Mecanismos de las enzimas trabajo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
CURSO: BIOQUIMICA
TEMA: MECANISMO DE REACCIÓN ENZIMÁTICA, FUNCIONES DE LAS
VITAMINAS Y ENFERMEDADES SE ORIGINAN POR SU
DEFICIENCIA, FUNCIONES DE LAS HORMONAS EN EL HOMBRE Y
EN LOS ANIMALES.
ALUMNA: DAVILA CIEZA, ESTEFANY LISBETH
SEMESTRE ACADEMICO: 2020 - II
CICLO ACADEMICO: IV
PROFESOR: Q.F. DR. GINO A. MORETTI OTOYA
TUMBES- PERÚ
2020

MECANISMOS DE LAS ENZIMAS
¿QUÉ SON ENZIMAS?
- Las enzimas son aquellas que provienen de
las proteínas y pueden ser globulares; son
especializadas ya que realizan la
aceleración química dentro de las células;
es decir son catalizadores biológicos que
desintegran nutrientes a fin de que
proporcionen energía y bloques de
construcción químicos; el montaje de esos bloques de construcción hacia
proteínas, DNA, membranas, células y tejidos, y la utilización de energía
para impulsar la motilidad celular, la función neural y la contracción
muscular.
- También la actividad catalítica, especificidad para sustrato y
estereoespecificidad permiten a las enzimas desempeñar funciones en
otros procesos relacionados con la salud, el bienestar de seres humanos
y aniamles. La estereoespecificidad absoluta de enzimas es importante
para uso como catalizadores solubles o inmovilizados para reacciones
específicas en la síntesis de un fármaco o antibiótico. Las enzimas tienen
importancia en la producción de productos alimenticios o el aumento del
valor nutriente de los mismos tanto para seres humanos como para
animales. Por ejemplo, la proteasa quimosina (renina) se utiliza en la
producción de quesos, mientras que la lactasa es empleada para eliminar
lactosa de la leche y beneficiar a quienes sufren intolerancia a la lactosa
por deficiencia de esta enzima hidrolítica.

ESTRUCTURA DE UNA ENZIMA:
- Como vemos enlas imágenes una enzima posee unaregiónde
sitio activo donde este se une al sustrato; este formado por un
grupo de aminoácidos que están dispuestos de manera
particular y definida; que estos determinan una relación entre
la enzima y el sustrato la unión de estas forma el complejo
enzima sustrato que conformaun producto final de una enzima;
luego que esta fue utilizada esta se recupera intacta.
REACCIONES ENZIMÁTICAS
Son aquellas reacciones catalizadas por la enzima (E), los reactivos se
denomina sustratos (S), es decir la sustancia sobre la que actúa la
enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en uno o
más productos (P). Como esta reacción es reversible se expresa de la
siguiente manera: La enzima libre se encuentra en la misma forma
química al comienzo y al final de la reacción.

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
1. GRAN ACTIVIDAD CATALÍTICA: Con poca cantidad de enzimas
se puede transformar una cantidad elevada de sustrato no dejas tu
producto queda libre para actuar sobre otros sustratos.
2. ESPECIFICIDAD Cada enzima actúa sobre un sustrato o muy
pocos y provoca una de las transformaciones químicas posibles.
3. ACTÚAN EN CONDICIONES Poseen pH y temperatura suaves.
4. SU ACTIVIDAD puede regularse por estímulos intracelulares y
extracelulares
5. SON SUSTANCIAS AUTOGENAS cada organismo elabora su
propio.
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS:
1. Oxidorreductasas: catalizan oxidaciones y reducciones.
2. Transferasas: catalizan la transferencia de porciones, como grupos
glucosilo, metilo o fosforilo.
3. Hidrolasas: catalizan la división hidrolítica de C—C, C—O, C—N y
otros enlaces covalentes.
4. Liasas: catalizan la división de C—C, C—O, C—N y otros enlaces
covalentes mediante eliminación de átomo, dejando dobles enlaces.
5. Isomerasas: catalizan cambios geométricos o estructurales dentro
de una molécula.
6. Ligasas: catalizan la unión de dos moléculas en reacciones
acopladas a la hidrólisis de ATP.

