Biología interactiva

1. “Biología interactiva para
Secundaria de Jóvenes y Adultos”
11mo
grado
Ministerio del Poder Ciudadano para la Educación de Nicaragua
Dirección General de Educación de Jóvenes y Adultos
Dirección de Educación Secundaria de Jóvenes y Adultos

2. Los experimentos en la asignatura de
Biología son una herramienta que se
utiliza para enseñar algunos procesos
importantes de los seres vivos de una
forma interesante y dinámica, valiosos
para el proceso de enseñanza aprendizaje
de los jóvenes y adultos, ya que la
asignatura de Biología por su carácter
experimental, no puede ser concebida sin
la aplicación de actividades
experimentales en sus contenidos.
 ¿Qué importancia tienen la
elaboración de experimentos en la
asignatura de Biología?
 ¿Cómo el docente a través de la
asignatura de Biología estimula al
joven y adulto a obtener un
razonamiento crítico, reflexivo y
creativo?
Reflexionemos

3. Durante el estudio de la Biología
hemos aprendido las características
de las células, como: su forma,
tamaño y su capacidad de
agruparse en tejidos. El
metabolismo celular es el conjunto
de reacciones químicas a través de
las cuales el organismo intercambia
materia y energía con el medio. El
total de todas las reacciones que
ocurren en la célula se conoce
como: metabolismo celular.

4. Experimento No.1
Fermentación Alcohólica
En este experimento conoceremos el
proceso celular de fermentación
alcohólica, un proceso de generación
de energía a partir de azúcares que
genera como producto de excreción,
alcohol y gas carbónico, puede ser
realizado por microorganismos
unicelulares como hongos y bacterias.
Analice y responda las siguientes
preguntas:
• ¿En qué consiste el proceso de
fermentación?
• ¿Qué cantidad de productos fermentados
consumimos día a día?

5. Utilicemos los siguientes
materiales
 Levadura de pan
 Azúcar
 Agua
 Botellas plástica de medio
litro
 Globos de colores
 1 Cuchara

6. Realicemos el sigiuente
procedimiento
1. Coloquemos en una
botella de plástico 3
cucharadas de azúcar.
2. Agreguemos 1 cucharada de
levadura y agua tibia hasta un
cuarto de su volumen.
3. Coloquemos un globo en el
extremo de la botella, agitemos
la botella un poco y observemos
lo que sucede durante 15min.
4. Anotemos las observaciones y
planteemos algunas hipótesis.

7. Analicemos
●La levadura es un ser vivo unicelular
perteneciente al reino de los hongos,
cuando se le añade agua, la levadura
despierta, se activa y, como cualquier
otro ser vivo necesita energía.
●En nuestro experimento, la
levadura obtiene de la
glucosa la energía que
requiere para realizar sus
funciones vitales, a este
proceso de obtención de
energía se le llama
Respiración Celular y esta
puede ser de dos tipos:
Respiración Celular: Aeróbica
y Anaeróbica.

8. La fermentación alcohólica es un
proceso anaeróbico realizado
por las levaduras y algunas
clases de bacterias. Estos
microorganismos transforman el
azúcar en alcohol etílico y
dióxido de carbono. La
fermentación alcohólica,
comienza después de que la
glucosa entra en la celda. La
glucosa se degrada en un ácido
Pirúvico. Este ácido Pirúvico se
convierte luego en CO2 y etanol.

9. • ¿En qué procesos de
fabricación de
alimentos se utiliza la
fermentación, en su
departamento?
Realice las siguientes
actividades
• ¿Qué cantidad de
alimentos fermentados
se han desarrollado en
su municipio como
proyecto de
emprendimiento?

10. Las Proteínas
¿Ha observado que ocurre realmente
cuando cocinamos un huevo?
Experimento No. 2:
Desnaturalización de las proteínas
Cuando rompemos un huevo,
observamos que tiene una
textura gelatinosa siendo
traslúcido, sin embargo
cuando lo cocinamos,
observamos como la clara se
pone blanca y la yema mucho
más amarilla, todo esto se
debe que al aplicar calor
estamos rompiendo la
estructura de las proteinas de
las que esta compuesto el
huevo.

11. Pero ¿Qué son las proteínas?
Son moléculas formadas
por aminoácidos que están
unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos
dependen del código genético
de cada persona. Todas las
proteínas están compuestas por:
Carbono, Hidrógeno, Oxígeno,
Nitrógeno y la mayoría contiene
además azufre y fósforo.

12. Realicemos el siguiente
experimento:
Desnaturalización
de la proteína del huevo
Utilicemos los siguientes
materiales:
 Un huevo
 Vaso de vidrio
 Alcohol
Realicemos el procedimiento:
En un vaso de vidrio con la mitad de
alcohol, colocamos la clara de un
huevo, movemos suavemente y
observamos como la clara cambia de
color y textura.

13. ¿Qué ha ocurrido?
Las cadenas de proteínas que están
contenidos en la clara de huevo y
que se encontraban enrolladas
adoptando una forma globular, ahora
se desnaturalizan cambiando su
estructura globular.
Si las proteínas son sometidas a
agentes químicos como ácido,
alcohol, disolventes o temperaturas
superior a los 40 grados, entonces
romperán sus estructuras
moleculares tridimensionales y se
produce la desnaturalización.
Al juntarlo con el alcohol, este
hace que las proteínas cambien
su estructura globular. Lo mismo
sucede si se pone a freír o a
cocer dicha clara. Este proceso
se conoce con el nombre de
desnaturalización y se puede
producir de diferentes maneras.