Charla de Germán Tortosa en las jornadas técnicas sobre el cultivo de tomate de la variedad Huevo de Toro, organizada por la Asociación Tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce, se celebrará en Alhaurín el Grande (Málaga, España).

1. Cómo mejorar el cultivo de tomate con
compost y vermicompost
Germán Tortosa Muñoz
Metabolismo del Nitrógeno en Bacterias
Rizosféricas (NITRORHIZ)
Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC)
http://www.compostandociencia.com
compostandociencia@gmail.com
Twitter: @germantortosa
Alhaurín el Grande, 20 de junio de 2023
Jornada Técnica Tomate Huevo Toro 2023
Asociación tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce

2. Introducción
Desertificación y cambio climático

3. La materia orgánica del suelo
Factor limitante de la fertilidad
Mejora propiedades físicas, químicas
y biológicas

4. El microbioma de la planta
Biology 2022, 10.3390/biology11121782

6. Residuos orgánicos
Sociedad de consumo:
• Economía circular vs lineal
• Crecimiento demográfico
• Desarrollo industrial
• Producción de residuos (orgánicos
e inorgánicos)
• Degradación del entorno natural
• Residuos orgánicos de la
agroindustria (tomate)

7. Residuos orgánicos del tomate
Luca Secondi, Ludovica Principato, Luca Ruini and Matteo Guidi. Reusing Food Waste in Food Manufacturing
Companies: The Case of the Tomato-Sauce Supply Chain. Sustainability 2019, 11, 2154;
doi:10.3390/su11072154

8. Residuos orgánicos del tomate
Sustainability 2019, 11, 2154; doi:10.3390/su11072154

9. Residuos orgánicos del tomate
Sustainability 2019, 11, 2154; doi:10.3390/su11072154

10. Fuente foto: https://www.bioeconomia.info

11. ¿Solución para dos problemas?
Residuos orgánicos:
• Gran impacto ambiental
• Gran volumen de producción temporal
• Fuente de materia orgánica para suelos
• Necesidad de tratamiento:
Compostaje, vermicompostaje, digestión anaerobia, etc

12. ¿Qué es el compostaje?

13. Origen del compostaje
El compostaje es una práctica
milenaria
- Difícil atribuirle a una sola sociedad
- Asociado inicialmente a la agricultura
- Neolítico (12.000 años) en Escocia
- Primeras evidencias apuntan al
Imperio Acadio (Mesopotamia, XXIV
A.C.).
- Evidencias romanas, griegas y tribus de
Israel
- Biblia y Talmud (III A.C.-V D.C.)
- Shakespeare (1606) en Hamlet.

14. Origen del compostaje
Cleopatra George Washington (≈1780), “el primer
Thea Philopator (50 AC) compostador de América”

15. Origen del compostaje
https://youtu.be/Ce7IVl-glaQ

16. ¿Qué es el compostaje?
La adaptación, en condiciones controladas,
del proceso natural de descomposición de
la materia orgánica
- Sencillo y tecnológicamente asequible
- Proceso microbiológico
- Temperatura, factor selectivo de
microorganismos (eliminación de patógenos)
- Aeróbico (proceso bioxidativo)
- Liberación de vapor de agua CO2 y nutrientes
- Producto estable con características húmicas
llamado COMPOST

17. ¿Qué es el compostaje?
La adaptación, en condiciones controladas,
del proceso natural de descomposición de
la materia orgánica
- Sencillo y tecnológicamente asequible
- Proceso microbiológico
- Temperatura, factor selectivo de
microorganismos (eliminación de patógenos)
- Aeróbico (proceso bioxidativo)
- Liberación de vapor de agua CO2 y nutrientes
- Producto estable con características húmicas
llamado COMPOST

18. Cortesía de

19. Compostaje de residuos orgánicos del cultivo de tomate
Proporción (V/V): Orujo (1) + Restos de poda (2)
Opcional (Posos del vino u otro subproducto)
Compostaje en pilas (3-5 meses)
Org. Agr. (2020) 10:229–242 https://doi.org/10.1007/s13165-019-00268-0

20. Vermicompost
Cortesía del Dr. Rogelio Nogales Vargas-Machuca (EEZ-CSIC)

21. Vermicompost
Cortesía del Dr. Rogelio Nogales Vargas-Machuca (EEZ-CSIC)

22. Compost y vermicompost de residuos de tomate
Agronomy 2022, 12, 1253. https://doi.org/10.3390/agronomy12061253
Plant Pathology (2004) 53, 548–568 Doi: 10.1111/j.1365-3059.2004.01059.x
Compostaje:
- Higienización y semillas no deseadas
- Inactivación del virus del mosaico del tomate (TMV)
- Control de plagas (nemátodos)

23. Uso del compost y vermicompost en tomate
Forma de aplicación
- Como fertilizante
(de liberación lenta)
- Como enmienda
- Como bioestimulante
Principales efectos: corto, medio
y largo plazo
- Incrementa materia orgánica
- N, P, K
- Retención de agua
- Porosidad
- Más raíces y más profundas
- Más biomasa vegetal
- Fertilidad del suelo
Cortesía de Jónathan David Avilés Cárdenas (EEZ-CSIC)

24. Forma de aplicación
- Como fertilizante
(de liberación lenta)
- Como enmienda
- Como bioestimulante
Forma de aplicación
- Enmienda sólida
- Enmienda líquida
Aplicación foliar
Abono órgano-mineral
Abono húmico
Té de compost
Uso del compost y vermicompost en tomate
Cortesía de Jónathan David Avilés Cárdenas (EEZ-CSIC)

