Bebidas fermentadas Cerveza-pulque-vino tinto-sake Bebidas no fermentadas te-chocolate-cafe-guarapo

1. Loja
Plantas para bebidas fermentadas y no
fermentadas
 Roberta Arévalo
 Alejandra Ayala
 Alexander Coronel
 Iván Paladines
 Paola Silverio
 Guianella Valarezo
Integrantes:

2. Bebidas fermentadas
Se obtienen, como su propio nombre indica, sólo por el natural proceso
biológico de la fermentación alcohólica de frutos como la uva, la manzana o
la cebada, que dan lugar a un alcohol.
Total ausencia del
aire
Tiene lugar
Actividad de
algunos
microorganismos
(levadura)
Procesan
Azúcares de las frutas como:
• Glucosa
• Fructosa
• Sacarosa
• Almidón
Es producida

3. Bebidas fermentadas Bebidas no fermentadas
PRODUCTO ORÍGEN
Café Planta de café
Pony malta Cebada
Jugos Dependiendo del fruto o vegetal
Chocolate Cacao
Agua de guayusa Guayusa
Té Manzanilla, Cedrón, hierbaluisa,
menta, etc.
Guarapo Caña de azúcar

4. VINO TINTO
Vino procedente mayormente de mostos
de uvas tintas, con la elaboración
pertinente para conseguir la difusión de la
materia colorante que contienen los
hollejos de la uva.
Carbenet Sauvignon
Más conocidas del mundo.
Crece en casi todas las
grandes zonas vitícolas, en un
diverso espectro de climas.
Familia: Vitaceae
Especie: Vitis vinifera; L.

5. SAKE
Bebida alcohólica japonesa preparada de
una infusión hecha a partir del arroz
Sake, la bebida con más alto contenido
alcohólico del mundo
Consistencia lechosa, con un sabor fuerte,
espeso y un poco dulzón
ARROZ
Familia: Poaceae
Género: Oryzeae
Especie: Oryza sativaL

6. SIDRA
Bebida alcohólica de baja graduación que se obtiene a partir del zumo
fermentado de la manzana.
Tipos de manzanas utilizadas
• Acido: Duraona de Tresali , Blanquina,
Limón Montés ,Teórica, San Roqueña
Raxao, Xuanina.
• Dulce: Verdialona y Ernestina
• Ácido-amargo: Regona
• Amargo: Clara
• Amargo-Semiácido: Meana
• Dulce-amargo: Coloradona
• Semiácido: Carrió, Solarina, De La
Riega, Collaos, Perico, Prieta y
Perezosa
• Semiácido-amargo: Panquerina
 Árbol de la familia de las rosáceas.
 mediano tamaño 12 m de altura numerosas
 ramas que se desarrollan casi horizontalmente.
 Hojas, estipuladas y cortamente pecioladas,
son ovaladas, acuminadas u obtusas
 Inflorescencia es una cima umbeliforme o
corimbiforme

7. Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica, no
destilada, de sabor amargo, que se
fabrica con granos de cebada
germinados u otros cereales cuyo
almidón se fermenta en agua con
levadura y se aromatiza a menudo con
lúpulo, entre otras plantas.
Lúpulo
Es trepadora
No posee zarcillos ni ningún
otro apéndice.
Es una plata de guía perenne
con rizoma como tallo de
almacenamiento subterráneo
Flores femeninas y
masculinas Familia: Cannabaceae
Género: Humulus
Especie: Humulus
lupulus; L.

8. El vino de fruta
Es producido en países en los cuales el clima dificulta o imposibilita el
cultivo de la vid y, en cambio, permite la producción de frutas
fermentables.
Zonas frescas
Vino de cereza
Vino de arándano
Vino de mora
Vino de frutilla.
Zonas Cálidas
Vino de Maracuyá
Vino de Pomelo
Vino de Mango
Vino de piña
Vino de mamón
Vino de aguacate
Vino de naranja
Vino de nance

9. El pulque
Es una bebida alcohólica fermentada tradicional de México
Se elabora a partir de la fermentación del maguey.
Maguey
Hojas de color verde grisáceo, robustas,
suculentas carnosas y rígidas
De hasta 2 m de largo
Borde de espinas recurvadas con base
triangular y una espina grande (3-5 cm) afilada
en su ápice.
Tallo florífero hasta de 8 m de alto.
Familia: Asparagaceae
Género: Agave L. Especie:
Agave salmiana

10. Bebidas no fermentadas
En la estrecha relación que el
hombre ha establecido con las
plantas, las ha utilizado como
fuente de satisfactores de sus
diferentes necesidades; además de
alimentos, existe una gran cantidad
de plantas que producen líquidos
que sirven para calmar la sed.

