1. Platos Típicos de la Costa
Integrantes:
Michael Ponce
Natali Bohorquez
2. Comida de la Costa Ecuatoriana
Conchas Asadas.
INGREDIENTES
15 conchas
1 cebolla perla
1 rama cebolla blanca
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
½ taza de vino blanco o cerveza
Sal
Pimienta
Saltear las conchas con mantequilla
Remover de vez en cuando
Hechar el jugo de limon al gusto
Poner hierbas finamentpicado
Servir.
3. Ceviche de Camarón
Ingredientes:
- 1 Kg de camarones hervidos
durante 5 minutos con una
pizca de sal y cebolla
- 2 cebollas paiteña medianas,
cortadas en tiritas
- Jugo de 10 naranjas agrias
- Jugo de 4 limones
- 6 tomates "riñón" rallados
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 ramita de culantro
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Encurtir las cebollas (ponerlas
en abundante sal durante 20
minutos, lavarlas y escurrirlas
4. Pescado Frito
Ingredientes
Filete de pescado o pescado entero (puede usar corvina, guaju, camotillo, lisa, carita)
- 3 pepas de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite suficiente para freír
Preparación
Mezclar los condimentos para aliñar el pescado. Aplastar, moler o licuar el ajo; agregar sal,
comino.
Aliñar el pescado entero o el filete. Empapar con la mostaza.
Si prefiere, al filete o al pescado lo puede pasar por harina para crear una costra más
crujiente.
En una paila profunda calentar el aceite. Colocar el filete o el pescado y freír hasta que se
dore por ambos lados.
Para servir puede acompañar con arroz graneado. Además, ensalada de lechuga, cebolla
curtida, aguacate y patacones fritos.
5. Ceviche de Concha.
- Se abren 4 docenas de
cochas negras aún vivas y
se deja escurrir el jugo de
éstas en un recipiente.
- 2 cucharadas de aceite
de oliva.
- El jugo de 4 limones
medianos.
- 1/2 taza de cebolla roja
picada en cuadritos muy
pequeños.
- 3 cucharadas de culantro
picado.
- 1/2 taza de tomate
picado.
- 3 cucharadas de salsa de
tomate o ketchup.
6. Ceviche de Concha.
- Se abren 4 docenas de
cochas negras aún vivas y
se deja escurrir el jugo de
éstas en un recipiente.
- 2 cucharadas de aceite
de oliva.
- El jugo de 4 limones
medianos.
- 1/2 taza de cebolla roja
picada en cuadritos muy
pequeños.
- 3 cucharadas de culantro
picado.
- 1/2 taza de tomate
picado.
- 3 cucharadas de salsa de
tomate o ketchup.