Este documento presenta una propuesta innovadora para aplicar las técnicas culinarias aprendidas en la preparación del plato típico ecuatoriano "Arroz Mixto". Los objetivos son investigar sobre platos típicos de la costa ecuatoriana, aplicar correctamente cortes y técnicas culinarias, y preparar y presentar el arroz mixto. El problema identificado es la mala aplicación de técnicas culinarias en platos típicos, y la solución propuesta es aplicar técnicas como mar
4. Justificación
El presente trabajo escrito de la Propuesta Innovadora justifica la calificación del
examen del primer Quimestre en los módulos formativos de Panadería y Pastelería,
Preparaciones Culinarias Básicas, Emprendimiento y Gestión, Limpieza y
Sanitización, Adquisición y Almacenamiento de materia prima.
La gastronomía ecuatoriana es una variada forma de preparar comidas y bebidas
hechas en dicho país, que se ve enriquecida por la pluriculturalidad, aportaciones
de las diversas regiones y climas que componen el mismo. Esto se debe a que en
Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales costa, sierra, oriente con
costumbres y tradiciones diferentes.
5. Objetivos
Objetivo general
Aplicar las técnicas en la
elaboración de platos típicos
del Ecuador “Arroz mixto”.
Objetivo específico
Investigar sobre los platos típicos del ecuador de la región costa.
Indagar bibliográficamente sobre las técnicas culinarias que se
aplican en gastronomía.
Aplicar correctamente las técnicas y cortes adquiridos durante
este año escolar.
Preparar el plato típico “Arroz Mixto”.
Determinar el grado de aceptabilidad del plato típico elaborado
a base “Arroz, Camarón, Calamar y Verduras”.
Exponer la propuesta innovadora mediante diapositivas
realizadas en Power Point
6. Problema y solución
Problema
El problema identificado fue la mala aplicación de las
técnicas culinarias en las diferentes preparaciones de
platos típicos.
Por lo anteriormente descrito es importante realizar
la presente investigación del arroz en el cual
propongo la elaboración de arroz mixto con la
aplicación de los cortes que hemos aprendido.
Solución
En esta propuesta se va a elaborar un producto innovador el cual
es la preparación del arroz mixto la solución del problema es
aplicar las técnicas culinarias como marinar, sofreír, saltear, sellar,
hervir, salpimentar.
La propuesta es viable ya que las investigaciones fueron acogidas
de fuentes confiables de internet, es aplicable ya que se ocupa
pocos recursos económicos y se puede realizar con los materiales
que disponemos en casa. Así podremos incentivar a las amas de
casas a elaborar platos típicos desde sus hogares e incentivando
así a los niños y adolescentes a consumirlo más.
7.
8. Conclusiones:
En conclusión podemos decir que los platos que
hemos realizado son gracias a las investigaciones
realizadas en base a las técnicas culinarias de
gastronomía.
Recomendaciones:
Como recomendación, seria que nos dieran a conocer
más sobre las diferentes técnicas y aplicaciones que
debemos aplicar en gastronomía.