11. CAFÉ
Familia Rubiaceae
Género: Coffea
Arbusto o árbol pequeño,
perennifolio, de fuste recto
que puede alcanzar los 10
metros. Las hojas son
elípticas. Inflorescencias
axilares. El fruto es
una baya
El café es la bebida que se obtiene a partir
de las semillas tostadas y molidas de los
frutos de la planta del café
BENEFICIOS
estimula el sistema nervioso
central, mantiene despierta la
atención y el humor, ayuda a la
respiración y la digestión y
atenúa la sensación de hambre

12. PONY MALTA
CEBADA
Familia: Poace
Género: Hordeum
Especie Hordeum vulgare
Planta monocotiledónea
raíz fasciculada
Tallo caña hueca hojas están
conformadas por la vaina basal y
la lámina
espiga es la inflorescencia
Es una bebida energizante utilizada
por deportistas debido a que
proporciona energía rápida y además
aporta proteínas, vitaminas,
minerales y aminoácidos, lo cual la
convierte en la bebida más saludable

13. JUGOS
El zumo o jugo, es la
sustancia líquida que
se extrae de los
vegetales o frutas
PAPAYA
Familia: Caricaceae
Género: Carica
Especie: Carica
papaya L.
Árbol carnoso, de
tronco frágil, muy
esponjoso y hueco
en su parte central
muy cultivado en
regiones tropicales
y subtropicales
TOMATE DE ÁRBOL
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Especie:
Solanum betaceum
Arbusto de 3 a 4 m de
altura, flores son
pequeñas, el fruto es
una baya, pulpa es
jugosa

14. ESPINACA
Familia: Amaranthaceae
Género: Spinacia
Especie: Spinacia
oleracea L.
plantas herbáceas anuales o
perennes dioicas y con
genotipos monoicos y
autoalógamos. raíz
fusiforme y blanquecina y
tallos simples o poco
ramificados. Hojas algo
carnosas. Flores verdosas.
ZANAHORIA
Familia: Apiaceae
Género: Daucus
Especie: Daucus
carota L.
raíz napiforme, tallos
solitarios, cilíndricos
muy ramificados. Hojas
oblongadas, Flores con
pedicelo, Semillas
ovoideas
Los jugos son la
mejor opción para
refrescar, nutrir y
darle vitalidad a
nuestro organismo.
Lo mejor es que
podemos
elaborarlos
nosotros mismos y
con una amplia
gama de sabores.

15. CHOCOLATE
CACAO
Familia: Malvaceae
Género: Theobroma
Especie: T.cacaoL.
Troncos erectos y lisos,
hojas ovaladas con
ápice bien marcada,
flores pequeñas, fruto
en baya alargada
Beber chocolate caliente puede evitar un
derrame cerebral o ataques al corazón. Una
taza no aumenta los niveles de colesterol,
tampoco engorda ni produce migraña.

16. AGUA DE GUAYUSA
GUAYUSA
Familia: Aquifoliacea
Género: Ilex
Especie: Ilex guayusa L
Es un árbol de crecimiento
de 6-30 metros de altura.
hoja perenne . Las flores
son pequeñas y blancas. El
fruto es esférico de color
rojo.
Esta planta tradicional de la
Amazonía tiene propiedades
energéticas y antioxidantes.

17. TÉ
MANZANILLA
Familia: Asteraceae
Género: Chamaemelum
Especie: M. recutitaL.
CEDRÓN
Famiia: Verbenaceae
Género: Aloysia
Especie: Aloysia citriodora
El té es una de las bebidas más consumidas al
rededor del mundo, formando parte fundamental de
culturas como la oriental o la inglesa, pero gracias
a sus muchos beneficios sobre nuestra salud cada
día más personas han hecho de beber té un hábito
fundamental en su rutina diaria

18. GUARAPO
CAÑA DE AZUCAR
Familia: Poaceae
Género: Saccharum
Especie:Saccharum
officinarum
Es un pasto
gigante que tiene un
tallo macizo, el tallo
contiene un jugo rico en
azúcar, Las tierras en
donde se cultiva tienen
que ser lugares
calientes y soleados
Los nutrientes que se encuentran en el
guarapo son beneficiosos para el
funcionamiento de los órganos internos,
incluyendo los riñones, el corazón, el
cerebro y los órganos sexuales.