Conceptos químicos: ácido-base, indicadores, pH

1. ACTIVIDAD
Indicador de
Repollo Morado
Conceptos químicos: ácido-base, indicadores, pH
Materiales
▪ Hoja de repollo morado
▪ Agua caliente
▪ Cucharas de medir
▪ Vasos de medir
▪ Bolsa plástica con cierre
▪ 2 goteros
▪ 5 vasos pequeños (3 oz.)
▪ Vinagre
▪ Detergente en polvo
▪ 1 palillo plano
A medida que realiza cada parte de la actividad, haga sus
observaciones cuidadosamente y documéntelas.
• Preparación de la solución indicadora
1. Coloque los trozos de hoja de repollo morado en la bolsa
plástica con cierre.
2. Añada 3/4 de taza de agua tibia y cierre la bolsa
herméticamente.
3. Apriete la bolsa presionando los pedazos de hoja contra el
agua hasta que se torne de color azul oscuro (cerca de 3
minutos). Esta solución azul oscuro es tu solución indicadora.
• pH de las sustancias
1. Rotule los 5 vasos pequeños de la siguiente manera:
vinagre, detergente, indicador (control), indicador y
vinagre e indicador y detergente.
2. Añada dos cucharadas de vinagre al vaso rotulado como
vinagre.
3. Añada dos cucharadas de agua y una cucharada de
detergente al vaso rotulado como detergente y mezcle.
4. Añada dos cucharadas de la solución indicadora a los tres
vasos restantes (control, indicador y vinagre e indicador y
detergente).
5. Utilice el gotero para colocar una gota de vinagre en el
vaso rotulado como indicador y vinagre. Agite suavemente la
taza para mezclar. ¿Qué observó? ¿Cómo se compara el
color con el indicador de control?
6. Utilice el segundo gotero para colocar una gota de la
solución de detergente en el vaso rotulado como indicador y
detergente. Agite suavemente la taza para mezclar. ¿Qué
observó? ¿Cómo se compara el color con el indicador de
▪ Use todos los materiales
cuidadosamente no tome
Alka Seltzer.
▪ Siga las instrucciones
dadas.
▪ Lea las precauciones
contenidas en todos los
materiales que utilice.
▪ Use guantes y gafas de
seguridad.
▪ Amárrese el cabello
▪ Cuando termine la
actividad, limpie su área
de trabajo, deseche los
materiales
apropiadamente, y lave
bien sus manos.
Seguridad
1
Adaptado por capítulo estudiantil ACS & Ingrid Montes, Ph.D. Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río
Procedimiento

2. ACTIVIDAD
Indicador de
Repollo Morado
Conceptos químicos: ácido-base, indicadores, pH
¿Dónde está la Química?
Nivel Elemental
Nivel
Intermedio
.
2
Adaptado por capítulo estudiantil ACS & Ingrid Montes, Ph.D. Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río
El agua de repollo morado es una sustancia especial llamada indicador. Esto significa
que el color de la solución que surge indica algo sobre la sustancia que se ha colocado
en él. En este caso este indicador nos muestra el pH de la solución. Cuando el
indicador es azul, se considera como neutral. Añadir una sustancia neutral como el
agua, mantendrá el indicador azul. Se puede hacer que el indicador cambie a un color
rosado si se le añade un ácido como el vinagre o el jugo de limón. El indicador
cambiará a un color verdoso si se le añade detergente o jabón, los cuales son bases.
Nivel no-científico
El agua de repollo morado es una sustancia especial llamada indicador. Esto significa
que el color de la solución que surge indica algo sobre la sustancia que se ha colocado
en él. Cuando el indicador es azul, se considera como neutral. Añadir una sustancia
neutral como el agua, mantendrá el indicador azul. Se puede hacer que el indicador
cambie a un color rosado si se le añade un ácido como el vinagre o el jugo de limón. El
indicador cambiará a un color verdoso si se le añade una base como detergente o
jabón.
El agua de repollo morado es una sustancia especial llamada indicador. Esto significa
que el color de la solución que surge indica algo sobre la sustancia que se ha colocado
en él. En este caso este indicador nos muestra el pH de la solución, lo cual indica cuán
ácida o cuán básica está la sustancia de acuedo a la escala de pH donde; mientras
menor es el número, más ácido (1-6), 7 siendo neutral, y mientras mayor el número,
(8-14) más básico. Este indicador, al estar presente en un pH neutral se tornará azul,
mientras que si está presente a un pH ácido se tornará color rosa. En el caso de estar
presente en una sustancia básica, este se tornará a un color verde. Este cambio de
color se lleva a cabo mediante una reacción ácido-base, donde cuando el agua del
repollo morado está presente en algunas de estas, su estructura cambia, resultando en
un cambio de color.

3. ACTIVIDAD
Indicador de
Repollo Morado
Conceptos químicos: ácido-base, indicadores, pH
El agua de repollo morado es una sustancia especial llamada indicador. Esto significa
que el color de la solución que surge indica algo sobre la sustancia que se ha
colocado en él. En este caso este indicador nos muestra el pH de la solución, lo cual
indica cuan ácida o cuan básica está la sustancia de acuedo a la escala de pH donde,
mientras menor el número más ácido (1-6), 7 siendo neutral, y mientras mayor el
número, (8-14) más básico. Este indicador, al estar presente a un pH neutral se
tornará azul, mientras que si está presente a un pH ácido se tornará color rosa. En el
caso de estar presente en una sustancia básica, este se tornará a un color verde. Este
cambio de color se lleva a cabo mediante una reacción ácido-base donde cuando el
agua del repollo morado está presente en algunas de estas sustancias resulta en un
cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie a causa
del compuesto llamado antocianina, presente en el repollo morado.
Adaptado por capítulo estudiantil ACS & Ingrid Montes, Ph.D. Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río
3
Nivel Superior
1. Video de Youtube
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=Y-JgWi3LTDc
2. Fotos disponibles en repollo morado como indicador
3. Documento de Evaluación
Science Magic. Experimento: Indicador de repollo morado
http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/experimento-indicador-
de- repollo-morado.html (accedido junio 26, 2020).
El repollo mágico que cambia de color (indicador de pH)
https://davidson.weizmann.ac.il/es/online/scienceathome/el-repollo-
m%C3%A1gico-que-cambia-de-color-indicador-de-ph (accedido junio
26, 2020).
http://www.acs.org/kids (accedido junio 26, 2020).
¿Dónde está la Química?
Referencias
Recursos adicionales