Las enzimas son biomoléculas orgánicas de naturaleza proteica que intervienen en las reacciones bioquímicas reduciendo sustancialmente la energía de activación del sustrato. Están formadas por aminoácidos que comprenden un cuerpo y un centro activo, el cual contiene aminoácidos de fijación y catalíticos. Las enzimas actúan de manera específica sobre su sustrato reduciendo enormemente la energía y el tiempo requerido para la reacción.

1. 1
BIOLOGÍA
ENZIMAS
I.E.P. “NUEVA ESPERANZA”

2. Tu disciplina, determina tu éxito_____I -BIMESTRE
2
ENZIMAS
Las enzimas son biomoléculas
orgánicas de naturaleza proteica
(son proteínas), que intervienen en
las reacciones bioquímicas
REDUCIENDO
SUSTANCIALMENTE LA ENERGÍA
DE ACTIVACIÓN del sustrato sobre
el cual actúa; y como consecuencia
de ellos.
ESTRUCTURA ENZIMÁTICA
1.Se reduce
enormemente
la energía a
gastarse
durante el
proceso.
2.Se reduce
sustancialmente
el tiempo que
dura el proceso.
E
AMINOACIDOS
DE FIJACIÓN
AMINOACIDOS
CATALÍTICOS
CENTRO O
SITIO ACTIVO
AMINOACIDOS
ESTRUCTURALES
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CUERPO
ENZIMA
Aminoácidos de Fijación:
Reconocen o identifican
al sustrato y forma con el
sustrato enlaces débiles
(puentes de hidrógenos).
Aminoácidos Catalíticos:
Transforman el sustrato en
productos.

3. ENERGÍA DE ACTIVACIÓN
Cuando la reacción es catalizada por una enzima, el valor de la energía d activación disminuye y la
reacción ocurre a mayor velocidad.

4. CARACTERÍTICAS
PROTEÍNAS
BIOCATALIZADORES
REUTILIZABLES
PEQUEÑAS
CANTIDADES
SENSIBILIDAD
EXTREMADAMENTE
ESPECÍFICOS
Formadas por aminoácidos.
Eficientes en cantidades
infinitesimales
Actúa sobre un determinado
sustrato y no sobre cualquier
sustrato.
E
AMINOACIDOS
DE FIJACIÓN
COMPLEMENTARIO
CON EL SUSTRATO
CENTRO O
SITIO ACTIVO
CUERPO
S
S
S
Terminada la reacción no se degrada,
cataliza nuevamente otra reacción.
Fácilmente se
desnaturalizan,
perdiendo así su
capacidad catalítica
Aceleran las reacciones
bioquímicas.
CARACTERÍTICAS

5. MODELOS DE
ACOPLAMIENTO
ENZIMÁTICO
MODELO LLAVE –
CERRADURA (FISHER)
MODELO AJUSTE – INDUCIDO
(KOSHLAND)
E
+
E
S
ENZIMA
(No modifica su centro activo)
S
E
P+
E
+
E
S
ENZIMA
(Modifica su centro
activo)
S
E
+ P
ENZIMA
(Su centro activo
vuelve al estado original)
Sostiene que el sustrato encaja en el
sitio activo, sin que la enzima sufra
modificación alguna.
Sostiene que la enzima modifica su
estructura para acoplarse pero al
finalizar recupera su forma origina.

6. MODO DE ACCIÓN
ENZIMÁTICA ACTIVIDAD
ENZIMÁTICA)
RECONOCIMIENTO DEL
SUSTRATO
AMINOACIDOS DE FIJACIÓN
(Reconociendo)
E
S
S
S
FIJACIÓN O ACOPLAMIENTO
E
ENLACES DÉBILES
(Puentes de Hidrógenos, fuerza
Van der Waals, etc)S
ACCIÓN CATALÍTICOS
AMINOÁCIDO
CATALÍTICO
E
P
P
LIBERACIÓN DE
PRODUCTOS
E + S ES EP E + P
P
P
E
P
P

