Este documento describe una receta de arroz con leche para 4-6 personas que incluye leche, arroz y azúcar como ingredientes principales, junto con cortezas de limón y naranja, canela y vainilla para dar sabor. Explica que el plato proporciona hidratos de carbono, proteínas de alta calidad de la leche, y vitaminas A, B6, D y E. También contiene minerales como el calcio, fósforo y potasio de la leche y el arroz.

1. Arroz con leche
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201105/arroz-leche-8271.html
 Ingredientes para 4-6 personas:
 1 1/4 l. de leche
 115 gr. de arroz
 100 grs. de azúcar
 2 trozos de corteza de limón
 2 trozos de corteza de naranja
 1 rama de canela
 1/2 vaina de vainilla
 canela en polvo
Siguiendo el orden propuesto tenemos según grupos de alimentos: leche,
cereales (arroz) y azúcar. El resto son aditivos de aroma o sabor (cortezas de
limón y naranja, canela, vainilla).
Nutrientes: hidratos de carbono simples (azúcar) y complejos (arroz y lactosa),
grasas saturadas y proteína de alto valor (leche). La proteína pobre del arroz se
enriquece al estar mezclada con la leche.
En cuanto a vitaminas el arroz sin procesar es rico en vitamina B6, no obstante,
después de ser procesado pierde casi toda esta. Cabe destacar a parte de la B6,
la vitamina E y los folatos. La leche contiene una buena cantidad de vitaminas A
y D.
Los minerales más destacados en el arroz son el potasio y el fósforo. Mientras
que en la leche encontramos el calcio y el fósforo también.
Fuentes:
“Mercado saludable de los alimentos”:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
“Libro blanco de la nutrición”:
http://www.seedo.es/images/site/documentacionConsenso/Libro_Blanco_Nutrici
on_Esp-2013.pdf