VITAMINAS:
Las vitaminas son nutrientes que el organismo no puede sintetizar y son
esenciales, en muy pequeñas cantidades, para el metabolismo normal de
otros nutrientes. Como el organismo no las puede sintetizar, deben ser
provistas por la alimentación diaria.
CATEGORIAS DE LAS VITAMINAS:
- Las vitaminas se agrupan en dos categorías: Vitaminas liposolubles que se
almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles
son: A, D, E y K.
Existen nueve vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar
inmediatamente. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a
través de la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que se
almacena en el hígado durante muchos años.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Las vitaminas LIPOSOLUBLES “A” -“D” -“E” y “K” se consumen junto con
alimentos que contienen grasa. Son almacenados en el hígado y tejidos
grasos, y por esto no es necesario tomarlas todos los días por lo que es
posible, tras un consumo suficiente subsistir una época sin su aporte. Si se
consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas)
pueden resultar toxicas.
- LA VITAMINA A es una vitamina liposoluble. Es un alcohol primario que se
deriva de los carotenos, son de importancia para mantener la visión normal,
regular el crecimiento y la diferenciación celulares y regulan el metabolismo
de los lípidos.

FUNCIONES:
- Mantener la visión normal con luz reducida
- Ayuda a mantener una piel sana.
- Ayuda al crecimiento y a la reconstrucción de los huesos.
- Ayuda a combatir infecciones.
- Ayuda en la producción de las células de las sangre.
- Potenciar la diferenciación de células epiteliales especializadas.
- Efectos metabólicos de los retinoides
- Potenciar la inmunidad frente a infecciones.
DEFICT DE VITAMINA A:
- La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera
importante a los ojos y puede llevar a la ceguera. La xeroftalmía, que significa
sequedad de los ojos.
- Puede producir resequedad en la piel los labios pueden agrietarse sangrar
y conducir a una pérdida de pelo uñas quebradizas
- La deficiencia de vitamina A conlleva a ser más susceptibles a las infecciones
producidas por bacterias y virus; y a producirse enfermedades respiratorias.
- VITAMINA E Es una vitamina liposoluble, es un compuesto que tiene
actividad biológica y se designa en química cómo tecoferoles y posee tres
sustancias alfa beta y gama de tecoferoles.
FUNCIONES
- La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño
causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden
dañar células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas
afecciones relacionadas con el envejecimiento.
- También ayuda al organismo humano o animal a mantener el sistema
inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
- Contribuye en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la
vitamina K, al igual que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a impedir que

la sangre se coagule dentro de ellos. Las células usan la vitamina E para
interactuar entre sí y llevar a cabo muchas funciones importantes.
- Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos, tejidos y en la
prevención de la oxidación de vitamina A y las grasas.
DEFICIT DE VITAMINA E:
- Anemia (destrucción de los glóbulos rojos).
- Trastornos de fertilidad en humanos y animales.
- Daño hepático.
- Perdida de vitalidad sexual.
VITAMINA D:
También se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la
produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de
exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los
requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas
y en la mayoría de las latitudes. Es posible que las personas que no viven en
lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener
suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias.
FUNCIONES
- Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio y fosforo. Un organismo
humano y animal necesita el calcio para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener
niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
DEFICIT DE VITAMINA D
- Raquitismo en niños: Este puede ser el resultado de un aporte dietético
insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar
ultravioleta. Esto puede conducir a una deformación esquelética como, por
ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta imagen
de rayos X revela una deformación ósea debida al raquitismo
- Osteomalacia en adultos

VITAMINA K FUNCIONES:
- Se conoce como la vitamina de la coagulación, porque sin ella la sangre no
coagularía.
- Ayuda al mantenimiento de los huesos fuertes en los ancianos.
DEFICIT DE VITAMINA K:
- La carencia de vitamina k produce mala coagulación en la sangre
(hemorragias).
- Trastornos en el crecimiento.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Entre ellas tenemos la vitamina C y las del complejo B. B1, B2, B6; B12,
NACINA, ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO Y BIOTINA), son aquellas
que se disuelven en el agua y como el organismo no puede almacenarlas, es
necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado
por el sudor y la orina.
VITAMINA B1 O TIAMINA:
Es una vitamina hidrosoluble que es una sustancia cristalina e incolora actúa
como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono permitiendo
metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen
su energía.
FUNCIONES:
- Es una coenzima necesaria para el metabolismo de la energía. También
ayuda en el sistema nervioso y los músculos dependen de esta tiamina.
DEFICIT DE VITAMINA B1:
- Esla déficit de vitamina B1 causa la enfermedad llamada beriberi qué es una
deficiencia en la dieta que se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación y con el tiempo produce parálisis y conlleva la muerte por una
insuficiencia cardíaca

RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)
- Es muy parecida a la tiamina ya que actúa como coenzima combinándose
con una porción de otra enzima para hacer efectiva en el metabolismo de los
hidratos de carbono grasas y especialmente en el metabolismo de las
proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
FUNCIONES:
- Ayuda a las enzimas a liberar la energía a partir de los nutrientes esenciales para
el cuerpo humano o animal.
- Posee una importancia en la etapa final del metabolismo de los nutrientes.
DEFICIT DE VITAMINA B2 – ENFERMEDADES:
- Queilosis
- Estomatitis
- Glositis
- Dermatitis
- Vascularización corneal
VITAMINA B3- ACIDO NICOTINICO O NIACINA:
Es una vitamina del complejo B cuya estructura corresponde a la amida de
ácido nicotínico o niacina funciona como coenzima para liberar la energía de
los nutrientes también se conoce Cómo vitamina PP.
FUNCIONES DE LAS VITAMINA B3:
- Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel saludable.
- Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.
- Forma parte de moléculas de la cadena respiratoria celular.
- Participa en reacciones de obtención de energía.
- Colabora en la síntesis de glucógeno.
- Produce hormonas esteroideas.
- Ayuda en la eliminación de las toxinas.
- Mantiene el colesterol a raya.

DEFICIT DE VITAMINA B3 ENFERMEDADES:
- Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta
o absorción inadecuada de niacina. La enfermedad afecta en especial a
aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas, en especial cuando
la dieta está basada en el maíz y en quienes padecen enfermedades
gastrointestinales.
Esta enfermedad comienza con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de
peso. La piel expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve
áspera, rojiza y escamosa, y en especial después de la exposición a la luz
solar, y aparecen lesiones dolorosas en la boca.
- Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito, indigestión
y diarrea. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el
curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas, vértigo, dolores
generalizados, temblores musculares y trastornos mentales.
- Enfermedad de las tres D: Dermatitis, Demencia, Diarrea.
VITAMINA B6 O PIRIDOXINA
Es una vitamina presenta un término colectivo para un grupo de
piridinas naturales que tienen interrelación metabólica y funcional.
FUNCIONES:
- Esta vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de los
aminoácidos ya que actúa en la utilización de grasas del cuerpo y la
formación de los glóbulos rojos eritrocitos.
DEFICIT DE VITAMINAS B6 ENFERMEDADES:
- Insuficiencia de esta vitamina peridoxina B6 se caracteriza por alteraciones
en la piel y dietas en las comisuras de los labios y lengua convulsiones
mareos náuseas anemia y cálculos renales.

VITAMINA B12 – COBALAMINA
Esta vitamina es conocida como una cianocobalamina es una de las
vitaminas aisladas recientemente es necesaria en la formación de
nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del
sistema nervioso.
FUNCIONES:
- Vitamina B12 cumple la función de división celular.
- Contribuye en la protección y cubrir las fibras nerviosas y estimular tu
crecimiento anormal.
- Interviene en las actividades celulares de los huesos y en el metabolismo.
- Esta vitamina B12 es necesaria para liberar el folato para que pueda
contribuir en la construcción de glóbulos rojos.
DEFICIT DE VITAMINAS B12
La insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia la incapacidad del
estómago para producir la glicoproteína que es un factor intrínseco qué ayuda
absorber está vitamina el resultado sería una anemia perniciosa con
síntomas lema la producción de glóbulos rojos defectuosa de la mielina qué
es una vaina nerviosa y perdida del epitelio cubierta membranosa del tracto
intestinal.
VITAMINA C:
Es el ácido ascórbico soluble en agua auxilia fácilmente al aire en especial
en presencia de iones metálicos como Cu o Fe y pasa a la fórmula
deshidrogenasa siendo una fórmula fisiológicamente activa y encontrándose
lados en los líquidos del cuerpo
FUNCIONES:
- Ayuda la formación y conservación del colágeno.
- Esta proteína también sostiene muchas estructuras corporales y es
importante también para la formación de huesos y dientes.
- Es una vitamina importante ya que ayuda a absorber el hierro procedente de
los alimentos de origen animal y vegetal.

