2. Introducción
◦ Las vitaminas son sustancias inorgánicas que están
presentes en los alimentos y nos resultan absolutamente
imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y
debe usar el término 'esencial', que quiere decir que son
necesarias para nuestro organismo, y es que, cada una de
las 13 vitaminas tienen una función específica en el
correcto funcionamiento del cuerpo, siendo por ello
indispensables dentro de la alimentación de cualquier
individuo.
5. Características
◦ No todas las vitaminas son iguales, la mayoría
tienen una estructura química que no es similar, y
muchas contienen elementos muy distintos dentro
de esta misma estructura, pero las vitaminas deben
tener ciertas características.
◦ Dentro de las características fundamentales
encontramos las siguientes:
◦ - Las vitaminas no aportan energía, ni calorías.
◦ - Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no
más de unos cuantos miligramos al día.
◦ - No son sintetizadas por el organismo, a
excepción de la vitamina B3, D, K, o estas son
producidas en insuficiente cantidad en el
organismo, por lo cual deben ser incluidas en la
dieta.
No pueden reemplazarse entre si, es decir un déficit de
vitamina B3 no puede ser reemplazado por otra vitamina.
- Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento
correcto del organismo. Cuando hay déficit de vitaminas
nuestro cuerpo es incapaz de asimilar los alimentos dados
por las proteínas, grasas, carbohidratos
. Las vitaminas son coenzimas, es decir le dan el inicio a las
enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del
metabolismo de las células, facilitando la producción de
energía.
-Una función realmente maravillosa es la de las vitaminas
antioxidantes carotenos, vitamina C y vitamina E, las cuales
protegen a las células de la oxidación y de los daños en
ocasiones letales que produce esta oxidación, y en la lucha
contra las infecciones.
6. Importancia
◦ Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulación de muchas funciones
diferentes del cuerpo. Son importantes para la formación de tejidos, células de la
sangre, material genético, hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso.
◦ Las vitaminas pueden ser catalizadores o coenzimas. Como catalizadores, se unen con
las proteínas para producir enzimas que, a su vez, producen reacciones químicas
esenciales dentro del cuerpo. Como coenzimas, actúan como portadores químicos de
una célula del organismo a otro.
