Este documento proporciona instrucciones para preparar virutas de jamón con una mahonesa ligera. Se cortan finas virutas de jamón y se mezclan con una emulsión de leche, vinagre, aceite y sal hecha en la batidora. Luego, la mezcla de jamón y mahonesa se sirve sobre rebanadas de pan tostado.

1. VIRUTAS DE JAMON

2. Con unos tacos de jamón los metemos en la Thermomix y con uno segundos seguidos 3-4-5 hacemos las virutas, y si no tenemos con unas lochas muy finas las cortamos muy pequeñas

3. No hace falta que sea un jamón selecto, aunque hay que buscar que no sea muy salado

4. Hacemos una especie de mahonesa, con leche, aceite de girasol y vinagre y una punta de sal pero cuidado con la sal que los jamones suelen tener

5. Ponemos en un vaso de la batidora unos 100 ml. De leche del tiempo, una cucharada de vinagre y la sal y con la batidora en el fondo sin levantarla damos intervalos de golpes de batidora y cortando para que no valla deprisa

6. Vamos añadiendo el aceite unos 250 ml. muy despacio sin mover la batidora y veremos que va en la parte de abajo ligando entonces es cuando con cuidado vamos subiendo la batidora

7. Guardamos en la nevera unos 15 minutos y en un plato mezclamos el jamón con la nube blanca con movimientos envolventes con dos tenedores

8. Los montamos sobre unas rebanadas de pan un poco tostado y con tenedor para darle alturas a las tapas

9. BUEN APETITO MADRID 24 DE AGOSTO DE 2010 BESOS ADITA