DF

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
BASES MATEMATICAS Y ESTADISTICAS EN EL CONTROL DE
CALIDAD DE MEDICAMENTOS.
TEMA:
ANALISIS ESTADISTICO DE DATOS DE ESPECTROS DE 48
MUESTRAS DE PIMIENTOS PICANTES: DESARROLLO DE LA
MEDIA, VARIANZA, DESVIACION ESTANDAR Y GRAFICO
ESTADISTICO
HOMODIHIDROCAPSAICINA
AUTORA:
LORENA JAEN SERRANO
CURSO:
NOVENO SEMESTRE B
DOCENTE:
DR.CARLOS GARCIA
AÑO LECTIVO
2017-2018

2. [TÍTULO DEL DOCUMENTO] [FECHA]
[TÍTULO DEL DOCUMENTO] [FECHA]
1
HOMODIHIDROCAPSAICINA
Los capsaicionoides son compuestos químicos que generalmente tienen
un número entre nueve y once átomos de carbono sumados a su anillo
bencénico unido al grupo fenol, amidas que son derivadas de ácidos
grasos (Ruiz-Lau, 2011).
Estos metabolitos presentes en los pimientos poseen una serie de
propiedades farmacológicas entre las cuales está la antioxidante,
analgésica, desinflamatoria y anticancerosa por ser quienes pueden
actuar ante radicales libres (Morán-Bañuelos, 2008).
Estos radicales libres son los que se forman en nuestro organismo por
la variedad de alimentación con agentes tóxicos que existe en la
actualidad, por ello estos compuestos cierran esos puentes que hacen
que la célula cree complejos de origen maligno que causan
enfermedades degenerativas y el cáncer.
Principalmente se habían logrado caracterizar dos capsaicionoides la
capsaicina e dihidrocapsaicina que son los que ocupan la parte
mayoritaria, pero con el tiempo fueron lográndose reconocer los demás
que salen a la luz en el barrido (Ruiz-Lau, 2011).
La ruta metabólica de los capsaicionoides comienza con la unidad
fundamental de esa que es la vainillilamina, un compuesto llamado ac.
Isodecenocio que es el ácido ocho metil seis nonenoico, el desarrollo
de estos se da por el aminoácido que le proporciona el origen al ácido
graso que se le enlazara a la vainillilamina se conoce que cuando el
aminoácido L-leucina se uno a esta se produce la formación del
homodihidrocapsaicina (Ruiz-Lau, 2011).
La homodihidrocapsaicina es un compuesto que es parte de los
pimientos picantes, este causa mucha irritación de las más prolongadas

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debido a su nivel de pungencia y ardor al contacto con alguna mucosa
del cuerpo humano (Cadavid, 2017).
La homodihidrocapasaicina se encuentra en muchas especies de
pimientos picantes tales como la C.annuum, C.bacatum, C.frutescens
y C.chinense (Cadavid, 2017).
Entre sus propiedades podemos conocer que tiene un peso molecular
de 321.46g/mol y que su fórmula molecular en la nomenclatura
tradicional es C19 H31NO3, se puede encontrar con el nombre de
dibenzofuran-3-ol, debido a que este es considerado como parte de los
metoxifenoles, su principal característica es que contienen un grupo
metoxi que esta unido al anillo del benceno que forma el fenol (Reyes-
Escogido, 2011)
Obtenido de: (Ruiz-Lau, 2011).
Este compuesto no es soluble en agua, es representativo de
aproximadamente en un porciento de la composición de
capsaicionoides de los pimientos picantes (Reyes-Escogido, 2011).
Este compuesto cuando se encuentra en un estado de pureza no
presenta color y es lipofílico, cuando este es ingerido ocasiona en la
laringe y garganta una quemadura es muy complicado tratar de
enjuagar debido a que su picor dura mucho tiempo (Reyes-Escogido,
2011).
Existe una escala para medir el nivel de picor y pungencia llamada la
escala de Scoville, el homodihidrocapsaicina marca un 8600.00 SHU

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3
unidades de calor en Scoville. Puede ocasionar irritaciones en los ojos,
nariz, en la piel también en la mucosa de la boca y lengua (Tebar,
2017).
Aunque este se lo encuentra en pequeñas cantidades existen estudios
en los que se está elaborando agentes repelentes debido a que este
compuesto desarrolla un deterioro en el SNC de algunos insectos al
igual que el resto de sus análogos por lo que es una opción para darle
uso a este compuesto capsaicionoide (Tebar, 2017)
Se han reportado innumerables estudios en donde se logra cuantificar
y separar a los capsaicionoides, se utilizan métodos analíticos en donde
los principales están los espectrofotométricos, HPLC y Potenciometria
(Cadavid, 2017).
La producción de los metabolitos está relacionada según algunos
investigadores con las condiciones de cultivo de la planta, se ha
comprobado que los pimientos que son cultivados en un ambiente
húmedo cálido tienen una mayor producción de capsaicionoides, para
el desarrollo de la planta intervienen muchos factores como el clima,
temperatura, plantas que se encuentren cerca y sobre todo la fauna
pobladora del lugar de siembra (Riquelme, 2003).
El estudio de los capsaicionoides es una alternativa para la elaboración
de medicamentos a base de fuentes de la naturales, con este análisis
podemos notar que en estas muestras se encuentra cantidades de
capsaicionoides lo cual es importante porque de esto podemos realizar
preparaciones para brindar ayuda a la sociedad utilizando sus
propiedades terapéuticas.A continuación se realizara un análisis
utilizando el programa Excel para comparar las muestras de 48
pimientos y ajíes, para establecer cuál es el la muestra con mayores
niveles de homohidrocapsaicina el cual servirá para nuestro estudio en
la investigación de estos metabolitos.

