Este documento presenta varias recetas típicas de la costa ecuatoriana, incluyendo conchas asadas, ceviche de camarón y pescado frito. Para las conchas asadas, las conchas se saltean con mantequilla y hierbas y se sirven con jugo de limón. El ceviche de camarón incluye camarones hervidos encurtidos con cebolla, jugo de naranja agria y limón, tomate y culantro. El pescado frito se aliña con ajo, comino y mostaza y se

1. Platos Típicos de la Costa
Integrantes:
Michael Ponce
Natali Bohorquez

2. Comida de la Costa Ecuatoriana
Conchas Asadas.
INGREDIENTES
15 conchas
1 cebolla perla
1 rama cebolla blanca
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
½ taza de vino blanco o cerveza
Sal
Pimienta
Saltear las conchas con mantequilla
Remover de vez en cuando
Hechar el jugo de limon al gusto
Poner hierbas finamentpicado
Servir.

3. Ceviche de Camarón
 Ingredientes:
 - 1 Kg de camarones hervidos
durante 5 minutos con una
pizca de sal y cebolla
 - 2 cebollas paiteña medianas,
cortadas en tiritas
 - Jugo de 10 naranjas agrias
 - Jugo de 4 limones
 - 6 tomates "riñón" rallados
 - 1/2 taza de aceite de girasol
 - 1 ramita de culantro
 - Sal y pimienta.

 Elaboración:
 Encurtir las cebollas (ponerlas
en abundante sal durante 20
minutos, lavarlas y escurrirlas

4. Pescado Frito
Ingredientes
Filete de pescado o pescado entero (puede usar corvina, guaju, camotillo, lisa, carita)
- 3 pepas de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite suficiente para freír
Preparación
Mezclar los condimentos para aliñar el pescado. Aplastar, moler o licuar el ajo; agregar sal,
comino.
Aliñar el pescado entero o el filete. Empapar con la mostaza.
Si prefiere, al filete o al pescado lo puede pasar por harina para crear una costra más
crujiente.
En una paila profunda calentar el aceite. Colocar el filete o el pescado y freír hasta que se
dore por ambos lados.
Para servir puede acompañar con arroz graneado. Además, ensalada de lechuga, cebolla
curtida, aguacate y patacones fritos.

5. Ceviche de Concha.
 - Se abren 4 docenas de
cochas negras aún vivas y
se deja escurrir el jugo de
éstas en un recipiente.
 - 2 cucharadas de aceite
de oliva.
 - El jugo de 4 limones
medianos.
 - 1/2 taza de cebolla roja
picada en cuadritos muy
pequeños.
 - 3 cucharadas de culantro
picado.
 - 1/2 taza de tomate
picado.
 - 3 cucharadas de salsa de
tomate o ketchup.

6. Ceviche de Concha.
 - Se abren 4 docenas de
cochas negras aún vivas y
se deja escurrir el jugo de
éstas en un recipiente.
 - 2 cucharadas de aceite
de oliva.
 - El jugo de 4 limones
medianos.
 - 1/2 taza de cebolla roja
picada en cuadritos muy
pequeños.
 - 3 cucharadas de culantro
picado.
 - 1/2 taza de tomate
picado.
 - 3 cucharadas de salsa de
tomate o ketchup.