Mercosur y Asia 2030 El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global

1. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 7
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Más similitudes que diferencias entre los países productores de la región
Este es el mensaje que en su presentación en el Seminario dejó Luis Bameule, ex titular de la empresa Quickfood, respecto de los miembros del Mercosur y las potencialidades que -como países productores de alimentos- tienen para trabajar en conjunto en pos de solucionar sus problemas domésticos, pero -muy especialmente- potenciarse para abastecer la demanda asiática.
Con una mirada globalizadora de la región y haciendo una recorrida por el mercado de carnes a nivel mundial, el Lic. Luis Bameule, el ex presidente de Quick Food, la empresa creadora de una marca -Paty- que logró llegar a ser nombre genérico de la hamburguesa en la Argentina, abrió el Panel Especial del Mercosur, donde también disertaron especialistas de Uruguay y Paraguay (Ver Gacetillas 8 y 9).
Bameule integra el proyecto GPS -Grupo de Países Productores del Sur- una iniciativa privada de los cuatro países fundadores el Mercosur (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay), iniciada en 2012, que reúne a un conjunto de especialistas y empresarios que comprometieron su voluntad, para contribuir a la construcción de un polo sudamericano capaz de responder a las nuevas demandas alimenticias en forma sostenible, generando además riqueza, empleo y capital social en la región.
Al cominzo de su exposición, brindó una visión desde la región para carnes vacunas con una mirada a largo plazo. Sostuvo que entre los países que integran el GPS, que poseen gran experiencia en tema alimentos, hay aspectos en los que hay una integración profunda de amistad. “Son más las cosas que nos unen que las que nos separan, más allá de la competencia”, resumió, a la vez que indicó que “es difícil que un país pase adelante si está rodeado de países sin políticas sanitarias”, dando a entender la necesidad de integrar cada vez más esas políticas a nivel regional, teniendo en cuenta dolorosas experiencias del pasado, sobre todo en materia de fiebre aftosa.
En relación al comercio internacional de carne vacuna, Bameule sostuvo que crece no en forma explosiva pero sí constante. Y señaló que se prevén transacciones de 10 millones de toneladas de carne con hueso para este año. El especialista destacó cuatro puntos fundamentales en el crecimiento del comercio exterior de la región. Primeramente, la irrupción de Rusia como principal importador mundial tras la caída del régimen soviético.
Más tarde, en la década del 2010, irrumpe China con Hong Kong y Vietnam; luego, el caso Brasil, que es un exportador neto de carne y su boom implica un aumento del consumo. Y por último, han influido los cambios en la política agrícola común de la Unión Europea, que antes subsidiaba y generaba excedentes. “No es que se eliminaron los subsidios, sino que antes eran selectivos y ahora pasaron a dárselos a todos”, precisó.

