS (“fómites”)
MUY MUY
FRECUENTE

69. 2. Contacto Indirecto: Personal, material, equipo,
implementos contaminados (botas, overol, jaulas, equipo,
transporte de alimento) procedentes de granja
contaminada en en contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE
LAS HECES SON EL PRINCIPAL
MATERIAL CONTAMINANTE

70. 2. Contacto Indirecto: Material, equipo, implementos
contaminados (botas, overol, jaulas, equipo, transporte de
alimento) procedentes de granja contaminada en en
contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE

71. 2. Contacto Indirecto: Personal, material, equipo,
implementos contaminados (botas, overol, jaulas, equipo,
transporte de alimento) procedentes de granja
contaminada en en contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE

72. 2. Contacto Indirecto:
Material, equipo,
implementos
contaminados (botas,
overol, jaulas, equipo,
transporte de
alimento) procedentes
de granja contaminada
en en contacto con
aves susceptibles.
MUY MUY
FRECUENTE

73. 2. Contacto Indirecto: Personal, material, equipo,
implementos contaminados (botas, overol, jaulas, equipo,
transporte de alimento) procedentes de granja
contaminada en en contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE

74. 2. Contacto Indirecto: Personal, material, equipo,
implementos contaminados (botas, overol, jaulas, equipo,
transporte de alimento) procedentes de granja
contaminada en en contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE

75. 2. Contacto Indirecto: Personal, material, equipo,
implementos contaminados (botas, overol, jaulas, equipo,
transporte de alimento) procedentes de granja
contaminada en en contacto con aves susceptibles.
MUY MUY FRECUENTE

76.  Transmisión vertical
(progenie vía huevo)
 La proporción de huevos
infectados es variable.
 Vía huevo la infección se
puede transportar distancias
muy largas. FRECUENTE

80. Importante en pavos reproductores por monta
directa o inseminación artificial

81. Importante en pavos reproductores por monta
directa o inseminación artificial

82. Importante en pavos reproductores por monta
directa o inseminación artificial

83. 5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: ej. Aves silvestres portadoras ó
enfermas (IA, ENC, SAL).
Relativamente frecuente

84. 5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: ej. Aves silvestres portadoras ó
enfermas (IA, ENC, SAL).
Relativamente frecuente

85. 5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: ej. Aves silvestres portadoras ó
enfermas (IA, ENC, SAL).
Relativamente frecuente

86. 5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: moscas. FRECUENTE

87. 5. Contacto con reservorios biológicos o
mecánicos: escarabajos Alitobious. FRECUENTE

91. SEPARACION DE AREAS CONTAMINADAS
EN UNA GRANJA SIN ENFERMEDAD

92. SEPARACION DE AREAS CONTAMINADAS
EN UNA GRANJA SIN ENFERMEDAD
ZONA LIMPIA:
acceso restringido
ZONA BUFFER: acceso controlado
ZONA SUCIA Ó CONTAMINADA

94. SEPARACION DE AREAS CONTAMINADAS
EN UNA GRANJA CON ENFERMEDAD
EXTERNA INTERMEDIA INTERIOR DE LA
CASETA

97. TEPATITLAN, JALISCO
UNA DE LAS ZONAS DE MAYOR
DENSIDAD DE GRANJAS
AVICOLAS

100. ¿ P R E G U N T A S ?