1. Características de
Banquetes y Eventos
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 1

2. Segmentos de Mercado Banquetes
• Necesidades y deseos del cada segmento.
• Social, gobierno, escuelas y empresas.
• Segmentos lucrativos hoy y en el futuro.
• Comunicación comercial.
• Desarrollar uno o más conceptos de
banquetes y asegurar se pueda
mantener en el mercado.
• Enfocar esfuerzos en ofrecer uno o más
productos a un segmento único.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 2

3. Segmentos de Mercado
para Banquetes
– ¿Dónde están los clientes?
– ¿Cuál es el (los)perfil(es) del segmento?
– ¿Cuáles servicios demandan?
– ¿Cuál sería una estrategia y el mejor momento
de la prospectación?
– ¿Cuáles podrían ser las barreras para el contacto?
– ¿Quién toma decisiones?
– ¿Cuál sería una estrategia de venta innovadora?
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 3

4. P o s ic io n a m ie n to D e te r m in a c ió n d e l S e g m e n ta c ió n
M e r c a d o O b je tiv o
D is e ñ a tu p r o d u c to E v a lú a lo s s e g m e n to s y Id e n tific a o d e s c r ib e lo s
b a n q u e te p a r a s a tis fa c e r d e c id e d e trá s d e c u á l ir s e g m e n to s d e l m e r c a d o
la s n e c e s id a d e s d e l S o c ia le s
s e g m e n to q u e h a s E s c u e la s
e le g id o . E m p re s a s
D e s a r r o lla u n a m G o b ie r n o
M e z c la d e M a r k e tin g
[4 P ’s ] c o n la q u e lo g r e s
u n a V e n ta ja C o m p e titiv a
e n la s m e n te s d e lo s
m e r c a d o s o b je tiv o
s e le c c io n a d o s
3 2 1
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 4

5. Tu Ventaja Competitiva
• Comida más sabrosa, mejor
presentada, y porciones más generosas.
• Equipos de servicio excelente mantenimiento.
• Manteles de color firme y agradables a la vista.
• Puntualidad inmejorable.
• Decoración vanguardista en cada evento.
• El mejor y actual ambiente musical.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 5

6. Tu Ventaja Competitiva
• Quitar grandes problemas al
organizador, resuelve “su gran paquete”.
• Precios convenientes por el valor agregado.
• Solución proactiva a posibles problemas.
• Seguridad desde inicio y final del evento.
• Comercializar es "percepción". Lograr ser percibido
como "líder" banquetero.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 6

7. Tu Ventaja Competitiva
• Servicio vigente, original, atractivo y
conveniente.
• Operación armoniosa y exitosa, con nuevos equipos y
alimentos procesados .
• Sistemas de transporte y conservación segura.
• Evaluación de popularidad de platillos.
• Capacitación que asegura que los aspectos básicos
del servicio se cumplen.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 7

8. El Producto Banquete
No puedes crearlo de antemano o
mantenerlo empacado.
• Las fotografías, videos, invitaciones,
los reconocimientos, la sala de exhibición, son
algunas formas de que el cliente lo VEA.
• Ten en tu pc “los grandes momentos”
• Tú presencia personal, el orden y limpieza de tu
oficina da confianza o ahuyenta al cliente.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 8

9. El Producto Banquete
• Asegura “full service” desde el primer
contacto hasta el servicio post-venta.
• Ten por escrito lo que haces consistentemente
• El saludar, el informar, vender el concepto y cotizar
• Preparación y conducción de visitas de venta.
• Estándares de compra y producción.
• Manipulación higiénica de alimentos.
• Utiliza un programa de seguimiento para no olvidar
detalles.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 9

10. Boda
 Flores para mesa novios.
 Centros de mesa.
 Transportación de los novios.
 Selección de música.
 Vinos personalizados.
 Lista de invitados.
 Boda civil.
 Boletos indicando formalidad y confirmación
asistencia.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 10

11. Boda
• La mesa de los novios
– Solos o con padres y padrinos.
• Después de comer, los novios bailan la canción
seleccionada, posteriormente con los padres de
la novia y del novio; terminando con hermanos,
amigos, etc.
• Los músicos conocen cuando
acaba el acto.
• Montaje banquete.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 11

12. Graduación
• Elección mesas
• Menú que los graduados eligen por votación.
• La bebida es opcional sin pagar el descorche.
• Servicio de un fotógrafo y producción de video.
• Cada graduado reparte sus propias invitaciones.
• Después de la cena, se ofrece la torna fiesta.
• Música para graduados y para adultos.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 12

13. Fiesta Infantil
• La fiesta es del niño.
• Importa es que él la disfrute.
• Comida y bebidas para niños y adultos.
• Renta de sillas, mesas atracciones y juegos.
• Show, imitadoras, payasos, etc.
• Pastel con velas,
piñata, dulces.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 13

14. Fiesta Infantil
• Después de la escuela, la mamá
organiza llevar a todos los niños
a lugar del evento.
• Las mamás recogen niños invitados cierta hora.
• Música para cantar las mañanitas.
• Fotógrafo, edición de video.
• Ambientación.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 14

15. • Platillos fríos o calientes.
• En mesas de buffet
atractivamente decorados.
• Autoservicio.
• El servicio a la mesa se limita
Buffete
a retirar muertos y reponer
cubiertos y suministros.
• Las bebidas las toma el
cliente, pero también las
ofrece el mesero.
• Montaje banquete
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 15

16. Coctel
• Canapés y bocadillos decorados
fríos y/o calientes.
• En mesas de buffet u ofrecimiento
por meseros.
• Se montan algunas sillas.
• Montaje Recepción, mesas en
“I” o “U”, o mesas de buffet en
todo el salón.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 16

17. Reuniones de trabajo
• Seminarios, capacitación.
• Tablones para 3 personas
o mesas en "U".
• El montaje será tipo Escuela.
• Mesa de presidium y servicio de agua.
• Equipos audiovisuales y de sonido con
dispositivos de pronta y cómoda utilización.
• Instalaciones: contactos, extensiones, dimers,
pantallas, cortinas y acústica.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 17

18. Conferencias y proyecciones
• Un expositor: persona o
recurso audiovisual
• Montaje tipo Auditorio, con mesa
de presidium con o sin micrófono.
• Micrófonos en el área de los
asistentes
• Si se requiere, cabinas de
traducción simultánea.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 18

19. Coffee Break
• Se proporciona en los intervalos
o descansos de juntas y conferencias.
• Permanente o con horario.
• Servicio de café, té, refrescos y pastas.
• Con cargo extra a la renta del
salón.
Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 19