DEFICIT DE VITAMINA C:
- El escorbuto es una enfermedad causada por la dosis prolongada de vitamina
ácido ascórbico por lo general aparece la deficiencia mayor a 6 meses se
caracteriza por presentar una inflamación en las encías caída de dientes
inflamación y dolor en las articulaciones vida capilar y equimosis.
BIOTINA:
La vitamina H o biotina Es aquella que es indispensable en el crecimiento de
números eso microorganismos va a contribuir en la liberación de energía
procedente de los hidratos de carbono, en la formación de ácidos grasos y
en la síntesis de bacterias intestinales.
FUNCIONES
- Es una coenzima, estimula la acción de algunos enzimas esenciales en los
procesos de duplicación celular.
- Favorece el crecimiento de los tejidos de rápida reproducción, como la piel y
los cabellos. Además, interviene en el metabolismo de las grasas.
- En el cuero cabelludo, esto se traduce en más elasticidad y menos rotura del
cabello, resultando en una mayor protección contra la caída del cabello.
FOLATO O ACIDO FOLICO VITAMINA B9:
El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos
rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento
tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de
consumir cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina
están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos
alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.
FUNCIONES:
- Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular
- Trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas

- Ayuda a la formación de los glóbulos rojos (ayuda a prevenir la anemia)
- Ayuda a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo humano, que
transporta información genética.
DEFICIT DE FOLATO:
- Diarrea
- Encanecimiento del cabello
- Úlceras bucales
- Úlcera péptica
- Retraso en el crecimiento
- Hinchazón de la lengua (glositis)
ACIDO PANTOTENICO o VITAMINA B5:
El ácido pantoténico o vitamina B5 constituye una molécula necesaria para
todos los sistemas biológicos, su biosíntesis se realiza únicamente por las
plantas, arqueobacterias y bacterias (como las del colon).
FUNCIONES
- Contribuye en la defensa del organismo contra infecciones.
- Interviene en el metabolismo de grasas, proteína e hidratos de carbono.
- Colabora en la buena síntesis de colesterol y hormonas.
- Es importante para las glándulas suprarrenales y la secreción de las
hormonas anti estrés.
- Interviene en la formación de insulina.
DEFICIT DE ACIDO PANTOTEICO:
- La deficiencia, puede manifestarse en fatiga, dolores de cabeza o insomnio,
vómitos y problemas intestinales. Pudiendo llegar, en casos más graves, a
afectar a la sensibilidad a la insulina, entumecimiento o sensación de
hormigueo. Hasta llegar a insuficiencia renal, cataratas, artritis, fatiga, acidez
o síndrome de pie quemante.

HORMONAS EN EL HUMANO
El sistema endocrino u hormonal es un conjunto de órganos y tejidos del
organismo que liberan un tipo de sustancias llamadas hormonas y está
constituido por células especializadas y glándulas endocrinas qué van a
actuar como una red de comunicación celular que responde a los
estímulos liberando hormonas y es el encargado de diversas funciones
metabólicas del organismo.
Las hormonas sexuales se encuentran en ambos sexos. Sin embargo, su
concentración es diferente en función de si se trata de un hombre o una
mujer. Por ejemplo, los andrógenos o testosterona son hormonas
sexuales típicas masculinas, mientras que los estrógenos son hormonas
sexuales típicas femeninas.
HIPOTÁLAMO
Se sitúa en la base del cerebro y es el responsable de secretar la hormona
liberadora de gonadotropinas (GnRH) y a su vez, la GnRH estimula a la
hipófisis para que libere otras hormonas reproductivas.

