1. Carlo Cuadra
Fecha de nacimiento:16 Nov 1969
Dirección:Calle F manzana X casa 20
Col. Educación
04400 Coyoacan
Tel: 53360109 Cel:5573771971
Email: ccuadra100@hotmail.com , ccuadraisrael@gmail.com
Objetivo:Implementar mis conocimientos en operación, manejo y control de restaurantes. Me considero
una persona ética, innovadora, que trabaja en equipo,enfocado a resultados.Deseo aplicar mis conocimientos
en preparación de alimentos, operación, administración en una empresa nacional o internacional enfocada al
área de alimentos, bebidas y servicios.
Educación:
Universidad del Claustro de Sor Juana
Lic. en Gastronomía estudios concluidos 1993 - 1996
Universidad de las Américas
Tronco común de Administración de Empresas 1988-1990
Australian Centre for languages Sydney Australia 1991 ESL
Idiomas: Inglés 90%, francés 50%, italiano 50%, español lengua materna
Experiencia profesional
Restaurante Calis Ene 2012-Enero 2016
Gerente de alimentos y bebidas
Compras, supervisión en la producción diaria de los alimentos y bebidas
Servicio de piso de 100 comensales en promedio diario
Diseño de menú y eventos especiales
Logros: Innovación en menús y minutas de desayunos y comidas
Elaboración de menús especiales (veganos,kosher,libre de gluten y sodio, dietas específicas para personas
con diabetes)
Supervisión,coordinación,organización de eventos temáticos de acuerdo a las demandas de los comensales.
Incremento de las ventas en un 30%
Reducción de mermas de 30% a 2%
Implementación del distintivo H que resulto en mayor confianza, incremento en transacciones por cliente y
lealtad por parte de los comensales.
Mexicana de Aviación Nov 1997-Sept 2011
Supervisor de Tripulación
Verificación de tripulación,briefing y defriefing para evitar contingencias yprotección de seguridad e integridad
de vuelo, asignación de tareas.
Control de bitácora, cierre de vuelos, servicio a pasajeros, implementación de protocolos de seguridad.
Logros: Mejora en el servicio al cliente en un 80%, promoción de trabajo en equipo durante vuelo, manejo de
situaciones de emergencia,trabajo bajo presión, tolerancia a la frustración para la resolución de problemas.
Hotel Four Seasons Mexico. Mayo- 1994 ; Junio -1995
Jefe de Bar de especialidades
Coordinar abastecimiento, creación de bebidas, servicio al cliente, supervisión del personal.
Cocinero B, elaboración y preparación de alimentos en línea fría y caliente.

2. Otros; Office, softrestaurant, hojas de cálculo de indicadores KPI`S, PEPS, Curso primer respondiente Cruz
Roja Mexicana (renovación a 2015), Desarrollo de Personal, Universidad Panamericana, 2011, Team
Resource Management Siglo XXI