PRÁCTICA TEÓRICA DE ENZIMAS

1. “CON VISIÓN UNIVERSITARIA”_____________________________________________PRIMER BIMESTRE
1
Tú disciplina, determina tú éxito…
I.E.P. “NUEVA ESPERANZA”
TEORÍA ENZIMAS
1. Definición: Son catalizadores biológicos de
naturaleza proteíca. Las sustancias sobre la cual
actúan las enzimas se denominan sustrato.
2. Características:
- Solubles en agua, etanol, glicerol, etc.
- Se desnaturalizan por ser su naturaleza
proteica.
- Alta especificidad para el sustrato.
- No varían las leyes de la termodinámica.
- No se combinan con el sustrato.
- Se necesitan pequeñas cantidades para poder
transformar grandes cantidades de sustrato.
- Se ubican a nivel intra y extracelular.
- Son reutilizables.
- Reducen la energía de activación y el tiempo
de reacción.
3. Estructura:
Apoenzíma: Constituye la porción proteica del
enzima, carece de acción catalítica.
Cofactores: Son sustancias de naturaleza no
proteica requeridas para la actividad de algunas
enzimas. Estos pueden ser inorgánicos u
orgánicos (coenzimas).
Holoenzíma: Enzima más cofactor, es el
enzima activo.
4. MODO DE ACCIÓN
4.1. Reconocimiento. La enzima se
interrelaciona con el sustrato; si existe
correspondencia procede el acoplamiento.
4.2. Acoplamiento. Se produce si es que existe
especificidad y correspondencia entre el
sitio activo y el sustrato.
- Teoría de Llave o cerradura (Emil
Fisher): La enzima se une al sustrato sin
modificar su estructura.
CURSO: BIOLOGÍA
TEMA: ENZIMAS
DOCENTE: JUAN DE DIOS SILVA, R.
SEMANA
5
NOTA:
FECHA:
….../……../2020
.
NIVEL:
SECUNDARIO
GRADO:
QUINTO

2. “CON VISIÓN UNIVERSITARIA”_____________________________________________PRIMER BIMESTRE
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Tú disciplina, determina tú éxito…
I.E.P. “NUEVA ESPERANZA”
- Teoría de ajuste inducido (Koshland):
El enzima modifica su configuración
para poder actuar sobre el sustrato,
luego del proceso recupera su forma
original.
4.3. Acción catalítica. El enzima ataca el
sustrato o sustratos formándose uno o más
productos.
4.4. Formación y liberación de productos. Los
productos formados se liberan; la enzima
se separa quedando integra.
5. CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS:
• Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de
óxido reducción. Ej.: deshidrogenasas,
oxidasas y catalasas.
• Transferasas.: Transfieren grupos
funcionales. Ej.: Quinasas y transaminasas.
• Hidrolasas: Provocan la ruptura de moléculas
utilizando agua. Ej.: carbohidrasas, lipasas,
glucosidasas, fosfatasas, peptidasas.
• Liasas: Forman enlace doble con ruptura de
moléculas. Ej.: Las desaminasas, aldolasas.
• Isomerasas: Catalizan la ínterconversión de
isómeros ópticos, geométricos, de moléculas.
Ej.: mutasa, isomerasas de azúcares,
fósfogliceromutasa.
• Ligasas: Permiten la unión de moléculas. Ej.
polimerasas, carboxilasas, sintetasas.
Zimógenos o proenzimas: Son moléculas
proteicas precursoras de enzimas y no tienen
actividad y necesitan de un activador para
cumplir efecto catalítico. Ejm.;
Zimógeno Activador Enzima
Pepsinógeno HCl Pepsina
Ptialina Cl-
Amilasa
activa
Tripsinógeno Enterocina Tripsina