Este documento resume la historia e influencias de la gastronomía peruana. Explica que la gastronomía está relacionada con la historia humana y cómo se ha desarrollado desde la recolección hasta las recetas actuales. Luego describe algunas de las principales influencias en la cocina peruana, incluidas las de Japón, Italia, España y China, a través de platos como el ceviche, el pesto, el arroz chaufa y el lomo saltado. Finalmente, proporciona una bibliografía de recursos.

6. HISTORIA E
INFLUENCIA DE LA
GASTRONOMÍA
Grupo 1 - Gastronomía

7. INTEGRANTES
ANDRADE
Tiana
ALAYA
Luis
HENRIQUEZ
Luz
REMUZGO
Mariana
BRAVO
Samantha
MONTORO
Joaquin

8. TABLE OF CONTENTS
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02
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MARS MERCURY
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VENUS
01 03

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CONTENTS OF THIS TEMPLATE

10. 01HISTORIA
de la Gastronomía Peruana

11. La historia de la gastronomía está relacionada con
la historia de la humanidad. Ya que desde el
principio teníamos la necesidad de alimentarnos.
Inicialmente, los antepasados de los seres humanos
lo hicieron recolectando lo que la naturaleza les dio
sin procesar. Más tarde, agregaron una mezcla de
ingredientes y elaboraron lo que ahora se llama
receta. La palabra "Gastronomía" proviene del griego
antiguo. Este término se refiere al estudio de cómo
los seres humanos están conectados a la
alimentación. Para ello, toma en cuenta el entorno
de desarrollo y el progreso cultural o tecnológico de
cada grupo.
HISTORIA:

12. 02INFLUENCIAS
en la Gastronomía Peruana

13. JAPON

14. HISTORIA CEVICHECOCINA NIKKEI
El 3 de abril de 1899 el
barco japonés Sakura
Maru llegó al puerto del
Callao con 790
campesinos varones a
bordo.
Una influencia
importante fueron los
inmigrantes japoneses y
sus descendientes a
través de la combinación
de la cocina japonesa y
peruana conocida como
Cocina Nikkei
El ceviche tiene influencia
japonesa en la preparación
del plato, consiste en
hacerse en el momento
preciso en que el comensal
lo solicita

15. ITALIA

16. Pesto
Helados y
chocolates
Pizza
Empresas
molineras
Si bien desde la época colonial se conoce la
gastronomía italiana, está comienza crecer debido
a la crisis económica de 1845, está nos dejó varios
productos que hoy conocemos:

17. ESPAÑA

18. Se introdujeron diversos productos que
enriquecieron la comida española; podemos
mencionar los olivos y su aceite; el trigo y sus
derivadas; frutas como naranjas, peras, y
duraznos; lechugas, cebollas, espinacas,
perejil y habas; lentejas y condimentos como
el ajonjolí , comino, orégano, maíz, camote,
papa, yuca y plátanos, sin dejar de lado el ají.
Como ejemplo de estos platos mestizos, se
puede considerar entre los platos típicos del
Perú que son fruto de esta influencia española
se lucen El estofado, el seco de res, el arroz
con pollo, el anticucho, el arroz con mariscos,
la causa rellena, la papa rellena, el rocoto
relleno y escabeche
❅░ESPAÑA░
❅

19. CHINA

20. (INFLUENCIA CHINA)
EL CHIFA
EL CHIFA
Los chinos se trasladaron
a las principales
ciudades de Perú donde
optaron por establecer
casas de comida. Es allí
cuando comienza a
producirse la mixtura
entre la cocina peruana y
la gastronomía china.
Es así que nace la cocina
chifa peruana.
ARROZ CHAUFA
El chaufan fue adaptándose
a la cocina peruana y dio
como resultado el famoso
arroz chaufa peruano. Este
plato toma diversos
aspectos típicos de la
gastronomía china. En
primer lugar, su preparación
se realiza en un wok, a fuego
bien fuerte como es la
tradición en el uso de este
utensilio tan popular en
China.

21. (INFLUENCIA CHINA)
EL CHIFA
LOMO SALTADO
El plato surge por la
influencia de los
chinos-cantoneses y
contiene la sazón y la
mezcla de la cocina criolla
peruana con aquella
oriental. La influencia
oriental se demuestra por
el uso de la técnica de
cocción en sartén, ahora
conocida como lomo
saltado.
SABORES
AGRIDULCES
El
Sabores agridulces usados en
diversos platos peruanos
(Kanlo Wantan( son
característicos de la
influencia asiática (china)

22. BIBLIOGRAFIA
● https://andina.pe/agencia/noticia-la-gastronomia-peruana-es-para-los-europe
os-comida-los-dioses-685637.aspx
● https://ghperu.wordpress.com/?s=espa%C3%B1ola&submit=Buscar
● https://www.gediscovery.edu.pe/blog/influencia-comida-italiana-gastronomia-
peruana/
● https://eltiempo.pe/el-lomo-saltado-tiene-influencia-inca-espanola-y-china-se
gun-gaston-acurio/#:~:text=Por%20esta%20raz%C3%B3n%20es%20que,inca
%2C%20espa%C3%B1ola%20y%20especialmente%20China.
● https://www.comida-peruana.com/articulos/la-chifa-un-reflejo-de-la-influenci
a-china-en-la-cocina-peruana

23. GRACIAS