2. En relación a los precios, Bameule indicó que están creciendo más que el último año. “Esto es bueno para quienes pretenden aumentar su oferta exportadora”. Sobre el stock, informó que en el Mercosur hay un stock significativo que aun puede aumentar su productividad. “Por citar dos casos, Paraguay es el que más ha crecido en su producción ganadera y Argentina está estancada con alguna tendencia a la baja”, señaló.
Respecto de las exportaciones, destacó que Brasil se impone con 2000 millones de toneladas de res con hueso y retomó el caso de Argentina, que en 1978 exportó 800.000 toneladas y por cien años estuvo entre los primeros exportadores del mundo. “Argentina ha mostrado una caída en la participación, antes llegaba al 15 %, ahora es del 2%”.
También respecto de la ganadería nacional, en relación a la tasa de extracción (faena/existencia), comparó lo que ocurre en Estados Unidos, donde se puede faenar 38 % sin alterar el stock, mientras que en Argentina esa relación llega al 23/24 %. “Nuestra productividad en la actividad ganadera es inferior a las de otros países por las políticas desarrolladas”, sentenció. Aún así, se preguntó “qué sería entonces si mejoramos la eficiencia con la base de una política más o menos armónica”. En este sentido, destacó que hay ciertas áreas en las que se debe trabajar más, como los son el porcentaje de preñez y la edad y peso de faena.
Entre los desafíos que sugiere para la región, Bameule destacó el trabajo conjunto en las áreas sanitaria, comercial y de extensión), el aumento de una productividad más amigable con el ambiente, acceso sanitario a mercados, acuerdos de libre comercio, desarrollo de nichos, inversión extranjera y en el exterior, y desarrollo de información confiable y equivalente.
En cuanto a las política de promoción externa destacó que deben hacerse acciones en Asia, pero insistió en que, a pesar de su creciente importancia, “no hay que perder de vista otros mercados, también está Europa y hay lugares donde pagan muy bien cortes especiales”. Enfatizó que “el mercado mundial está muy dinámico, y que no hay que perder de vista el mercado maduro y los mercado potenciales”, y destacó que “un kilo que agregue China es un millón más de toneladas para vender”.
También señaló la necesidad de mantener políticas estables y normalizar las informaciones de los países de la región. Y justamente vinculado con esas políticas y con las exportaciones, mencionó una experiencia que lo tuvo como protagonista de una típica contradicción argentina: “En 2005 se proyectó un restaurante de carne argentina en Barcelona; lo inauguramos en 2006, justo el día que se prohibió la exportación de carnes”, recordó.
Sobre los acuerdos de libre comercio del Mercosur informó que sólo se firmaron con dos mercados pequeños (Israel y Jordania) y acuerdos parciales de preferencias con India y la Unión Aduanera de África Austral (SACU, por su sigla en inglés). Y destacó el ejemplo de Chile que firmó acuerdos de libre comercio con las principales potencias comerciales -EE.UU. y UE- y en Asia con China, India, Japón, Malasia y Hong Kong. “Menos mal que no produce carne”, reflexionó.
Finalmente, recalcó el gran potencial que tiene el Mercosur: clima, espacio, rodeo, genética, forrajes, conocimiento, más oportunidades de sinergias que riesgos en la competencia, trabajo conjunto en distintas áreas -sanitaria, comercial y ambiental- y productividad, además de la búsqueda agresiva de acuerdos comerciales. Y finalizó insistiendo en “no olvidar los demás mercados”, más allá de los asiáticos.

3. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 8
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Uruguay: trazabilidad de punta a punta en la cadena bovina
La ganadería de carne oriental ostenta con orgullo ser el único país en el mundo que tiene todos sus vacunos -casi 12 millones-identificados. La trazabilidad es la herramienta que le permitió al vecino rioplatense acceder a mercados cárnicos muy exigentes. Es el resultado de un trabajo conjunto de todos los eslabones y de políticas de estado que se remontan a los años ’70, en otro formato, y que como trazabilidad, fue de aplicación obligatoria desde 2006.
El logro de la ganadería uruguaya no lo es solo desde el punto estrictamente productivo y ganadero. El proceso de trazabilidad impuesto en la vecina orilla es uno de los mayores éxitos de su política de comercio exterior. Así lo destacó el MV Dr. Hugo Estavillo, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa (UDE) y Agrocampus Virtual, de Montevideo, Uruguay y director-asesor de la empresa Trazur Soluciones Tecnológicas en Trazabilidad Animal.
Un proceso, que -como relató Estavillo- comenzó, desde una visión amplia e histórica en 1827, cuando se se constituye la primera guía de tránsito para ganaderos del Uruguay, que pude considerarse el puntapié inicial del proceso de Identificación y trazabilidad, aunque las marcas comenzaron hacia 1730 en un país que al decir del disertante se pobló de vacunos mucho antes que llegaran los habitantes. Ya en la historia más cercana, en 1973, el Estado obligó a los productores a llenar una planilla de control, con el objetivo de controlar el abigeato y el contrabando, y 14 años (1987) más tarde, se agrega el control sanitario.
Pero fue en 2006 que todo este proceso de trazabilidad animal individual, pasó a ser obligatorio, algo que ahora, en 2014 se considera un verdadero éxito, ya que les ha permitido a Uruguay tener oportunidades de negocios y aumentar sus mercados externos. Estavillo recordó que en 2011, el 100 % de los bovinos uruguayos estaba identificados y en 2013, se concretó el control de campo obligatorio de todo el rodeo. Este año, las 14 plantas frigoríficas autorizadas para exportar hacen identificación también en esa etapa, explicó. “Somos el primer país en el mundo en tener bovinos identificados. Son 11.750.000 identificados electrónicamente”, sostiene orgulloso el especialista. Y agrega que eso se logró gracias a un trabajo combinado entre el Estado, los productores veterinarios y los operadores. Además, explicó que también participaron otros organismos como la OIE, ya que la identificación y la trazabilidad deben ser responsabilidad de la autoridad o servicio veterinario de cada país, tal como también lo recomienda el ICAR (International Committee for Animal Recording).
Eso los ha ayudado a ingresar a buenos mercados y lograr una excelente performance en sus exportaciones. Al 4 de octubre de este año, Uruguay registra que 24 % de su volumen de venta al exterior es para China y 15 % para la Unión Europea, donde también le exigieron la trazabilidad de su producción avícola. Recalcó también que en Estados Unidos, también pide la trazabilidad pero en ovinos con hueso. Estavillo ponderó la trazabilidad como la herramienta que le ha permitido a Uruguay acceder a clientes especiales al lograr confianza en los mercados premium como la cuota Hilton, cuota 481, carne orgánica y cortes de ritos religiosos.

4. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 9
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Paraguay sigue creciendo para llegar a los 15 millones de vacunos
Ese es el objetivo que el país guaraní se trazó en 2005 y que con los 14 millones actuales, está cerca de alcanzar. Hoy es el 8º exportador mundial de carne bovina, siendo Rusia y Chile sus principales destinos. Tras su último episodio de aftosa en 2011, busca recuperar la cuota Hilton y acceder a la 481, al tiempo que reclama mayor cooperación sanitaria regional.
Manuel Ferreira Brusquetti, economista, ex ministro de Hacienda de la República del Paraguay, asesor de la Asociación Rural y de la Unión de Gremios de la Producción de su país, entidad esta última miembro del proyecto GPS presentó el panorama ganadero paraguayo que muestra un crecimiento ininterrumpido desde 2005 a la fecha y que según manifestó el orador se proyecta positivamente hacia 2030.
Como puntos que favorecen la producción y la competitividad de la actividad agropecuaria guaraní, el economista destacó las grandes producciones de soja, maíz y energía, la poca población y la inflación más baja de América Latina. “Al peso argentino se le han sacado 13 ceros, el paraguayo se mantiene igual”, ejemplificó.
Precisó que Paraguay tiene 14 millones de cabezas de ganado y 18 millones de hectáreas de pastoreo aunque no goza de comercio animal en pie. Respecto de la evolución del rodeo señaló que en 2005, año en que se fijaron el objetivo de llegar a los 15 millones de cabezas, había 5 millones de vacunos. Esa meta, con el rodeo actual parece estar a la vuelta de la esquina, o del potrero para mejor decir, en este caso. A propósito de los campos de pastoreo, Ferreira Brusquetti explicó que en su país actualmente se hace una forma de desmonte que permite conservar el 50% del terreno para que se pueda cargar un animal por hectárea. Señaló que con esa modalidad, se ha logrado duplicar en 30 años la cantidad de pastura. Los productores ganaderos paraguayos son más de 150 mil productores ganaderos, considerando todos los niveles de producción, aunque tanto la alta productividad como la aplicación tecnología solo se da entre los más grandes.
En relación al mercado internacional, destacó que Paraguay es hoy el octavo exportador mundial de carne bovina; entre sus compradores, Rusia ocupa el primer puesto, le sigue Chile y también llegan a China, Hong Kong y Medio Oriente. Respecto de las carnes de pollo y cerdo, informó que las exportaciones paraguayas con prácticamente inexistentes.

5. Entre los objetivos propuestos para su país se encuentra recuperar la cuota Hilton y entrar a la cuota 481. Y a futuro pidió una integración y coordinación sanitaria regional. Tras explicar la última crisis de aftosa de su país, de septiembre de 2011 -que se según sus palabras no estuvo exenta de episodios lindantes con el contrabando de hacienda en las fronteras paraguayas con Brasil y la Argentina- resumió los hechos diciendo que “nos hemos tirado la aftosa de un país a otro” e instó a buscar y fomentar un organismo que otorgue la normativa necesaria para que esto no ocurra. “Lo peor que podemos hacer es enfrentarnos. Creo que ese es uno de los temas de cooperación más serio”, concluyó.

6. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 10
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Historia, bondades y crecimiento de la industria avícola argentina
El testimonio del presidente de una de las empresas líderes del sector, Granja Tres Arroyos, sirvió para describir la evolución de la actividad en el país, explicar las bondades y beneficios de la carne aviar y mencionar los destinos de exportación y cómo las empresas locales exportan a lejanas latitudes partes del pollo inimaginables de ver sobre un plato en las mesas argentinas.
Joaquín De Grazia, titular del Grupo Granja Tres Arroyos (GTA) disertó en el Panel de Carne Aviar del Seminario. Su presentación se focalizó en la historia de la empresa familiar que preside y que fundó su padre, Gaspar, un italiano que llegó de Calabria en 1935 y que comenzó a ganarse la vida vendiendo pollos por las calles de Buenos Aires.
Hasta 1950, estuvieron en un puesto del Mercado Porteño, de Trelles y Gaona, donde los grandes se ocupaban de despachar y los chicos del “delivery” repartiendo en el barrio en bicicleta. Por ese entonces, el pollo se vendía tal cual Dios lo trajo al mundo: con plumas, garras y menudencias. A pesar de ser un país apto para la avicultura, no se contaba con un sistema integrado que nucleara pollitos BB, aves vivas, fundamentalmente porque no se conocía esa información.
Tuvieron que pasar muchos años para que aquella pequeña empresa familiar se convirtiera en lo que es actualmente Granja Tres Arroyos. Merced a estrategias a largo plazo y acciones que desarrolló la familia de integración vertical, hoy GTA tiene 4900 empleados, logró una producción de 138 millones de pollos en 2014 y alcanzó un volumen de exportación en unos 260 millones de dólares.
Respecto del consumo de pollo en el mundo, De Grazia explicó el mapa de la exportación de las partes del pollo. Allí se muestra que Europa prefiere la suprema; Japón y Rusia, la pata y muslo y China y Hong Kong, las garras por las que se pagan u$s 500 la tonelada. Y que GTA vende a esos destinos, que hace poco tiempo, les pidieron el “tronquito” que la une con la pata, que también comenzaron a venderles. Este producto -además de los tradicionales cortes que exporta GTA- cuenta con una excelente aceptación, lo que se sustenta en los exigentes requisitos sanitarios de bioseguridad y de calidad que le permiten abastecer y a su vez continuar creciendo en el comercio internacional. Actualmente la empresa exporta alrededor del 35 % de su producción.

7. De Grazia destacó también las bondades medioambientales del pollo en comparación con la carne vacuna y las medidas para su empresa emplea para preservarlo en sus plantas de faena. Sobre el primero de los puntos, señaló que el engorde de pollos requiere menor consumo de agua que el de los bovinos. Y también es favorable al pollo la emisión de gases del efecto invernadero, al generar sólo generar solo 1 kilo en comparación a los 15 que produce la vaca.
Y sobre el cuidado del tema en sus instalaciones, De Grazia precisó que las Plantas de Faena de GTA están equipadas con avanzados sistemas de tratamiento de efluentes, volcando a la cuenca hídrica aguas tratadas, que preservan el medio ambiente. Granja Tres Arroyos ha sido pionera en el sector avícola en promover, incorporar y certificar voluntariamente el denominado proyecto MDL (Mecanismo para un Desarrollo Limpio) definido por el Protocolo de Kioto de la Convención Marco de las Naciones Unidas (ONU) sobre cambio climático, explicó.
Al referirse a la evolución del precio, lo comparó con una información que publicara el diario Clarín en 1945, cuando se vendía pollo por yunta. En ese entonces, con lo que valía un kilo de pollo en pie, se podía comprar 3 kilos de novillo y 25 ejemplares del diario. En 2014, con lo que vale un kilo de pollo, se puede comprar medio de novillo y un solo ejemplar.
Con un gracioso video de Homero Simpson en que el pregona, “Paz y Pollo”, De Grazia enfatizó que la carne de pollo también tiene a favor que puede entrar en la totalidad del mercado mundial porque no hay restricciones étnicas ni religiosas. “A todos nos gusta el pollo”.
Por último señaló que el pollo además no cuenta con ninguna intervención del Estado en materia de retenciones a la exportación.

8. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 11
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Para entender cómo los chinos buscan y compran empresas extranjeras
Cómo la productora de alimentos más grande del gigante asiático compró la mayor empresa de producción de alimentos de carne porcina de los Estados Unidos. Productos clave y prestigio de marca son los puntos que los chinos miran para decidir una megainversión en empresas fuera de sus fronteras.
Conocedor de la idiosincrasia china, Guillermo Santa Cruz, licenciado en Economía, consultor internacional, residente durante 8 años en China y conocedor de su idiosincrasia explicó el caso Shuanghui-Smithfield, de 2013 que asombró al mundo por el volumen de inversión y las características del planteo chino, país para el cual el sector chino es de vital importancia- al comprar la marca ícono de la producción porcina estadounidense.
Ante una importante deuda que poseía la empresa norteamericana sus dueños deciden, dividirla para salir a flote. Es en ese entonces que aparece la empresa china y decide comprarla en su totalidad, por 7100 millones de dólares, con la promesa, además, de mantener la planta y el CEO.
Santa Cruz aclaró que Shuanghuai es la productora de alimentos más grande de China, con un volumen de producción de 3 millones de toneladas de carne de cerdo por año, semejante a lo que procesa Brasil. La empresa había pasado de ser estatal a privada y llamativamente se había mudado a las Islas Caimán. Y para sumar inquietud reveló el nombre de su principal accionista, Wan Long, conocido como “el carnicero de China”, miembro del Partido Comunista. Por otra parte, cabe destacar que China posee el rodeo porcino más grande del mundo, con producciones intensivas y con el paso de población rural a urbana cambió su dieta, cada vez más rica en proteína animal. China incrementó su consumo a 5 millones de toneladas (lo que generan Rusia y Brasil juntos) y sigue aumentándolo.
Entonces, ¿por qué fueron a comprar la mega empresa estadounidense? Según Santa Cruz, China busca abastecerse en el exterior de productos claves. En Estados Unidos, además, los establecimientos de porcinos son grandes, con más de 5000 cabezas, mientras que en China, en general, son chacras con menos de 50 cabezas. Al comprar esta empresa buscan mejor tecnología y gestión gerencial, además de comprar prestigio de marca. En lo que se refiere a Sudamérica y su vinculación comercial con China, Santa Cruz sostuvo que estamos compitiendo con destinos de inversión muy atractivos y que ya no alcanza con los recursos naturales. “Para entrar en el radar del inversor chino, tal vez haya que negociar un tratado de libre comercio entre el Mercosur y China”, opinó.

9. INFORMACIÓN DE PRENSA – Gacetilla 11
Seminario Mercosur y Asia en 2030: El desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global
Conclusiones
Al cierre del Seminario, su director, el Ing. Agr. Fernando Vilella, agradeció a los disertantes y enumeró las conclusiones que dejaron las presentaciones, mencionando los ejes sobre los cuales los países del Mercosur deben trabajar en conjunto, para aprovechar la alta demanda asiática de carnes bovina, porcina y aviar. Son los siguientes:
· “Tenemos una gran responsabilidad, ya que poseemos la mejor dotación de tierra cultivada del mundo y la cuarta dotación de agua dulce”.
· “Tenemos que cuidar a la gente y darle trabajo de calidad”.
· “Estas oportunidades son crecientes y deberán servir para impulsar estrategias comunes”.
· “Todo esto requiere que formulemos normativas, además de infraestructura que pueda transformar el producto agregando valor”.
· “Estamos dentro de un círculo virtuoso”.
· “Esta oportunidad se sostiene en el tiempo”.
Finalmente, antes de cerrar el Seminario, anticipó la realización de un Simposio, a mediados de abril de 2015, de 3 días de duración, referido a la relación de la Argentina y la región con los Países Árabes, otro grupo de naciones que también demandan alimentos y con las cuales se pueden profundizar las ya -en muchos casos- fluidas relaciones comerciales y comenzar otras nuevas.
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