25. Compost y vermicompost como fuente de bioestimulantes
Sustancias húmicas

26. Tipos de sustancias húmicas
Materia orgánica del suelo
Sustancias no húmicas
Estructura química definida (carbohidratos, péptidos,
aminoácidos, grasas, lípidos, etc.)
Sustancias húmicas (SH)
Las SH se encuentran en todos los ambientes terrestres y acuáticos, siendo
aproximadamente el 50% de la MO total del suelo.
ÁCIDOS HÚMICOS: Extraíbles en medio básico e
insolubles en medio ácido
ÁCIDOS FÚLVICOS: Solubles en medio ácido
HUMINAS: Insolubles en disoluciones alcalinas

27. Tipos de sustancias húmicas

28. 1) El suelo (carbones):
- Turba, lignito y Leonardita
- Fuente no renovable
2) Compost y vermicompost
- Fuente renovable (si autorizado en AE)
- Menos humificado que los carbones
- Fácil de hacer
- Compost >>vermicompost
Fuentes de sustancias húmicas

29. • Extracto húmico, ácido húmico y huminas
• Álcali: KOH (sustituible por cenizas de madera)
• pH sobre 10-12 (cuidado con la salinidad)
• Factores que afecta la extracción:
• Relación de extracción (peso compost vs líquido extractante)
• Tiempo de extracción
• Concentración del extractante
• Calor aplicado
• Tiempo de calor aplicado
Aislamiento de sustancias húmicas

30. Aislamiento de sustancias húmicas

31. Principales efectos en tomate
European Journal of Soil Biology 42 (2006) DOI: 10.1016/j.ejsobi.2006.06.004
• Incremento absorción nutrientes
• Incremento peso y tamaño del fruto
• Incremento del N y clorofila
• Mayor superficie de hoja
• Mayor contenido en carotenoides
• Incremento del rendimiento
• Mayor desarrollo radicular
• Atenúa el efecto de la salinidad, sequía y el estrés por
contaminación de metales pesados

32. Receta básica
- Elegir un compost y/o vermicompost de calidad
- Extractante:
Sustituto de KOH: cenizas de madera (hay que hacer pruebas)
pH alcalino, entre 12-13 (cuidado con la salinidad)
- Relación de extracción:
1:5 ó 1:10 (también 1:20): 1 kg de compost + 5 litros de agua con
cenizas...
- Tiempo de extracción:
Mínimo 4 horas y máximo 24 horas
- Sistema de agitación:
Hélice de acero inoxidable (pH alcalinos) o insuflando aire (sistema té
de compost)
- Calor (muy importante):
Usar agua caliente desde el principio
- Filtración:
Líquido (extracto húmico) y sólido (humato)

33. Compost y vermicompost como fuente de bioestimulantes
Té de (vermi)compost (PGPRs)

34. Origen del té de compost
- Interés a partir de 1990
- Paradigma control biológico de plagas:
¿un producto para un solo patógeno microbiano?
- Pesticidas sintéticos y problemas medioambientales y de
salud
- Interés creciente por la agricultura ecológica
- Búsqueda por productos para control
biológico (salud y prevención) como
alternativa por parte de los productores
al no existir ningún producto certificado
- Compost ya se conocía sus propiedades
de biocontrol
- Usos extractos de plantas desde los Romanos
Muchos casos de “a mi me funciona“
pero muy pocas pruebas científicas...

35. ¿Qué es un té de compost?
“Extracto acuoso orgánico
obtenido de un compost (o
vermicompost) maduro donde
se solubilizan y/o reproducen
algunos microorganismos
presentes que tienen
propiedades beneficiosas y
protectoras para las plantas, y
que además, puede tener
propiedades fertilizantes“

36. ¿Cómo se hace un té de compost?
Algunos factores a tener en cuenta:
- Microorganismos presentes en el compost
- Temperatura
- Agitación, aireación y oxigenación
- Componentes nutricionales
- Solubilización vs crecimiento de microorganismos
- Tiempo de extracción
- Relación peso del compost:volumen de agua (P/V)
-Calidad del agua
Evitar agua clorada del grifo
No crecimiento de microorganismos
- Material de la bolsa
...

37. ¿Cómo se hace un té de compost?
https://youtu.be/_Pmk_jo3gRc
https://youtu.be/_Pmk_jo3gRc

38. Principales efectos en tomate
Scientia Horticulturae 202 (2016) 117–12
http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.02.0340304-4238
Control de patógenos fúngicos y plagas:
• Fusarium spp.
• Rhizoctonia solani,
• Pythium spp.
• Phytophthora
• …
Fuente de microorganismos PGPRs:
• Biofertilización y fitoestimulación (AIA, citoquinas y giberelinas)
• Tolerancia a estreses bióticos y abióticos (ACC deaminasa)
• Biopesticidas y control biológico (producción antibióticos, COV,
enzimas líticas, HCN, …)
• Efecto sinérgico con el microbioma endofítico de la planta

39. Receta básica
- Usar agua no clorada (extracto de lluvia o agua dulce)
- Inóculo:
Compost (o vermicompost) de calidad
Microorganismos autóctonos de la zona:
Mantillo del suelo agrícola
Suelo de la rizosfera
¡¡OJO CON LOS PATÓGENOS!! (evitar estiércoles)
- Proporción peso:volumen:
1:20 (o más concentrado si es posible) ej. 1000 litros + 50 kg
- Aditivos (< 0,5% V/V):
Fuente de carbono: melaza, ácidos húmicos, algas, salvado de
arroz, etc.
Fuente de nitrógeno: harina pescado, harina de sangre,
Otros (cenizas, roca fosfórica, etc.)
- Sistema de agitación:
Aireación (evita malo olores)
- Tiempo de agitación:
24-72 horas

40. http://www.compostandociencia.com
Email:compostandociencia@gmail.com
Twitter: @germantortosa
¡Muchas gracias por vuestra atención!