7. COFACTORES
La APOENZIMAS son enzimas carentes de actividad
catalítica, necesitando para ello de un activador llamado
COFACTOR; cuando el cofactor se une a la apoenzima
se forma la HOLOENZIMA quien ya posee actividad
catalítica.
PROENZIMAS O ZIMÓGENOS
proteínas sin actividad catalítica,
pero son precursores de enzimas.
ZIMÓGENO ENZIMA ACTIVA
CENTRO
E
INDUCTOR Enzimas, HCl, etc.
ACTIVO
(Proteína con capacidad de
transformarse en enzima)
ZIMÓGENO ACTIVADOR ENZIMA
Amilasa
Salival Inactiva
Cl-
Amilasa
Activa
Pepsinógeno HC Pepsina
Tripsinógeno Enteroquinasa Tripsina

8. OXIDOREDUCTASA Catalizan reacciones de
óxido–reducción.
TRANSFERASA
Catalizan transferencia
de grupos químicos
entre moléculas.
 Aldehídos
 Fosfatos
HIDROLASAS
Catalizan reacciones de hidrólisis
(Utilizan el agua) o de condensación
(liberan el agua). Transforman
polímeros en monómeros.
 Enlace éster
 Enlace glucosídico
 Enlace peptídico
CLASIFICACIÓN
DE LAS ENZIMAS
 Deshidrogenadas, Oxidasas, Peroxidasas, Oxigenasas, Hidroxilasas, Reductasas
 Grupos Monocarbonados, Grupos Aldehído o Ceto, Acil Transferasas,
Glicosiltransferasas, Alquil o Ariltranferasas, Grupos Nitrogenados, Grupos Fosfato,
Grupos Sulfato
 Esterasas, Glucosidasas, Eter Hidrolasa, Peptidasas, Acil anhidro

9. CLASIFICACIÓN
DE LAS ENZIMAS
LIASAS Catalizan reacciones de ruptura o
unión de moléculas, es decir
reacciones donde se forman o se
rompen dobles enlaces.
LIGASAS
Catalizan la unión de
moléculas formando
enlaces.
ISOMERASAS
Catalizan reacción de
transformación de una molécula
en otra, que es su isómero.
 Actúan sobre enlaces C-C, Enlaces C-O, Enlaces C-N, Enlaces C-S.
 Forman enlaces C-O, enlaces C-S, enlaces C-N, enlaces C-C.

10. 1. Completar los espacios en blanco:
 Las enzimas son _________________ orgánicas de naturaleza______________, que
interviene en las reacciones_____________.
 Las enzimas actúan sobre el _______________de esta manera se reduce
enormemente la __________ y el____________.
 La estructura de una enzima esta formado por un ________________y un
_____________________los cuales presentan aminoácidos de _______________y
_____________.
 Son aminoácidos que identifican al sustrato_________________.
 Son aminoácidos que transforman al sustrato en _____________.

11. 2.- Responde verdadero o falso según corresponda:
Las enzimas son proteínas globulares_( )
Las enzimas no están formados por aminoácidos_( )
Las enzimas realizan reacciones bioquímicas___( )
Una característica de las enzimas es ser reutilizables__( )
Las enzimas son extremadamente especificas_ ( )
Las enzimas son eficientes en grandes cantidades__( )
Luego de una reacción bioquímica, vuelven actuar ___( )
Las proteínas actúan sobre las glucosas___( )
Las enzimas no son sensibles al cambio brusco de PH y temperatura__( )

12. 3. Correlaciones según corresponda:
a)Cofactor orgánico ( ) Pepsinógeno
b)Apoenzima ( ) Mg, Zn…
c)Holoenzima ( ) Actúa sobre el zimógeno
d)Zimógenas ( ) Ptialina activa
e)Amilasa + Cl- ( ) Precursores de enzimas
f) HCl ( ) EPH, Van der Wals
g)Inductor ( ) Actividad catalítica
h)Cofactor inorgánico ( ) Enzima inactiva
i) Enlaces débiles ( ) Complejo B