Este documento presenta una receta para un pavo relleno acompañado de papas doradas al perejil y ensalada primavera. Incluye instrucciones detalladas para preparar el pavo relleno, las papas y la ensalada, así como sugerencias para el servicio de buffet y barra de tragos y postres. El autor recomienda buffet autoservicio y barra de tragos y postres para un evento con amigos de trabajo, debido a la comodidad que ofrecen para un gran número de invitados.

1. PRESENTACION DE SERVICIO
Juan felipe pacheco

2. PAVORELLENO ACOMPAÑADODEPAPASDORADASALPEREJILY
ENSALADA PRIMAVERA
Ingredientes
● 1 pavode a 4 a 5 kg.
● 1/2 taza de jugo de naranja
● 1/2 taza de aceite
● 1 cabezade ajostriturada
● 1 cucharaditade pimientanegraenpolvo
● 225 gr. de quesocrema
● 1/4 taza de pasitas
● 1 ramitade perejil picadito
● 2 cucharadas de cascara de naranja rallada
● 1 cucharaditade sal
● 1 1/3 de taza de arroz cocido
Comprobamosque el pavoesté completamentedescongelado.Limpiamosel pavoyextraemos
todaslas vísceras.
Instruccionesde Preparación
PRECALIENTA el hornoa 325º F (162º C). Norellenesel pavohastaque estés
listapara asarlo.Quitalosmenudillosyel pescuezoyenjuagael pavoporfuera
y por dentro;secacon golpecitos.Derrite 1cucharadade lamantequillaenuna
sarténmedianaa fuegomedio.Añade lacebolla,el apioyel ajo.Cocinahasta
que esténtiernos.
COMBINA la mezclapara rellenoconel aguacaliente enunrecipiente grande.
Agregala mezclade cebollayrevuelve.
RELLENA ligeramentelacavidaddel pescuezoconlamezclade relleno,para
así dejarlugar para que se expanda
ASEGÚRALO con laspuntasde lasalas,de modoque la piel del pescuezonose mueva.

3. Llevamosal Pavoal hornoinmediatamentedespuésde rellenarlo,durante 31/4 horas o hasta que
la temperaturainternadel musloseade 180º F (82º C),la de la pechuga170º F (77º C) y el relleno
enel centro alcance los165º F (73º C) cuando lomedimosconuntermómetropara carnes.
Una vez listo,Pasara una fuente de servir.Decorarconcuadraditosde papa
cocidosa la sarténcon ramitasde perejil,ensaladaprimaverayllevarala
mesa
Presentación final
Ensaladaprimavera:
La ensaladaprimaveraesrápidade preparar,livianaysabrosa.Además,es
una ensaladaque combinafrutasyverduras.
Ingredientes:
Lechugaverde fresca
Chocloengranos
Frijol blanco
Frijol rojo
Habichuela
Lechugamorada fresca
Cebollamoradaenrodajas
Tomatespartidosa la mitad

4. Definirel tipode serviciode alimentaciónaimplementar.Justificatuselección.
Realizaladescripciónde laformacomo realizaríasel alistamientoy
organización.
Tipode servicioescogido:BUFFETO AUTOSERVICIO
Es escogidoporque permite unagran libertadalaspersonaspara moverse y
sentarse donde deseayelegirlibremente lacantidadyel detalle de los
alimentos.
El Buffetcuentahabitualmentecondosmódulosprincipales:unodonde
dispone laComidaylosCubiertosgeneralmente yotrodonde se colocanlas
Bebidas,Cristalería,VajillasylasServilletas,esunmétodoprácticopara servir
a un gran númerode personas.
b. Definirel tipode serviciode bebidasaimplementar.Justificatu
selección.
Tipode servicioescogido:BARRA DETRAGOS
Un servicioinfaltable enuneventoesunabarrade tragos,no solopor el estilo
y nivel que le da,sinotambiénporlacomodidadyservicioque le brindaalos
invitados.Lasbebidasse encuentranenunáreade exhibición,enabundantes
cantidadesdonde el cliente laelige.El meserose dedicaaservirlasbebidas,
algunospostresyrecoge al final lamesa.
Tipode servicioescogido:BARRA DEPOSTRES
2. Seleccionauntipode cateringque puedasaplicarpara uneventoentu
familia,compañerosde trabajo,aprovechaycelébrale el aniversarioatu
pareja,o a tus padres,uncumpleañosobautizo.
ReuniónConAmigosDe TrabajoLo primeroessaberqué tipode invitadosiránala casa.
Dependiendode esoel menúse dirigiráhacíauna tendenciauotra. La listade la compra es

5. imprescindible paraque note olvidesnada,yaque laorganizaciónes,ante todo,lamejorbase
para la preparaciónde unagran velada.