BIOLOGIA

1. ÁREA DE CIENCIAS
NATURALES

2. PROYECTO 4
SALUD Y BIENESTAR INDIVIDUAL Y
COLECTIVA.
01
Objetivo de Aprendizaje
Los estudiantes comprenderán que
el correcto funcionamiento del
cuerpo humano está relacionado
con actividades que aseguren la
salud integral y que sea
comunicada a través de medios de
inminencia individual y colectiva.
02
Objetivos Específicos
Identificar las cantidades de
polisacáridos que contiene los
productos alimenticios que
ingerimos diariamente mediante la
utilización de una solución de
yodo.
03
Destreza con criterio de
desempeño
CN.B.5.4.2. Diseñar investigaciones
experimentales y reconocer el
valor nutricional de diferentes
alimentos de uso cotidiano según la
composición de sus biomoléculas, y
establecer sus efectos en el
metabolismo y la salud humana.

3. TEMA:
PRODUCTOS QUE CONTIENEN
POLISACÁRIDOS.
SEMANA 1

4. Polisacáridos
Los polisacáridos son carbohidratos
complejos formados por un gran número de
azúcares simples, los cuales se unen entre sí
mediante los enlaces glucosídicos. Asimismo,
los polisacáridos juegan un importante papel
en la formación de estructuras orgánicas y
tejidos de sostén, especialmente en los
vegetales.

5. Se encuentran entre los glúcidos, y
cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energéticas y
estructurales.
Están formados por la unión de
muchos monosacáridos, de 11 a
cientos de miles. Sus enlaces son O-
glucosídicos con pérdida de una
molécula de agua por enlace. Sus
funciones biológicas son
estructurales o de reserva
energética:
Son una importante reserva de energía
de los seres vivos. El almidón y el
glucógeno, formados por moléculas de
glucosa, cumplen esa función de reserva
energética en los vegetales y en los
animales respectivamente.
Cumplen funciones estructurales en las
células y en los tejidos de los seres vivos;
por ejemplo, la celulosa forma parte
fundamental de la pared de las células
vegetales. La quitina se encuentra en los
caparazones de insectos y crustáceos, así
como en los hongos. También tienen
importantes funciones fisiológicas y
metabólicas: forman parte de la
membrana celular, e intervienen en las
conexiones entre células, y actúan en el
metabolismo, sobre todo aportando
energía química para el funcionamiento
de las células.
Se distinguen dos grandes tipos de
polisacáridos:
Homopolisacáridos: formados por un
solo tipo de monosacárido, caso del
almidón, glucógeno, celulosa, quitina
y pectina.
Heteropolisacáridos: formados por
más de un tipo de monosacáridos,
como la hemicelulosa, gomas y
mucopolisacáridos.
¿Dónde se encuentran?
Función en los seres vivos
Tipos de polisacáridos

6. EJEMPLO DELEXPERIMENTO
LOS POLISACARIDOS.- Se
encuentra en los granos cereales,
así como en raíces comestibles
tales como patatas y yuca. El
almidón se libera durante la
cocción, cuando el calor rompe los
gránulos.

7. MATERIALES
1. Preparar una solución diluida de yodo mediante la adición de unas
cuantas gotas de yodo en un vaso con agua hasta que la solución se
torne de color amarillo claro.
2. Triturar los productos en unidades pequeñas en un mortero.
3. Colocar en los tubos de ensayo una pequeña muestra de cada
producto, ya sea arroz, fideo, pan, papas, carne, melón, queso, galletas
y nachos.
4. Etiquetar cada tubo con el producto que contiene.
5. Colocar la solución de yodo en cada vaso hasta que la muestra se
sumerja completamente.
6. Agitar la solución por un minuto y si esta se torna de color azul oscuro
o violeta, significa que el producto contiene polisacáridos.
PROCEDIMIENTO
Arroz
Fideos
Pan molido
Papas ralladas
Carne molida
Melón
Queso
Galletas
Nachos
Tintura de yodo
Agua
Gotero (sorbete)
10 tubos de ensayo (vasos plásticos)
Mortero

8. ACTIVIDAD
a) Realizar en el formato de prácticas experimentales el respectivo proceso de registro de datos, análisis, conclusión y
resultados que se obtendrá al finalizar el experimento.
REGISTRO DE DATOS:
ANALISIS:
CONCLUSIONES:
RESULTADOS:
EVALUACION
ANEXOS – EVIDENCIA
REGISTRO DE DATOS:
ANALISIS:
CONCLUSIONES:
RESULTADOS:
EVALUACION
ANEXOS – EVIDENCIA
UNIDAD EDUCATIVA
“JOSE MARIA VELASCO IBARRA”
BUENA FE- LOS RIOS- ECUADOR
2021- 2022
LABORATORIO DE BIOLOGIA
ESTUDIANTE:
AÑO/ CURSO: 3RO PARALELO:
AREA: CIENCIAS PROYECTO: 4 SEMANA: 1 - 2
FECHA:
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL:
TEMA: PRODUCTOS QUE CONTIENEN POLISACÁRIDOS
OBJETIVO: Los estudiantes comprenderán que el correcto funcionamiento del cuerpo humano está
relacionado con actividades que aseguren la salud integral y que sea comunicada a través de medios de
inminencia individual y colectiva.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR:
SITUACIÓN PROBLEMA O PREGUNTAS PROBLEMATIZADORAS:
Se requiere que se entienda tanto experimental como teóricamente la importancia de la determinación
de polisacáridos a escala de laboratorio. Es un experimento muy visual, ya que el método empleado es
colorimétrico.
Los polisacáridos se encuentran en algunos alimentos. Esto permite que al ingerir estos alimentos el
azúcar entre a nuestro organismo y nos sirve para producir la energía que necesitamos a diario.
HIPÓTESIS :
Los productos que contienen almidón o que son ricos en azúcar, van a tornar su color en la reacción.
EXPERIMENTACION:
Materiales necesarios para la actividad experimental:
 Arroz
 Fideos
 Pan molido
 Papas ralladas
 Carne molida
 Melón
 Queso
 Galletas
 Nachos
 Tintura de yodo
 Agua
 Gotero (sorbete)
 10 tubos de ensayo (vasos plásticos)
 Mortero
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar una solución diluida de yodo mediante la adición de unas cuantas gotas de yodo en un vaso
con agua hasta que la solución se torne de color amarillo claro.