HIPÓFISIS
Se encuentra en la glándula pituitaria del cerebro y es la encargada de
secretar las gonadotropinas en respuesta a la GnRH que llega a través
del sistema portal. Las gonadotropinas son las hormonas estimulantes
tanto del testículo como del ovario.
FUNCIONES DE LAS HORMONAS GONADOTROPINAS
HIPOFISIARIAS
Entre las hormonas liberadas por la hipófisis hacia los ovarios
tenemos:
FSH: Hormona foliculoestimulante.
Posee la Función se encarga de
estimular el folículo ovárico, haciendo
que un óvulo pueda crecer y
desarrollarse, desencadenando a su vez
la producción de estrógeno en el folículo.
LH: Hormona luteinizante o luteo estimulantes Ejerce la función en
ciclo menstrual de la mujer en la fase folicular estimula con la FSH
el desarrollo de los folículos y es responsable de la secreción
estrogénica en dichas células. Sus receptores específicos se hallan
en las células de la teca, siendo estos inducidos por la FSH y los
estrógenos.

- Realiza acción de incremento brusco en sangre provoca la ruptura
folicular y la ovulación.
- Induce la formación del cuerpo amarillo y su mantenimiento, y es
responsable de la secreción de estrógenos y progesteronas por el
mismo.
PROLACTINA
Tiene una regulación distinta a las hormonas anteriores, pues su
producción depende de la dopamina secretada por el hipotálamo.
Su función es estimular la producción de leche en las glándulas
mamarias.
PROGESTERONA
Es una hormona sexual esteroidea importante durante el ciclo
menstrual y, sobre todo, para el mantenimiento del embarazo.
FUNCIONES:
- Convierte al endometrio en receptivo para que pueda tener lugar
la implantación embrionaria.
- Relaja los músculos del útero para favorecer la implantación.
- Espesa el moco cervical para formar el tapón mucoso.
- Estimula la producción de leche materna después del parto.
- Su descenso provoca la llegada de la menstruación al final del ciclo
menstrual.

FUNCIONES DE LAS HORMONAS SEXUALES FEMENINAS:
LA ESPERMATOGÉNESIS: Realiza la
función de producción de
espermatozoides en respuesta a la FSH
que actúa en las células de Sertoli que
se encuentran dentro de los túbulos
seminíferos del testículo que cumple la
función de formar los espermatozoides.
LA ESTEROIDOGÉNESIS : Función de
producción de hormonas esteroideas,
como la testosterona, en respuesta a la
LH. Tiene lugar en las células de Leydig
que se encuentran en el tejido intersticial
de los testículos.
LA TESTOSTERONA: Tiene origen esteroideo, lo cual significa que
proviene del colesterol.
FUNCIÓN:
- Contribuye en el desarrollo del aparato genital (pene y testículos) en
el feto de sexo masculino.
- Promueve el crecimiento del pene, los testículos y las glándulas
secretoras sexuales en la pubertad.
- Es la responsable de la aparición de los caracteres sexuales
masculinos: masa muscular, densidad ósea, vello corporal,
incremento de la libido, cambio de la voz, etc.

HORMONAS EN LOS ANIMALES:
Las hormonas animales son las encargadas de regular y coordinar diferentes
procesos del organismo animal. La mayoría son fabricadas en unas células
especiales que se agrupan creando unas estructuras llamadas glándulas
endocrinas. Estas glándulas vierten directamente las hormonas al torrente
sanguíneo, por donde viajan hasta los lugares en los que ejercerán su función,
las denominadas células diana, que tienen receptores específicos para una
determinada hormona.
La secreción de las hormonas está regulada por el sistema nervioso, más
concretamente por el sistema nervioso central, que es el integrador de toda la
información que llega a los órganos sensoriales (aquellos que reciben estímulos
tanto del exterior como del interior del organismo: temperatura, sonidos, etc.).
Esta información, que representa el estímulo o "interruptor", llega a una región
especializada del cerebro, el hipotálamo, que responde con la segregación de
diversas hormonas, las cuales van a otra zona del cerebro, la hipófisis, donde
son segregadas otras hormonas que pasan a la sangre y, de ahí, a sus lugares
de actuación. El control de la producción hormonal es llevado a cabo por las
propias hormonas segregadas mediante un control negativo, es decir, dan
"avisos" al sistema nervioso central y a las dos regiones especializadas del
cerebro para que no fabriquen más hormonas.

- En este presente cuadro daré a conocer las hormonas en los animales y
su función de cada una de ellas.

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