5. RESULTADOS ESTADÍSTICOS:
DATOS DE LOS BARRIDOS DE HOMODIHIDROCAPSAICINA DE 48 MUESTRAS DE PIMIENTOS Y AJIES
Nº de
Muestras M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10
1 0 0 90388 0 0 0 0 0 0 0
2 58487 91344 53276 0 0 0 0 0 0 0
3 0 27370 39726 0 0 0 0 0 0 0
Suma 58487 118714 183390 0 0 0 0 0 0 0
Media 19495,7 39571,3 61130 0 0 0 0 0 0 0
Varianza 1,1 2,2 6,88 0 0 0 0 0 0 0
Desviación E 33767,5 46878,4 26228,3 0 0 0 0 0 0 0
Nº de
Muestras M11 M12 M13 M14 M15 M16 M17 M18 M19 M20
1 0 0 0 0 0 0
2 0 0 0 0 0 5299 0
3 0 0 0 0 0 0 0
Suma 0 0 0 0 0 5299 0
Media 0 0 0 0 0 2649,5 0
S2 0 0 0 0 0 1,4 0
S 0 0 0 0 0 3746,96 0

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5
Nº de
Muestras M21 M22 M23 M24 M25 M26 M27 M28 M29 M30
1 0 0 16848 0 34426 0 0 0 0
2 0 0 0 0 0 0 0 0
3 0 0 0 0 0 0 0 0
Suma 0 0 16848 0 34426 0 0 0 0
`X 0 0 8424 0 17213 0 0 0 0
S2 0 0 1,42 0 5,93 0 0 0 0
S 0 0 11913,34 0 24342,86 0 0 0 0
Nº de
Muestras M31 M32 M33 M34 M35 M36 M37 M38 M39 M40
1 0 0 0 0 0 5521 0 1981 0 39434
2 0 0 0 0 0 6019 0 0 0 39673
3 0 0 0 0 0 6518 0 0 0 35596
Suma 0 0 0 0 0 18058 0 1981 0 114703
Media 0 0 0 0 0 6019,333 0 660,3333 0 38234,3
S2 0 0 0 0 0 248502,3 0 1308120 0 5234882
S 0 0 0 0 0 498,5001 0 1143,731 0 2287,99
Nº de
Muestras M41 M42 M43 M44 M45 M46 M47 M48
1 14359 0 38322 0
2 0 0 18964 0
3 0 0 26126 0
Suma 14359 0 83412 0

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6
Media 4786,33 0 27804 0
S2 6,9 0 95794804 0
S 8290,17 0 9787,482 0
GRAFICAS EN EXCEL
GRAFICO Nº 1: Área versus el Nº demuestras de Homodihidrocapsaicina del resultado de Barridos de las 48
muestras de pimientos y ajíes
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
M1
M2
M3
M4
M5
M6
M7
M8
M9
M10
M11
M12
M13
M14
M15
M16
M17
M18
M19
M20
M21
M22
M23
M24
M25
M26
M27
M28
M29
M30
M31
M32
M33
M34
M35
M36
M37
M38
M39
M40
M41
M42
M43
M44
M45
M46
M47
M48
AREA(UVnm*seg)
Nº DE MUESTRAS
AREA VS Nº DE MUESTRAS DE HOMODIHIDROCAPSAICINA
Series1 Series2 Series3

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7
Grafica Nº2: Área versus el Nº de muestra, se indica la media de cada una de las muestras analizadas de los
barridos de la Homodihidrocapsaicina.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
M1
M2
M3
M4
M5
M6
M7
M8
M9
M10
M11
M12
M13
M14
M15
M16
M17
M18
M19
M20
M21
M22
M23
M24
M25
M26
M27
M28
M29
M30
M31
M32
M33
M34
M35
M36
M37
M38
M39
M40
M41
M42
M43
M44
M45
M46
M47
M48
AREADEUVnm*sec
Nº DE MUESTRAS
Media del Area vs Nº de muestras de la Homodihidrocapsaicina

9. Gráfico Nº3: Área versus el Nº de muestras que tienen la mayor
cantidad de Homodihidrocapsaicina en el análisis de los barridos de
las 48 muestras de pimientos y ajíes.
CONCLUSION:
En este análisis estadístico según los datos de los barridos de 48
muestras de pimientos y ajíes donde se realizó análisis de
caracterización por triplicado resulto que 11 muestras elegidas para
realizar una comparación en el programa Excel los gráficos indican que
de las 11 muestras que presentaban homodihidrocapsaicina, las
muestras (2,3,36,40 y 47) son las que tienen altos niveles, de las
cuales la más representativa es la Nº3 la cual presenta la mayor
cantidad con 61130(UV*sec)entre las once muestras ya mencionadas.
El análisis logra identificar cual muestra es la que tiene el nivel más
alto de homodihidrocapsaicina de la cual se podrá elaborar un
medicamento a base de este principio activo.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
M1 M2 M3 M19 M23 M25 M36 M40 M42 M47
Area(UVnmvssec)
Nº de muestras
COD CON MAYOR CANTIDAD DE
HOMODIHIDROCAPSAICINA
Area vs Nº de muestras

10. [TÍTULO DEL DOCUMENTO] [FECHA]
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BIBLIOGRAFÍA
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01
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